在疫情和消費陞級雙重影響下，近兩年預製菜產業迅猛發展站上新風口，河南作為食品工業大省正搶抓新機遇培育新優勢，加快發展預製菜產業。記者獲悉，省政府辦公廳日前印發了河南省加快預製菜產業發展行動方案（2022—2025年），要求以需求牽引、創新驅動、品牌培育、標準創設為重點，推進一、二、三產業融合發展，建設全國重要的預製菜生產基地。

蒜香排骨、小米海參、梅菜扣肉……這些經典菜肴如今以預製菜的形式出現在了市場，買回來簡單加熱一下即可方便食用。我省食品企業正適應消費者需求積極研發推出預製菜，新開工的雙匯第三工業園項目更是圍繞“一碗飯、一頓飯、一桌菜”，以中央廚房、預製菜肴等新興餐飲產業為主建設20餘個項目，進一步開拓預製菜新業務。中國食品工業協會研究顯示，2023年全國預製菜產業規模將超過5000億元，廣東、山東、四川等食品工業大省也都在競相發力預製菜搶佔先機。

“河南是農業大省、食品工業大省和人口大省，我省發展預製菜優勢明顯，上游有堅實的原料基礎支撐，中游有强大的研發生產能力，下游有廣闊的消費市場空間，大力發展預製菜產業對於食品工業轉型陞級和換道領跑具有重要意義。”省工業和信息化廳負責人表示。

我省此次發佈的行動方案明確，河南預製菜重點發展以農產品、畜禽產品、水產品等為主要原料，通過工業化、標準化生產，經預加工、預烹調、預包裝的成品或半成品預製食品及相關製備和配套產業。從建立預製菜標準引領體系、提高預製菜產業創新能力、提升預製菜產業群鏈發展水准、完善預製菜品牌行銷體系等六個方面加快推動預製菜產業高品質發展。

方案明確了未來三年的目標，“一年架梁立柱”，重點完成預製菜規劃佈局、政策設計、平臺構建、推進機制和基礎標準製定等工作；“兩年多點突破”，以大單品的研發推廣為牽引，完善產業生態，培育一批具有核心競爭力的重點產品、重點企業、重點園區、重點基地。“三年積厚成勢”，產業規模三年破千億、創新能力三年大提升、企業主體三年成體系。力爭到2025年，全省規模以上預製菜企業超過200家，預製菜企業主營業務收入突破1000億元，建成全國重要的預製菜生產基地、全國有影響力的預製菜生產大省，培育食品工業高品質發展新增長極。（記者陳輝）