醋是咱們在平常生活中經常用到的一種調味料，很多美食加上醋之後味道就會變得非常好，酸酸的非常開胃。今天就來跟大家分享一個農村老一輩用了十幾年的自製白醋的方法，這個方法是非常有效的，做出來的白醋非常好吃，而且非常簡單。學會了這個方法之後就再也不需要買醋了，而且自己在家自製的白醋更衛生，更安全。那麼咱們就一塊去看一下自製白醋具體的烹飪步驟吧。

【自製白醋】

【烹飪食材】大米，開水，白酒，白糖

【烹飪步驟】

1、自製白醋，這是一個農村做白醋的方法，非常有效，而且非常簡單。咱們一起來準備一下自製白醋需要用到的食材吧，先準備一小碗大米，不要特別多，在100克左右即可，接著再準備適量的開水，開水一定要準備煮到沸騰的，然後再準備適量的白酒，最好是高度白酒，這樣殺菌效果會更强。最後準備20克白糖就可以了。自製白醋的烹飪食材全部準備好了之後接下來咱們就可以一塊開始自製白醋的烹飪了。

2、先把咱們準備好的大米取出來，將大米放在一個碗中，加入適量的清水，將大米淘洗一遍。要多抓洗一會，將大米表面的灰塵和雜質完全清洗掉，清洗完了之後咱們取出濾網來，將淘米水過濾掉，只留下大米，然後將大米瀝一下水分，放入到盤中備用。

3、將炒鍋取出來，先把鍋燒熱，然後把大米放進去，用中火慢慢炒制，炒幹大米裡面的水分，這個過程會比較長，可能需要10分鐘，但是根據自己具體情況不一樣，用到的時間也是不一樣的，在炒大米的這一個步驟中，一定要有耐心，而且要不斷地翻動，防止大米糊鍋。

4、慢慢地大米的顏色就會變成焦黃色了，等到大米完全變成焦黃色的時候，咱們關火出鍋，將其裝入盤中，然後放到一旁晾凉。接下來咱們再把準備好的開水倒到一個乾淨的碗中，然後給它放凉，這樣就得到了幾乎沒有細菌的涼白開了。

5、接下來再準備一個無水無油的容器，咱們在裡面倒上一點白酒，蓋上蓋子用力搖晃一分鐘，讓白酒充分沖刷到容器的每一個角落，接下來咱們再把白酒倒出來稍微晾一下，再把已經完全放凉的大米放入到罐子中。

6、然後倒入已經晾凉的涼白開，不要完全倒滿，要留下一定的空隙。接下來加入20克白糖，用筷子將它們攪拌均勻，大約攪拌一分鐘白糖就會融化了，接下來密封上保鮮膜，蓋上罐頭的蓋子，將它放在陰涼通風的地方，15天白醋就釀造好了，你喜不喜歡這樣的白醋做法呢？

【小貼士】

1、大米一定完全放凉之後再放入到罐子中。

2、開水也一定要完全放凉，再倒入罐子中。

3、在釀造白醋的時候，一定要避免陽光直射，將它放在陰涼通風處。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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