不是所有的“醬香酒”都可以叫“茅臺”，但是“茅臺”就是“醬香酒”。

所以

不是所有的“氣泡酒”都可以叫“香檳”，但是“香檳”就是“氣泡酒”。

這樣子講你們可能會更容易地理解！

幾乎大部分的飯局和酒局都會把帶氣泡的葡萄酒稱之為“香檳”，但是事實確實香檳確實是氣泡酒，但是氣泡酒卻不能稱之為香檳。

可能這樣子的叫法，你會覺得無所謂，反正都是一樣的麼，香檳聽著更洋氣！

但是如果你在某些正式的場合，有一些重要的朋友或者合作夥伴在的話，又或者和异性約會的時候，指著氣泡酒說這是“香檳”，這樣子就丟人丟到家了，顯得自己頭髮長見識短！

如果當場還有人出來糾正你的錯誤叫法，那場面就更尷尬難堪了！

而且僅僅知道這兩種叫法，還是不够的，想讓自己形象加分，最好還能講得出來一些他們的區別！

這樣子會讓你在飯桌上更帥一些！

氣泡酒，就像醬香酒，這都是一個很寬泛的名字。

當葡萄酒的二氧化碳壓力大於或者等於50千帕的時候，溫度在20度時，就是氣泡酒。

很簡單，只要餐桌上，有氣泡的葡萄酒，都屬於氣泡酒的範疇。就像桌上的貴州茅臺鎮的酒，大部分都是醬香酒一樣！

但是香檳的定義就嚴格了。

只有法國香檳地區出產的，用特定的傳統方法釀造的氣泡酒，才能叫做香檳！類似於，只有茅臺股份有限公司出產的茅臺酒才能叫做茅臺！

但是氣泡酒才不管這些。

很多國家都有自己的氣泡酒。

比如，卡瓦Cava來自西班牙，普羅塞克Prosecco（如下圖）、阿斯蒂Asti，來源於義大利，塞克特Sekt從德國來。

貴州茅臺鎮的醬香酒也是層出不窮，許多的不知名的氣泡酒，也都是來自各個地方。

但是香檳只有一個地方出產，就像茅臺只有一個股份公司出產一樣，那就是法國香檳產區。

所以，只要你在飯局上，聽到今晚要喝香檳，想也不用多想，那就是法國的那杯香檳！

而且香檳是一個IP，是一個商標，就像茅臺一樣，說起來茅臺，你就知道茅臺是商標！不是所有的醬香酒都能隨便叫茅臺！

法國香檳人，對這個品牌進行了保護，不像澳大利亞人，連“奔富”這個中文名字的商標都沒注册，現時沒有這個商標的使用權。

香檳的英文名“Champagne”，是受歐盟法律保護的，除了香檳地區，其他地方的起泡酒，都不能叫香檳。

在香檳還沒有受保護之前，西班牙，義大利和法國其他的地方，因為香檳深受歐洲人的喜歡，他們就打“香檳”的旂號，馬上身價百倍，大賺特賺！

香檳人一看不對，這樣子誰都能叫香檳了，對香檳摯愛的那些歐洲的名流貴族們，誰還會覺得香檳有面子！

於是，“香檳”的商標，橫空出世，不僅成立了香檳協會，還受到法律保護。

西班牙著名的氣泡酒，名字叫“卡瓦Cava”，本身它的名字叫“Xampan“，在西班牙語裡面，其實就是香檳的意思！

但是法國人强行讓西班牙人改了名字！不改也得改，不改就等著吃官司！

但是氣泡酒就沒有這麼多規矩了，誰都可以叫，本身吧，”氣泡酒“和”醬香酒“是一樣的，都是統稱，就像”紅酒“”葡萄酒“一樣，是一個俗稱！

而且香檳、起泡酒，它們的葡萄原料也有區別。

雖然氣泡酒都是葡萄釀制的，但是也不是什麼葡萄品種都可以釀酒，就像日本的清酒一樣，只有極少種類，產地地米，才能釀造。

香檳也是這樣子的，只有七種葡萄可以釀造，除了這七種葡萄，其他葡萄釀制的氣泡酒，都不能叫做香檳，哪怕你就是在香檳產區出產的，也是不行的

霞多麗Chardonnay、莫尼耶Pinot Meunier，還有黑皮諾Pinot Noir這三種葡萄是大部分香檳使用的釀酒葡萄！

懂了這些，如果你還能講出來他們的釀造管道，那你就是門裡出身了！

我覺得有必要再繼續往下學一下！

氣泡酒，顧名思義，肯定是要有氣泡的，這些氣泡從哪裡來，肯定不用說，”發酵“而來

這可不是氣泡酒，打上二氧化碳就有氣泡了！

氣泡酒的做法，也就是氣泡的產生管道是從不銹鋼發酵罐裡面來的！

但是香檳的氣泡，只能在酒瓶裡面產生，也就是說，香檳是兩次發酵的產物！

拉菲，奔富這些一次發酵，就把葡萄發酵成了葡萄汁。

但是香檳裝瓶以後，還有二次發酵，酵母和糖分分開，酵母在酒瓶裡面分解了糖分，產生二氧化碳。

這樣子才有了香檳裡面的氣泡。

就是因為這種瓶中發酵，新增了很多人力還有成本，所以導致了香檳的價格居高不下。

但是氣泡酒，“罐中發酵”的釀造管道，一次發酵、二次發酵，都在不銹鋼罐中，氣泡的產生也是在不銹鋼罐裏。

雖然香檳屬於氣泡酒，但是香檳就是香檳，氣泡就是氣泡酒，就像茅臺就是茅臺，醬香酒就是醬香酒。

但是茅臺不是更高檔一些，所以香檳也更高檔一些。

如果氣泡酒比喻成一座金字塔，那麼香檳處於金字塔塔尖，屬於高端的氣泡酒，醬香酒的高端酒是茅臺。

而我們印象中的那些”氣泡酒“就是底層和中間的氣泡酒。

香檳就代表了起泡酒，這也是為啥很多人指著起泡酒叫香檳的原因。“我們去喝個星巴克”和“我們去喝個咖啡”其實就是一個意思。

而且一瓶香檳的價格至少也在四五百以上，但是氣泡酒也就一百到三百之間，甚至現在量販店還有了幾十塊的！

而且香檳是比較好認的，因為香檳的英文名字“Champagne，不是隨便都能印的。

香檳的榮耀是來自只有它才能叫做香檳，所以不管是標籤，還是酒標上，都會有明顯的”Champagne“字樣

所以不難認出來的，畢竟香奈兒GUCCI包包，大大的LOGO一眼不都認出來了！