誤區一：平時吃的葡萄能釀葡萄酒

很多朋友認為，我們平時吃的葡萄能釀酒？

一般來說，普通的食用葡萄不適合釀造葡萄酒。因為普通的食用葡萄果皮薄，果肉飽滿，肉多汁甜度高，色素不够多，香氣不够複雜，水分多，釀出的酒比較平淡無味。而釀酒葡萄皮厚肉少，籽多，且顆粒較小，含糖量高，酸度也高，並沒想像中甜，有的甚至吃起來還有點苦澀，但釀酒葡萄的果皮顏色富含漂亮的天然色素，所以紅葡萄酒會呈現出誘人的顏色。

誤區二：果味=甜味

你還認為果味就是甜味嗎？

事實上果味和甜味是有明顯區分的，簡單的來說果味是聞到的甜味是嘗到的。分辨方法也很簡單，捏住鼻子用舌頭嘗到的是甜味，反之只聞得到甜味，那就是果味型葡萄酒了。因為在葡萄酒發酵過程中，酵母會把葡萄中的糖轉換成酒精。所以人們會根據殘留的糖分，把葡萄酒分為不同類型，例如幹型、半幹、半甜和甜型等。

誤區三：紅酒不能搭配海鮮？

人們通常用的都是紅酒配紅肉，白酒配白肉的餐酒搭配原則，還有很多人認為紅酒不能搭配海鮮。其實，在中餐廳中用紅葡萄酒來搭配豆豉銀鱈魚，也非常適合。另外，黑皮諾（Pinot Noir）、佳美（Gamay）這類酒體輕薄，單寧少、酸度高，搭配鮮嫩的生蚝、金槍魚、鲑鱼這類生海鮮，可以降低它的腥味、鮮味。但要注意的是，單寧不能多，因為單寧和海鮮的蛋白質是不能結合的，特別是在搭配用醬汁烹飪的麻辣紅燒蟹時，選擇酸度高、略帶甜味、果味豐腴，又不具有很多單寧的紅葡萄酒是非常不錯的選擇。

誤區四：掛杯越多，酒越好？

其實掛杯只是因為酒精的蒸氣壓比水高，蒸發比水快，它的表面張力又比水小而形成的一個物理現象。掛杯多只能說明要麼這杯酒的酒精度高，要麼含糖量高，和酒的品質並沒有直接關係。

誤區五：紅葡萄酒越老越好？

人們一直認為“酒越放越值錢”，“酒時間越久越香”，於是很多人買了酒後就一直放在家等“升值”，等到想喝的時候打開才發現風味盡失。其實葡萄酒是有“壽命”的，陳年的潜力各不一樣。有的酒過了那段時期，味道就會慢慢下降。比如法國博若萊新酒就要趁新鮮喝，上市當年就喝掉是最好的。但有的酒可能放個二三十年才能體現它的風味。你可以在酒莊的出廠說明上看到酒的陳年潜力。要注意喔，酒標上的4個數位不是釀酒或裝瓶年份，而是葡萄採收的年份哦！

誤區六：好酒=價格高？

其實這不是必然的，紅酒的價格取決於很多因素，行銷、生產、包裝、儲存、稅收、運輸等都會影響紅酒的價格，影響葡萄酒品質最主要的是生產和存儲環節。如果一款紅酒生產和存儲的花費很少，用了大量的錢行銷，那麼它不一定就是好酒。

誤區七：紅葡萄酒能在室溫下飲用？

人們通常都認為紅酒需要冰鎮，但我們又常看到酒標上寫“伺酒溫度：室溫”。那溫室下到底能飲用紅酒嗎？其實，紅酒保持在15–18攝氏度侍酒就對了，因為歐洲人喜歡將酒存放在終年恒溫的地窖，有些地方夏季也很凉爽，葡萄酒從地窖取出並不會受熱，囙此才有了“紅酒侍酒溫度：室溫”這樣的說法。如果沒有存儲條件的話，葡萄酒最好買回家就儘快喝掉，不要在冰柜擱置太久喔。