在重慶成功開出5家酒館後，江小白酒館終於來到了成都，要在成都開疆拓土。1月7日，江小白酒館成都首店正式對外營業。

但是，與重慶5家江小白酒館不一樣的是，這家被稱為DEMO酒館的江小白酒館，既不像餐廳，也不同於常規的酒館，而是集Live house、餐吧、KTV於一體的“綜合體”。

重慶的5家江小白酒館，有餐酒國潮類2家、街邊社區店3家，更偏重餐。

聽說要在成都接連開店，外界猜測，難道江小白要切入餐飲賽道？

據瞭解，重慶的5家江小白酒館，人氣都還不錯，菜品也頗受消費者歡迎，整體都實現了贏利。

囙此，外界的揣度也有道理。既然開餐飲店能賺錢，還能把江小白的各式酒飲植入進去，為江小白酒飲提供消費場景，為什麼就不能多多複製江小白酒館呢？

但是，餐飲連鎖講究的是標準化，然而，這家與太和音樂旗下秀動合作的江小白酒館，與以往的酒館都不同。

這間酒館的空間主題叫“都市裏的酒窖”，搞的是“洞穴”場景設計，入門曲曲折折，似進入一洞穴，入場後空間廣大，也似一崖洞，周邊座位就如在穴壁邊。

“酒窖”內有一大舞臺，音響燈光齊備，側面陳列有江小白的各式酒飲。服務員端上菜品，頗似亱宵排檔下酒菜。

當天現場演唱的有FINE樂團、白皮書樂團，均為太合音樂旗下樂團，吸引了眾多年輕人排隊入場。太和音樂現場一比特負責人表示，他們預計全年會在這間江小白酒館舉行上百場演出。

據瞭解，太合音樂是覆蓋5大華人地區的音樂公司，綜合有太合麥田、海蝶音樂、大石音樂版權，合併了百度音樂（千千音樂），是國內最大的音樂版權公司，旗下簽約藝人眾多，包括許嵩、薛之謙等。

2018年，太合音樂宣佈完成了10億元量級的新一輪融資，投資方包括君聯資本、國創開元、中泰創匯等。

太和音樂此前與江小白也有多次合作，包括舉行大小音樂節、演唱會等。

據瞭解，此次旗下秀動與江小白酒館合作，雙方聯名推出了“今樂”利口酒，而今後還會推出更多。

另據透露，太合音樂此次與江小白破圈合作，模式不固定，甚至在探討股權方面的合作，“雙方都在摸索嘗試，並沒有一個‘框框’”。

除了與太合音樂推出聯名產品，江小白酒館此次也與元氣森林合作，嘗試推出聯合產品。

江小白酒館總經理蒲俊岐說，江小白無意去搶佔餐飲賽道，酒館並不是江小白的分支業務，或者是轉型路徑，而是離用戶最近的實驗室，“就是為了有一個場景去接待用戶”。

他表示，江小白一直秉持“用戶共創”的理念，通過在酒館中與用戶深入互動，瞭解用戶的真實需求，收集用戶的意見和迴響，再把這些資訊融入到產品的研發中，帶來更多創新的產品。

也正因為此，蒲俊岐表示，江小白酒館成都第二家店模式是什麼，現時都沒有一個清晰的模本，“絕不是此前店的翻版，而且菜品也絕不相同，但一定是根據用戶的需求來開。”

封面新聞記者喻奇樹