古人好飲酒，那些現今流傳下來的詩詞歌賦，有酒出現數的那是不勝數。但是，和今人喝完酒後葷七素八地沒個人樣相比，古代的人們喝酒後倒是特別有詩情畫意，酒酌三杯，馬上才思湧現。像書聖王羲之，就是在喝醉以後，寫出了那名震千古的天下第一行書《蘭亭集序》。那麼，到底為什麼差距會這麼大呢？其實這全部都是因為酒的原因。

我們不得不先重新梳理下中國酒文化的歷史。在周代，有文字記載的釀酒行為首次出現。周朝時期，禮儀等級被看得非常重要，而當時的酒也有清濁厚薄之分，用來侍奉給不同地位的人喝，因而酒也成為了當時禮樂文化重要的一部分。

其實這個時候的酒，用的是一種叫做“曲糵並行”的方法釀造而成，其主要的釀酒原料則是五穀雜糧。除此之外，還有人將水果進行加工處理，釀出口味清新的“果酒”。“穀酒”和“果酒”，也就構成了當時酒類品種的兩大分支。漢朝時期，相比周代而言，酒的品種有了更多的花樣。得益於釀酒工藝的進步和原料選取進一步開闊，諸如稻酒、米酒、甘蔗酒這些新的酒類也開始出現。同時，因為絲綢之路的開闢，西域的葡萄酒也被引入中原。當然，這種上等酒類只能由王朝的貴族享用。

漢代，除葡萄酒這種普通群眾享用不到的酒外，其他品種的酒度數一般都在10%左右，並且有著濃郁的甜味，囙此又被稱為甜酒。漢朝以後的時間裏，世事變化，但古人對酒的熱愛一直未曾改變。為了體驗更多不同口味的酒，古人們熱衷於用各種原料來製作酒。比如，有一種叫做“黃花酒”的酒類，口味獨特。人們採集鮮花蒸餾出來的醇厚花露，又加上精細研磨而成的紅棗枸杞粉末，經過長時間的耐心等待和催化發酵，一壇口味清醇而帶有淡淡芳香的黃花酒，也就製作而成了。

要說酒的度數，古代中國的酒遠比不上現代的烈性酒。元朝進入中原地區之前，中國酒最高可能也就20度左右。這種酒比現在的什麼白酒度數要低不少。而且，古人喝酒很少是只奔著酩酊大醉去的，而往往看重的是小酌幾杯的風雅和韻味。不像現代人，白的啤的花的全上，喝到眼冒金星也在所不辭。忽必烈建立元朝以後，以往長居在北方高寒之地的蒙古人，便對酒進行了一番大動作的改革，融合現有的中原酒，用蒸餾的方法替代以往的釀酒科技。這種改進帶來的最大變化，使得酒精的濃度大大提升，大概在45到60度之間，和現在的白酒相當。蒙古人之所以要這麼弄，自然是認為烈酒才能抵禦寒冷，也更符合自己一貫以來的偏好。

所以說，要有誰穿越回古代，喝慣了高度數酒的人，不一定能喜歡古人釀的酒。不過，不管古今酒類品種如何有差异，度數又如何大相徑庭，還是得記住一點：小酌怡情，大酌傷身哦。