在法國，人們授予白蘭地至高無上的地位，稱之為“英雄的酒”。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵、蒸餾、貯藏後釀造而成。當然，這種40度左右的烈酒不僅僅只有水果，還選用上好的葡萄。白蘭地擁有400多種酒香，可以說是世界上香氣最豐富的酒。

白蘭地在行業內還被賦予“生命之水”，白蘭地酒貯存在橡木桶中，要發生一系列變化，從而變得高雅、柔和、成熟，在葡萄酒行業，這叫“天然成熟”。合格的白蘭地還有一個極為重要的程式就是調配，至於如何調配則是各白蘭地廠家的獨特秘方，作為白蘭地調配大師不僅需要精深的釀酒知識，豐富的實踐經驗且還需要异常靈敏的嗅覺、味覺和藝術鑒賞能力，使白蘭地的感觀、香氣和口感實現高度和諧統一。

談及如何飲用白蘭地，其實可以隨心而至，最常見的是淨飲，直接將白蘭地倒入矮脚白蘭地杯，用手掌握住白蘭地杯壁，這是為了讓手掌的溫度透過酒杯傳遞給白蘭地，讓其香味揮發，充滿整個酒杯，讓馥鬱的酒香充滿整個口腔，縈繞在口鼻間揮散不去。白蘭地可以在商務洽談、朋友聚會、各種娛樂活動、日常等不同場合飲用，都會顯得很高級，自在放鬆，並且喝完也不會有一身的酒氣。

除了傳統意義上的淨飲，還可以隨個人的習慣和愛好進行花樣混搭飲用。一般來說，不同白蘭地可採用不同的飲法，為了更好地介紹清楚白蘭地不同飲法，接下來我拿一個法國當地人很愛喝的白蘭地品牌舉例，方便大家拿捏調配比例。

法國Laroche（宛詩）白蘭地我不多贅述，應該很多人都知道，它於1784年成立，至今超過230多年了，在法國很有名氣。下麵，我就以這個品牌為例，來說下常見的幾種白蘭地調配方法，搭配原料也是很日常的，調配比例可供參考。

1）邊車：宛詩白蘭地20ml、君度力嬌酒20ml

小貼士：飾以柳丁，可以加冰飲用

2）蘋果薑：宛詩白蘭地20ml、蘋果汁10ml、檸檬汁5ml、蘇打水5ml

小貼士：飾以蘋果片和肉桂棒加冰飲用

3）白蘭地牛奶：宛詩白蘭地15ml、牛奶25ml

小貼士：飾以酸甜水果，建議常溫飲用

4）白蘭地咖啡：宛詩白蘭地15ml、咖啡15ml、牛奶10ml

小貼士：依個人口味加以砂糖，常溫飲用或者熱飲

5）薑汁汽水：宛詩白蘭地10ml、蘇打水20ml、薑汁5ml、檸檬汁5ml，薑片墊底

小貼士：飾以檸檬片，加冰飲用

小貼士，以上也可以根據自己的口味稍微調整，如果想白蘭地調配純果汁，建議是濃度為50%的濃縮果汁，口感最佳。說完花式日常調酒外，可以再簡單瞭解下白蘭地最佳CP組合的餐食，在考慮白蘭地配餐時，酸度是最關鍵的因素，它可以與果味達成平衡，以下可以分為三類進行簡述：

第一類海鮮：由於白蘭地的酸度與果味達成了完美極致的平衡，囙此它可以搭配各種魚和海鮮菜肴，它是生魚片和壽司的絕佳配酒，也包括烤魚、牡蠣、龍蝦、海膽、蒸魚等海鮮。

第二類肉類：牛排、紅燒肉等各種肉食，肉的脂肪和豐厚質感可以柔化白蘭地的酒精度和酸度，讓白蘭地喝起來更顯柔順圓潤，同時可以降低肉食的油膩感，讓人食欲大開。

第三類甜點零食：甜味小食、忌廉、乳製品和雞蛋等可以軟化酒精，會使白蘭地變得更加柔滑圓潤，另外巧克力也是不錯的選擇，就著口感豐富的黑色巧克力，喝下一口白蘭地，彼此風味互相作用，白蘭地的香氣口味更加明顯。

最後還是小提醒下，在搭配白蘭地餐食，儘量避開那些可以强化酒精的調料，如胡椒、辣椒和各種辣味香料等。

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