翻開牛欄山的網站滿眼的二鍋頭，和紅星一樣，聽到牛欄山，大家想到的只有二鍋頭，這種清香型白酒。

然而翻開牛欄山的歷史，曾經也生產過代表北京白酒的最“高度”：北京大麯。一款濃香型白酒。

牛欄山酒廠隸屬北京順鑫農業股份有限公司，位於北京市順義區北部牛欄山鎮。在該地的“公利”、“富順成”、“義信”和“魁盛”等四家燒鍋的基礎上，公私合營生產白酒。1952年10月26日，河北省人民政府工業廳酒業生產管理局國營牛欄山制酒廠正式成立，是為牛欄山酒廠的前身。

二鍋頭工藝在北京及周邊有著幾百年的歷史，但牛欄山酒廠卻在上世紀70年代開始生產濃香型白酒：“潮白河牌”紅糧大麯。此時牛欄山酒廠名為：北京市順義牛欄山酒廠。該酒在1979年榮獲杯酒是優質產品獎。

該版本在市場上已經是稀有物種，現時多見的“潮白河牌”紅糧大麯為80年代產品，廠名為：北京市曲酒廠。

以及90年代的版本，當時酒廠名為：北京牛欄山酒廠。此時已經有了相關的白酒執行標準。標注也非常清晰。

潮白河牌紅糧大麯之後，牛欄山又生產了“華燈牌”北京大麯，無論是品牌名，還是酒名，都是把等級和規格拔得更高了。

北京大麯是向瀘州老窖取經或投產，大約在70年代末到80年代初生產。北京大麯作為一款以都市命名的酒款，被賦予了太多的內涵，只是生產了10多年後的90年代就淡出了人們的視野。如果這張牌還繼續打，牛欄山也不至於跟紅星PK誰是二鍋頭第一的地位了。

後來還生產了北京頭曲、北京特曲，但均未達到“北京大麯”的高度。80年代末、90年代初，在各路名酒的競爭中，牛欄山則慢慢放弃了濃香大麯酒的生產，進而把主力放在了二鍋頭的生產上了。

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