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眾所周知，中國是茶的故鄉，茶葉在中國已經有已有6000多年的歷史，作為世界三大飲料之一，茶葉是越來越受人們的喜愛，不僅在中國，在全世界，很多國家也非常喜歡喝茶。那麼作為我的故鄉，青海人喜歡喝茶嗎？今天就來和大家分享這個話題。

茶葉是一般產自熱帶和亞熱帶，所以註定了大西北的青海，不能生成茶葉。但這並不影響青海的茶依然有叫為悠久的歷史。青海有關茶市的最早記錄，出現在唐朝時期，當時世居青藏高原的藏族及先民都喜歡吃肉，而喝熬茶又可以解油膩、油脂，是很好的止膩之物，所以它又是促進食物消化的好飲料，這個原因使茶成為他們不可或缺的生活必需品。即使是今天，很多青海人吃完牛羊肉，總喜歡喝一點茶，幫助消化。

因為青海不產茶葉，所以就難免進行交易，西北高寒草原盛產戰馬，以馬換茶，各取所需，慢慢的就產生了由封建王朝專營的茶馬互市。唐朝期間在今天的日月山附件設定互市，這是對青海境內茶馬互市的最早記載。後來，北宋時青海茶馬貿易得到進一步發展；元朝茶葉在互市中佔據主導地位；明代設定有西寧茶馬司；清初雖官方茶馬貿易機构撤銷，民間茶馬貿易往來仍然持續。

青海最早的茶市設在被譽為“海藏咽喉”、“茶馬商都”的青海湟源丹噶爾古城位於日月山脚下。這是一個神奇的地方，文成公主層從這裡走過，留下過許多動人的傳說，這裡是黃土高原與青藏高原在這裡結合，農耕文化與草原文化在這裡相交，同時唐蕃古道與絲綢南路也在這裡穿越，眾多民族在這裡集聚，所以，這個地方在當時具有十分重要的戰畧地位，素有“海藏咽喉”、“茶馬商都”、“小北京”之美稱。這裡也成為了茶馬古道在青藏線上的重要的茶馬交易場所。

都說一方水土養一方人，久在西北居住，青海人逐漸適應了大西北嚴寒的高原氣候，讓自己的性格與生活也如同氣候那般粗獷了起來，熬茶，就是一個很有代表性的例子。青海人的熬茶，相對於南方人的煮茶，是兩種概念，人家是講究，我們屬於粗狂，他們用精美的茶具，青海人更多的是大碗喝茶，如果說青海人的熬茶是蘇軾的豪放派，就如同他寫的詞“大江東去浪淘盡”一樣，也就是有些重口味，且粗狂，那麼南方人的喝茶是婉約派的柳永，說的是“楊柳岸曉風殘月”，溫婉，且細膩。

青海人一般喝的茶叫熬茶，熬出來的，因為是熬出來的，所以有了這樣一個名字。可能有人會問，難道如何熬藥一般？也不是這麼誇張，但熬久了也會發苦。其實，熬茶是一種煮開的紅茶，是青海的一種飲茶習慣。熬茶是用川湘茶區出產的磚茶加水煮開，再加上青鹽、花椒，薑皮等佐料，但是無論這麼熬，哪怕只剩下一種料，那也是鹽，足見茶裏青鹽的重要性，所以就有了那句“茶莫鹽，水一般”。

有意思的是青海不產茶，但行在青海，茶卻無處不在。大家都知道，在中國的茶馬古道中，青海是重要的一站。在以前，青海人家中，熬茶用的茯茶是一種比較貴重的禮品，尤其是“益陽茶”更是盛名在外。逢年過節，青海人都會提著茯茶與罐頭，走村串戶轉親戚。即便是今天，你都能看到一些少數民族，在他們的節日上用茯茶作為禮物贈送給親朋好友，在青海的量販店裏，這種非常特別的磚茶也曾經擺在最顯眼的位置，去飯館，尤其是在羊肉攤上，那一杯熬茶是寒冬中最質樸的問候，讓人從身上溫暖到心裡。

隨著生活水準的不斷提高，人們對茶葉的選擇也是越來越多，有人喜歡碧螺春龍井，有人喜歡鐵觀音普洱。但很多青海人依然喜歡熬茶，並且還有了熬茶都有了更好的選擇，比如像奶茶、酥油茶、八寶茶等等，變化的是管道，不變的是人對它的這種熱愛，正是這種熱愛，創造了青海獨特的茶文化。

來青海旅遊，吃羊肉一定要喝熬茶，因為這才是牛羊肉最完美的搭檔。但不得不說的是，現在已經越來越難喝到正宗的熬茶了，