它是世界三大飲料之一,但青海的做法很獨特,是牛羊肉的最佳搭檔

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摘要:我是旅圖君,筆耕不輟,只為講述旅途中更精彩的故事!眾所周知,中國是茶的故鄉,茶葉在中國已經有已有6000多年的歷史,作為世界三大飲料之一,茶葉是越來越受人們的喜愛,不僅在中國,在全世界,很多國家也非常喜歡喝茶。茶葉是一般產自熱帶和亞熱帶,所以註定了大西北的青海,不能生成茶葉。但這並不影響青海的茶依然有叫為悠久的歷史。來青海旅遊,吃羊肉一定要喝熬茶,因為這才是牛羊肉最完美的搭檔。

我是旅圖君,筆耕不輟,只為講述旅途中更精彩的故事!

眾所周知,中國是茶的故鄉,茶葉在中國已經有已有6000多年的歷史,作為世界三大飲料之一,茶葉是越來越受人們的喜愛,不僅在中國,在全世界,很多國家也非常喜歡喝茶。那麼作為我的故鄉,青海人喜歡喝茶嗎?今天就來和大家分享這個話題。

茶葉是一般產自熱帶和亞熱帶,所以註定了大西北的青海,不能生成茶葉。但這並不影響青海的茶依然有叫為悠久的歷史。青海有關茶市的最早記錄,出現在唐朝時期,當時世居青藏高原的藏族及先民都喜歡吃肉,而喝熬茶又可以解油膩、油脂,是很好的止膩之物,所以它又是促進食物消化的好飲料,這個原因使茶成為他們不可或缺的生活必需品。即使是今天,很多青海人吃完牛羊肉,總喜歡喝一點茶,幫助消化。

因為青海不產茶葉,所以就難免進行交易,西北高寒草原盛產戰馬,以馬換茶,各取所需,慢慢的就產生了由封建王朝專營的茶馬互市。唐朝期間在今天的日月山附件設定互市,這是對青海境內茶馬互市的最早記載。後來,北宋時青海茶馬貿易得到進一步發展;元朝茶葉在互市中佔據主導地位;明代設定有西寧茶馬司;清初雖官方茶馬貿易機构撤銷,民間茶馬貿易往來仍然持續。

青海最早的茶市設在被譽為“海藏咽喉”、“茶馬商都”的青海湟源丹噶爾古城位於日月山脚下。這是一個神奇的地方,文成公主層從這裡走過,留下過許多動人的傳說,這裡是黃土高原與青藏高原在這裡結合,農耕文化與草原文化在這裡相交,同時唐蕃古道與絲綢南路也在這裡穿越,眾多民族在這裡集聚,所以,這個地方在當時具有十分重要的戰畧地位,素有“海藏咽喉”、“茶馬商都”、“小北京”之美稱。這裡也成為了茶馬古道在青藏線上的重要的茶馬交易場所。

都說一方水土養一方人,久在西北居住,青海人逐漸適應了大西北嚴寒的高原氣候,讓自己的性格與生活也如同氣候那般粗獷了起來,熬茶,就是一個很有代表性的例子。青海人的熬茶,相對於南方人的煮茶,是兩種概念,人家是講究,我們屬於粗狂,他們用精美的茶具,青海人更多的是大碗喝茶,如果說青海人的熬茶是蘇軾的豪放派,就如同他寫的詞“大江東去浪淘盡”一樣,也就是有些重口味,且粗狂,那麼南方人的喝茶是婉約派的柳永,說的是“楊柳岸曉風殘月”,溫婉,且細膩。

青海人一般喝的茶叫熬茶,熬出來的,因為是熬出來的,所以有了這樣一個名字。可能有人會問,難道如何熬藥一般?也不是這麼誇張,但熬久了也會發苦。其實,熬茶是一種煮開的紅茶,是青海的一種飲茶習慣。熬茶是用川湘茶區出產的磚茶加水煮開,再加上青鹽、花椒,薑皮等佐料,但是無論這麼熬,哪怕只剩下一種料,那也是鹽,足見茶裏青鹽的重要性,所以就有了那句“茶莫鹽,水一般”。

有意思的是青海不產茶,但行在青海,茶卻無處不在。大家都知道,在中國的茶馬古道中,青海是重要的一站。在以前,青海人家中,熬茶用的茯茶是一種比較貴重的禮品,尤其是“益陽茶”更是盛名在外。逢年過節,青海人都會提著茯茶與罐頭,走村串戶轉親戚。即便是今天,你都能看到一些少數民族,在他們的節日上用茯茶作為禮物贈送給親朋好友,在青海的量販店裏,這種非常特別的磚茶也曾經擺在最顯眼的位置,去飯館,尤其是在羊肉攤上,那一杯熬茶是寒冬中最質樸的問候,讓人從身上溫暖到心裡。

隨著生活水準的不斷提高,人們對茶葉的選擇也是越來越多,有人喜歡碧螺春龍井,有人喜歡鐵觀音普洱。但很多青海人依然喜歡熬茶,並且還有了熬茶都有了更好的選擇,比如像奶茶、酥油茶、八寶茶等等,變化的是管道,不變的是人對它的這種熱愛,正是這種熱愛,創造了青海獨特的茶文化。

來青海旅遊,吃羊肉一定要喝熬茶,因為這才是牛羊肉最完美的搭檔。但不得不說的是,現在已經越來越難喝到正宗的熬茶了,

标签: 飲料 牛羊肉

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