分析栽種葡萄的土壤可以從以下三方面來討論。首先是土質，指的是構成土壤的顆粒大小。葡萄可以生長在細緻如沙或粗如鹅卵石的土壤中。不管顆粒粗細，首要條件是必須能够避免因風雨而引起土壤流失，囙此土壤中必須要含有黏土成分才能將顆粒緊密結合。至於土壤的黏土含量則各地不同，而且黏土的成分也各有不同。第二個是土壤的結構，包括黏土結合土壤顆粒的管道，以及土壤保存與排除水分的管道。這也受土壤中的有機質含量與種類、鈉及鈣的比例以及黏土的成分所影響。協力廠商面是决定葡萄酒酸度的土壤酸度。

法國主要的土壤種類：

沖積土：這種肥沃的土壤是由河川夾帶的沙土、淤泥及砂礫沉積而成，是梅多克酒區最好的土質。

泥質：泛指所有高黏度的土質，如沉積黏土、粉砂岩、泥灰岩和葉岩等。高鈣黏土是指黏土與石灰岩的混合性土質。

黏土：延展性佳、帶黏質的酸性土壤，有極高的含水性，囙此不易排水。這是波美侯酒區重要的下層土，適合該區的梅洛葡萄生長。

花崗岩：富含石英質、堅硬岩塊的酸性土壤，排水性佳但土質貧瘠。薄酒萊酒區及羅納河流域北部的優秀葡萄園多屬此種土質。

碎石：排水性佳但土質貧瘠，表土遍佈碎石。由於能儲存太陽熱能，在波爾多酒區及教宗新堡酒區都被視為最佳表土土質。

石灰岩：排水性佳的岩石主要由碳酸鈣構成，是土質内容。最適合種植白酒葡萄。

壤土：黏土、淤泥及沙子混合而成的易碎土質。因為土質過於肥沃而不適合栽種葡萄。

泥灰岩：混合石灰岩及黏土的酸性土壤，此為金丘（C'te d'or）、羅納河流域以及侏羅（Jura）等酒區葡萄園的理想土質。

細沙：沙質土壤是葡萄根瘤蚜蟲的剋星，缺點是排水太快，無法留住土壤中的養分。

砂岩：不穩定的沉積岩，主要成分不是石英就是碳酸鈣。

片岩：形成許多條帶狀結構（節理）的結晶岩，分佈於阿爾薩斯酒區及羅第丘（C'te Rotie）酒區的底土層，富含鎂與鉀。

葉岩：易碎且相當肥沃的沉積岩。

淤泥：相當肥沃但排水性差的河床沉積土。

板岩：由黏土、泥石及葉岩組成的結晶岩，分佈於普依·芙美（Pouilly Fumé）酒區及薄酒萊南部部分酒區的錶土層之下。

凝灰岩：盧瓦爾河流域水性佳的石灰岩。

看到這裡，我們不禁感慨大自然的鬼斧神工，多種多樣的土壤賦予法國葡萄果不同的風格和風味，也造就了舉世聞名的法國葡萄酒。感謝關注前沿葡萄酒，希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或收穫。

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