現場查獲

封面新聞記者王越欣李慶圖據東坡警方

冬日裡，聚餐吃火鍋、麻辣燙的時候越來越多，可是，卻有無良店家，將客人吃剩下的油反復重新熬制，再端上餐桌。

12月26日，封面新聞記者從眉山市東坡區公安分局獲悉，近日，該局食藥環偵查大隊查處了一家反復熬制“老油”的不良商家，現時，6名涉案人員因涉嫌生產、銷售有毒、有害食品罪，已被警察機關移送審查起訴。

油水分離器

12月3日，根據偵查和掌握的線索，東坡區公安分局食藥環偵查大隊警察走進東坡區民和北街一麻辣燙店內，發現廚師王某正在熬制“老油”。在廚房內，食藥環偵查大隊警察還發現了裝有吃剩的鍋底塑膠桶、油水篩檢程式、分離出來的油水及裝有“老油”的不銹鋼桶。

熬制的“老油”

出示證件後，辦案民警對相關物品進行了查扣，並傳喚相關涉案人員到東坡區公安分局接受訊問。在證據面前，該店老闆王某承認了自己利用客人吃剩的鍋底熬制“老油”的違法事實。

店鋪內景

原來，自2020年6月開始，為降低店鋪運營成本，該店老闆王某提出，將客人吃剩下的麻辣燙湯鍋底熬製成“老油”重複使用，這樣既能節約店鋪運營成本，還能提高麻辣燙的味道，讓生意更好，其他股東同意後，由廚師王某進行“老油”的熬制。

現時，王某、王某、陳某、鄭某、張某某、張某等6名涉案人員因涉嫌生產、銷售有毒、有害食品罪，已被公安機關移送審查起訴。

知道多一點：

“老油”的危害

煎炸食物後的植物油俗稱“老油”，反復使用對健康危害甚大。植物油經過多次高溫加熱後，一些有害的化合物，如酚類、酮類等有機化合物以及有致癌效應的多環芳烴物明顯增加。