一起品嘗剛出坑的饢。潘彥雲攝央廣網發

央廣網喀什12月25日消息（記者趙秀娟通訊員潘彥雲）從日銷不足1萬到30萬個饢，從驚豔本地市場到風靡天山南北，從走俏內地商超到亮相國外餐桌，南達·邁福敦食品有限公司研發的牛奶饢不到半年時間就實現了驚豔的“三級跳”。是什麼讓原本足不出戶的小饢餅成為國內外萬千消費者舌尖上的美味？“永不停歇的研發是一個企業的生命，更是產品穩占市場的靈魂。”喀什南達集團總裁助理、南達·邁福敦食品有限公司總經理梁超道出了其中的奧秘。南達牛奶饢的名聲鵲起離不開喀什各級政府的鼎力支持和其厚重的歷史，其率先領跑的脚步印證了喀什地區在饢產品研發上所展現的雄心壯志。

今年10月初，2310份南達牛奶饢經塔什庫爾幹塔吉克自治縣邊民互市貿易區，從紅其拉甫口岸出境，順利抵達巴基斯坦。巴方洪紮商會接收牛奶饢後，組織相關人士進行了品鑒。洪紮商會會長夏加罕品嘗後說，饢香酥可口，將定期採購。自此牛奶饢有可能成為巴基斯坦官方乃至福斯百姓餐桌上不可缺少的一道主食。能贏得巴鐵兄弟的認可，可見南達人對饢傾注的心血和智慧。專業人幹專業事，早在2018年，南達新農業就開始在饢的研發上用心思，從特色辣皮子饢到玫瑰花饢，從主食饢到休閒饢，款款贏得了消費者和市場認可。

正在製作饢。潘彥雲攝央廣網發

喀什得天獨厚的自然稟賦，造就了無與倫比的農副產品，不管是優質的小麥、核桃、芝麻、巴旦姆、紅棗等農產品，還是品質上乘的畜產品，都可以和饢完美搭配料理。有了豐盛的食材，如何做出適合眾人口味的“滿漢全席”，就得看巧婦善炊的本領了。“一款饢的研發不僅要有時間積澱，更要有强大的科技支撐。譬如在不失本真口味的前提下如何延長保質期，絕不像一桌即做即食的美食那麼簡單。”梁超和他的科技團隊是這麼認為的。食品安全大於天，延長保質期不是一味的添加各種元素，為了達到預期目標，人為破壞食品的原生態。這一點上，喀什地區正集納本地研發團隊智慧和借助“外腦”集羣發力。

“這款白饢吃起來有小時候媽媽做的饢味道。”12月21日，在中國饢城喀什一號基地饢品生產研發區，來自喀什技師學院的30名學生一邊品嘗剛出坑的饢，一邊跟隨老師學習打饢科技，這堂實踐課讓學生大開眼界。打制一個入口香酥的饢並非想像的那麼簡單，學生小時候的記憶在這裡得到昇華。“我要用心學習，將來不僅成為一名出色的打饢師傅，而且還要推陳出新研發更多好吃的饢。”現場互動熱烈，饢研發後繼有人。距一號基地百里外的莎車二號基地，這樣的互動也在經常上演。

空氣中彌漫著剛出爐的饢香。潘彥雲攝央廣網發

莎車縣為提升饢產業發展水准質量，專門成立了饢系列產品研發中心，根據當地氣候、水土條件、市場需求和百姓口味等情况，研發推出主食饢、休閒饢、即食饢、旅遊餐飲饢等四大類50個品種，注册了“香滿莎、饢大叔、駝奶饢、巴旦姆饢、玫瑰花醬饢、玉米饢、藜麥饢”等12個品牌，可以說他們在食材和饢的搭配上做到了極致。近年來，喀什地區12個縣市在饢品的研發上你爭我趕，不論是在口感、外觀還是在包裝、保鮮上面都下足了功夫。萬涓歸大河。最終的發力點就是迎合福斯口味、經得起市場檢驗。

12月22日，在喀什經濟開發區饢產業食品園區中國饢城一號生產基地科研樓內，空氣中彌漫著剛出爐的饢香。“這個饢品相還不够好，在工藝上需細化；這款不錯，口感達到預期目的，我們需在保質期上實現突破。”柳州螺螄粉手工製作技藝非物質文化遺產傳承人倪銚陽一邊品嘗著饢，一邊與喀什技師學院烹飪工藝系老師麥麥提依明·達吾提頻頻交流。遠在廣西的柳州螺螄粉團隊慕名來到喀什，商討喀什饢產業和柳州螺螄粉產業在生產、銷售、倉儲等方面深度合作，有針對性地研發雙方牽手合作生產的螺螄粉+饢產品，實現雙贏。

“喀什饢有150多個品種，哪些品種的饢和螺螄粉最匹配？多大的饢比較合適？怎麼延長饢的保質期？饢自動化生產配方怎麼研發等，這些都是我們在規模化生產前需要解决的問題。”倪銚陽對雙方的合作信心滿滿。倪銚陽介紹說，不久，將有一批來自廣東和無錫的食品加工專家、學者加入他們的研發隊伍，一起攻克這些難題。“螺螄粉在短短幾年間做到這麼大規模，其中的經驗非常值得我們學習。我們考察後，雙方很快達成合作意向，計畫明年先在長沙、洛陽的100家螺螄粉店實現饢和螺螄粉的搭配銷售。後續根據市場迴響，再開展進一步合作，實現喀什饢‘借船出海’。”喀什饢產業食品股份有限公司董事長虞軍說。