茅臺我相信應該不用過多介紹，大家都有一定的瞭解，是當今白酒界的老大哥。早年一直吹捧自己為國酒，後來也直接引發了茅臺和汾酒的國酒之爭。直到2019年國家明令禁止不允許再用國酒的商標，現在改成了“貴州茅臺”。

飛天茅臺系列：

這裡說一下飛天茅臺和五星茅臺，兩者除了商標的差异之外，其他在工藝和酒質上基本上沒有差异。只是因為不同的時間段或是側重的思想不同，所以使用的商標不同，兩者同樣都具備收藏價值。

53度飛天茅臺是茅臺集團最大的單品，我們一般說的“茅臺酒”就是這一款。53度飛天茅臺可能是國內唯一一款實際成交價格遠超指導價格的名酒，現時年銷售額高達幾百億。

在第一届、第二届評酒會上評定的名酒，他們的度數一般都在60度附近，那時的八大名酒茅臺的度數最低，為55度。八十年代，國家為了節省糧食、擴大白酒產量、拓展白酒市場、以及對接國際市場等，就宣導白酒降度。

1986年茅臺成功研製出了38度的茅臺酒，但是其市場反應和酒質並不是太受認可，在第五届評酒會上低度茅臺並沒有能拿到獎。1991年茅臺酒廠又推出了43度茅臺酒，1992年38度的低度茅也正式問世，經過很長時間考察和市場反應之後，茅臺酒廠决定停產38、39度的飛天茅臺，只保留了43度的。其實還有52度的茅臺酒，是茅臺80年代的年份酒。

但是無論是從酒的口感、市場認可度和定價等方面來說，43度的飛天茅臺遠不及53度。53度的飛天茅臺雖然指導價格在1499，但是這個價格在市面上基本上搶不到，賣到兩三千一瓶都是正常。

而43度的飛天指導價在一千元多一點，但是實際售價也就在千元附近，有的時候遇到讓利、活動等，甚至九百多就能買，但是實際的銷售量並不高。在市面上有一種情况，那就是53度的飛天茅臺搶不到，而43度的飛天茅臺賣不動，這是為什麼呢？

工藝差別：

大家都知道，茅臺是嚴格遵循12987釀酒工藝的，即一個週期，兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，經過一定時間的窖藏之後，才進行七次取酒。原酒的度數隨著取酒輪次的新增而降低，到了第七輪次，其度數也是高於或等於52度的。

所以飛天茅臺從之前的55度降到53度也同樣是比較合理的度數。但是如果要降到43度的話，那就顯得非常刻意了，那就需要加更多地水進行稀釋和勾兌。加水之後酒體會變得渾濁，高級脂肪酸和雜醇油容易從酒體中析出，為了解决這一情況就必須要進行吸附和過濾。

在進行吸附過濾的過程中，除了導致渾濁的物質會被帶走外，一些風味和芳香物質也會被帶走，即使後面再加入酒去勾調，整個酒體的香氣也是不如原來。所以這就是為什麼有人會說，43度的茅臺比53度的更水一些。

市場認可：

市面上的醬香酒，無論是大麯醬香、麩曲醬香，還是赤水河、飛赤水河產區的醬香酒；他們一般都默認以53度作為醬香酒的標準度數。也有個別醬香酒的度數是低於53度的，比如金沙回沙五星酒，但是也是在50度以上。

可以說53度的醬香酒已經深入人心，就好像大家都認可川派濃香以52度為標準一樣。低度茅臺的市場認可度不行，如果拿43度的飛天去招待朋友，或者是送禮，會讓人覺得你是有點敷衍。為什麼53度茅臺能够廣受歡迎？還有一方面原因就是市場炒作。

53度飛天作為茅臺酒廠的主推產品，再加上市場的炒作，成為了國內首屈一指的產品。至於43度的飛天，一直活在53度的陰影下，連茅臺酒廠都沒太注重這個產品，更不要說市場去炒作了。有些人甚至拿43度的飛天去充當53度的倒賣，這也就騙騙哪些幾乎不懂酒的人，一般人是不會上當的。

香氣口感：

53度的飛天，作為醬香酒的典範和標杆，品質自然是一流。聞香上醬香味和糧食香並不濃郁，只是感覺非常的舒服有細膩的感覺，相比大家常喝的濃香和清香酒，53度飛天茅臺都是一種優雅的香氣。

入口感覺略微有點酸辣和澀味，整體平衡度非常的好，有一些綿柔細膩優雅，落喉平滑柔和舒服沒有任何不適。儘管度數高達53度，但是並沒有特別地難以下咽，喝下去很順滑。

43度的飛天茅臺自然就差一些了，因為是經過加水降度，那自然也是喝起來就是有水味。倒酒聞香，醬香味也很突出，但是比起53度的缺點意思，入口同樣是比較細膩，比53度的更容易下咽，酒體的馥鬱程度不如53度，甚至不如飛天迎賓酒。

收藏價值：

不僅是飛天茅臺，任何白酒都是這樣，在同質量的酒中，低度酒的收藏價值不如高度酒。我們經常能看到在一些地方有收購飛天茅臺老酒的廣告，其實收購的都是53度，畢竟炒作和升值那麼厲害，自然很有收藏價值。

高度酒隨著時間變長，酒的酯化效應就越來越好，酒體也就逐漸微黃，酒液也就越來越醇。低度酒的酯化效應不好，隨著時間推移，口感就會變差，也就失去了收藏價值。

即使是收藏43度的飛天茅臺，但低度酒比高度酒更容易跑酒。可能放個幾年之後，不要說酒的陳香不突出，甚至連酒體都會變得很淡，醬味也會减少。