文|悠聊科普

中國美食文化博大精深，中國人在吃上面的造詣，更是令外國人瞠目結舌。在外國人眼裡，就沒有中國人不敢吃的。

什麼含有劇毒的蠍子、看著滲人的大綠蟲子、河裡的青蛙、田間的螞蚱，就連可愛的兔兔，也被中國人吃出了花樣。

甚至還發展了國外的物種，德國氾濫的小龍蝦，英國氾濫的藤壺，在中國都是難得的美味，在這裡圈個有用“藤壺”，是附著在海邊岩石上的一簇簇灰白色、有石灰質外殼的節肢動物。

囙此中國也被外國人稱之為“吃貨國”。那麼什麼都敢吃的中國人，為什麼不敢吃馬肉呢？小夥伴們你們知道嗎？今天我們就一起來瞭解一下中國人為啥不吃馬肉。

在中國人常吃的幾大肉類中，驢肉可能是最貴的肉類了，因為驢肉內所含有的不飽和脂肪酸含量、亞油酸、亞麻酸的含量遠遠高於猪肉、牛肉。

“天上龍肉、地上驢肉”，是人們對驢肉最高的評估。那麼驢和馬都是同類，為什麼卻沒人吃馬肉呢？

難道馬肉有毒嗎？

李時珍的《本草綱目》中曾記載，馬肉有毒，曾有人吃馬肉中毒，若想解毒，需飲蘆菔汁，食杏仁。並且《隨息居飲食譜》中也有記載，馬肉性寒辛冷，含有毒素，馬肝更是能置人於死地。

囙此古人自然是不敢吃馬肉的。不過其實馬肉並沒毒，只是古人的料理方法不對，古時候的醫療水准有限，所以才以為馬肉有毒。

馬肉不僅沒毒，營養還非常豐富，馬肉的不飽和脂肪、亞油酸等含量甚至比驢肉還高。那麼既然馬肉沒毒，為什麼古人不吃馬肉呢？這是因為馬匹在古代是非常珍貴的。

馬車是富貴人家的代步工具。是戰場上阿兵哥的作戰工具，囙此馬的價格是很高的，殺來吃肉不划算。在農耕年代，牛也是重要的耕地工具，囙此只有猪、雞、魚是人們餐桌上的食物。

如今馬已經不是交通工具了，為什麼人們也不敢吃馬肉？

這還要從馬的體質說起，雖然如今人們耕地、出行已經不再用馬了，但馬的飼養過程卻相比猪牛羊要難得多，因為馬的體質相對特殊。別看馬要比牛瘦很多，但馬可一點不比牛的食量小。

我們在內蒙草原上會時常看到馬群，也會看到內蒙人騎著馬放牧。囙此馬的運動量是很大的，它和牛吃一樣多的飼料，卻只長牛一半的肉，這樣賣的時候即便價格再高，也沒有更重的牛合適。

同時馬的消化系統也比較特殊，馬不像牛有4個胃，吃下去的東西可以在胃裡來回倒，還能過濾。馬只有一個胃，食道也很狹窄。

囙此馬每天進食時間要更長，養馬需要每天多次放飼料，花費的時間更多，囙此飼養馬的人就越來越少了，我們在市面上也就很少看到有人賣馬肉。

導致後來只有一些放牧地區的人們會養馬，不然就是歐洲一些地方，養馬是為了消遣，這些馬的價格要更高，不僅要吃上好的飼料，還要定期修剪馬蹄、毛髮，給馬洗澡。

看到這裡很多小夥伴們心中多多少少還有疑惑，對於吃貨國來說，貴可不能封锁我們吃馬的脚步，畢竟比馬還貴的食物，吃的人不是大有人在，1斤馬肉再貴，還能貴得過帝王蟹、鮑魚海參嗎？

普通人吃不起馬肉也就算了，那些土豪們怎麼也沒人吃馬肉？

其實還有一個重要的原因，那就是馬肉的口感並不美妙。主要是因為馬每天的活動量特別大，囙此，肌肉含量特別高，同時汗腺也比較發達，囙此馬肉沒有驢肉細膩，並且辛酸味也比較大。

如果處理不好，口感並不好吃。囙此民間就有“驢肉香、馬肉臭、打死不吃騾子肉”的說法。聽到這樣的答案，很多網友是不是紮心了呢？

原來不是不敢吃，也不是馬肉有毒，而是物以稀為貴，並且馬肉的味道也並不好吃，不然相信以中國人吃貨的能力，早就對馬肉下手了。

不過雖然我們不吃馬肉，但是我國內蒙和新疆等地，有很多和馬相關的美食，例如馬奶酒、就是內蒙的特產。

熏馬肉和熏馬腸就是新疆伊犁的特產，也是哈薩克族過冬的必備美食，說得都流口水了，真想嘗嘗馬肉到底什麼味道！