一名戴著頭盔的中年男子，在一家12元自助餃子店吃了上百個餃子，最後盤裏剩下大量餃子皮，遭到工作人員浪費的質疑。近日，這則視頻在網上廣泛流傳，網友議論紛紛。

極目新聞記者採訪獲悉，此事發生在12月10日晚上，地點為遼寧大連甘井子區南關嶺路12元自助水餃店。

當時到底發生了什麼？店裡如何避免客人浪費？這家店的經營理念是什麼？12月13日上午，極目新聞記者對話了這家連鎖店的老闆唐先生。

12元自助水餃店（視頻截圖）

18個餃子皮讓人生氣

極目新聞：當晚到底發生了什麼？

唐先生：12月10日晚上9時許，一名戴著頭盔的50多歲男子走進店裡。這位客人的頭盔一直沒有摘下來，一盤接一盤地吃，一盤手工餃子大約25個，他一直在加，吃完七八十個的時候還要求加。

到了晚上10點多，我弟妹怕他吃多了夜裡不舒服，問他“還能吃得下嗎？”，他表示能，於是又給他加了一盤。等他吃完準備結帳走人時，我弟妹發現盤子裏全是餃子皮，他只吃了餃子餡。因為全部是手工水餃，自己辛苦包的，所以我弟妹覺得這人浪費食物，比較生氣就問了幾句。

極目新聞：這事最後是如何處理的？

當事男子（視頻截圖）

唐先生：這名男子之前到過我們另外一個店裡，也是吃12元的自助餃子，每次大約吃60個，也有剩過餃子皮的事，不過不多。這次南關嶺路店，最後在盤子裏剩下18個餃子皮。我弟妹覺得很浪費，就讓他把剩下的餃子皮都吃了，他沒吃，付了兩份的錢然後離開了。

剩下一碗餃子皮（視頻截圖）

12元屬於薄利多銷

極目新聞：你們的經營理念是什麼？

唐先生：我以前是做餐飲飯店生意的，因為競爭激烈和疫情原因，就改成做平價速食。經過考察和成本計算，隨後决定做手工水餃。為了節約成本，不做炒菜，只做餃子和自己拌的簡單凉菜，這樣可以壓縮請專門廚師的人力成本，讓利於消費者。

極目新聞：12元有利潤嗎？

唐先生：一比特客人餃子收費12元，如果吃凉菜喝飲料另外計算。給每位客人上餃子時一盤基本是25個餃子，有的客人吃一盤，有的吃兩盤、三盤，沒有數量限制，吃飽為止。每家店都是7種餡的餃子，包括酸菜猪肉、白菜猪肉、韭菜雞蛋等等。

因為合理控制人工成本，麵粉、蔬菜、肉類等批量採購，利潤還是有的，不過不多，主要是靠薄利多銷做口碑走量。現時我們在大連一共開了三家店，正在尋找地址準備開第四家。

極目新聞：以後會漲價嗎？

唐先生：大連多次疫情，今年4月開設第一家店時我們就做出承諾，有疫情堅持12元餃子管飽，不漲價。南關嶺路這家店是11月才開業，不久大連再次發生疫情不能堂食，價格也堅持沒變。至於以後會不會漲價，根據實際經營情況再說，不過一直會堅持薄利多銷、讓顧客吃飽的理念。

剩一個餃子會罰款10元

極目新聞：對於類似只吃餃子餡不吃餃子皮的浪費現象，有什麼看法？

唐先生：誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。每一粒糧食都是辛苦種植加工而來，每一個餃子都是和麵、壓皮、買菜、剁餡、包、煮而成，不管何時何地都應該珍惜食物，不要隨意浪費。

極目新聞：進店的客人出現浪費的多嗎？

唐先生：店鋪面積並不大，每家店都是早上8時開業，經營到晚上9時，一家店每天進店的客人都是在100多人，基本都是吃多少要多少，很少有浪費的情况。

極目新聞：如何管理可能出現的浪費？

唐先生：每當有客人進店點餐時，工作人員都會口頭提醒吃多少點多少、吃飽不浪費。偶爾有客人剩一兩個餃子沒吃，工作人員也會提醒客人吃完，不然剩一個餃子會罰款10元。所以，客人一般都吃完了。

來源：極目新聞

編輯：張恒苗亞祥