幹溜面是重慶小面的一大特色，幹溜面最關鍵的環節就是在配料上，一碗好吃的幹溜面，幾種關鍵佐料的配搭和製作方法尤為重要。江北十八中附近的“陳幹溜”特色幹溜面，留住了無數顧客。

說起“陳幹溜”這麼好吃，也許你會覺得，不就是一碗面嗎？的確，看似一碗普通的“陳幹溜”面，其實是一家人艱辛的付出，他們用最傳統的手法，煮出老重慶幹溜面的味道。

一碗面的靈魂在油辣子，“陳幹溜”的油辣子，都是頭天製作，幾種海椒，經過幾次炒制，沿用傳統的管道加工出來，通過不同溫度菜籽油濺制，達到最佳效果，香辣有味，突出特色。

陳幹溜店主最喜歡說的一句話是：做餐飲只要食材用得好，出來的美食再撇都有幾分。所以“陳幹溜”選擇雜醬原料時，都特別認真，每天堅持在定點商家，採買土猪夾子肉，這樣不但口感好，而且健康有保障。

鹽菜是麵館必備的配料，“陳幹溜”所用的鹽菜，買來後自己再一次泡制加工，味美鮮香。土豆是幹溜面必不可少的配料，現在很多麵館都為了省事，就用現成的成品豌豆，“陳幹溜”始終保持自己特色，鹽炒土豆，去皮後打碎，保持傳統小面最關鍵的步驟，這樣也整體提升了面的香味。

做餐飲是手藝的傳承，是餐飲人在平時操作中經驗的積累，“陳幹溜”把一碗做到了極致，是店主人辛勤的付出、誠實守信的踐行，沿用傳統工藝、用合格健康的食材，把一碗碗放心美食，端上客人的餐桌，是“陳幹溜”特色幹溜面永遠不變宗旨。

用手工製作海椒面

堅持沿用傳統手法鹽炒土豆

香氣撲鼻的鹽菜

特色幹溜面特別的味道

重慶特色陳幹溜