大家好，我是酒叔，一個愛酒的男人。

很多人可能都和我一樣，喜歡喝，但是對酒的認知和瞭解不足。一杯酒喝進嘴裡，滿足口腹之欲，享受一時的快樂，但是總是有數不盡的惆悵和友情道不盡、說不明白。

在接下來的時間，酒叔會陪著朋友們一起走進酒叔認知的酒世界，瞭解更多的酒知識，實現從喝酒、董酒、品酒的進步成長。

當然，你可能過去並不喜歡喝酒，但是生活在人類社會，你或多或少總接觸過一些酒，和朋友聊天、聚會，聊到酒的話題你總要能說上兩句，不是嗎？

酒的產生很早，遠在文字出現之前就有了酒的出現。

據考古資料表明，遠在石器時代就有了盛酒的容器出現，說明在很早的時候我們的祖先就已經能生產酒，並懂得用容器盛裝飲用。

最早的時候，祖先們通過使用野果、蜂蜜和穀物制取酒精飲料，也就是最早的酒。

酒精生成的物質條件是天然具備的，我們看一些玄幻故事聽說過一個名字“猴兒酒”，雖然無法具體考究，但是也從側面論證了這個事實。

猴子們採集山中野果，把野果集中在某個地方，讓它自然發酵，就能生產出酒精。在李日華先生著作《蓬櫳夜語》中就記錄了：黃山多猿猱，春夏採花於石窪中，醞釀成湯，香氣溢發，聞數百步。

酒精的產生並沒有太苛刻的條件，而隨著人類文明的發展，農業生產的發展，先輩們通過採集穀物改善和促進了釀造業的發展。相對於“猴兒酒”或者“猿酒”，人工採用糧食釀造的酒發展最早可以追溯到西元前5000年中國的仰紹文化時期，那個時候古人發明了曲蘖（niè）發酵制酒。

而隨著歷史的變遷，商代之後，穀物品種/產量的大力發展，人們的釀造科技不斷得到了改良和發展，也促進了釀造業更快速發展。人們的生活、娛樂，乃至於國家軍隊的行軍打仗都離不開酒，酒成為中國文化其中的一個代名詞。

隨著釀酒科技的不斷發展，為了提純，製造出更好的口感，人們發明了蒸餾酒，酒更烈、純度更高。

說到釀酒，中國的釀造科技的發展，不僅是一種文化傳承，也是一種社會文明發展的標誌，在整個世界釀酒史中都具有輝煌成就，為世界釀酒業的發展作出了巨大貢獻。

通常我們說到我國的傳統酒精飲料，一般都是指黃酒、米酒和白酒。像現在生活品質提高很多人喝的葡萄酒，最早是從漢代張騫出使西域的時候引進的，而諸如啤酒、白蘭地、威士卡、伏特加等是18世紀後因為戰爭、侵略等相繼由西方傳入到我國的。

就單論酒而言，現在世界經濟的高速發展，不同國家的人群對酒都有各自的偏好，中國人很多還是喜歡白酒、米酒的，喝下去的是糧食精，心中寬慰，但是人群偏向於中老年人。很多年輕人受不了純度高的糧食酒，啤酒成為了他們的首選，同學聚會、聚餐，幾瓶甚至一打都不够三五人喝的。

而隨著一些健康理論的宣導，人們生活品質的提高，葡萄酒成為很多女性的選擇，既可以顯示生活品味，還可以護理皮膚使皮膚變得更白皙、潤澤而有彈性。