在中華上下五千年的歷史文化中，白酒可以說是貫穿其中，擁有不可撼動的地位。對於咱們中國人來說，白酒代表的不只是一種飲品，更是一種文化的象徵，一種情誼的釋放。為此，民間也出來了不少段子，如感情深、一口悶，感情厚、喝不够等等。

在重要的中式宴客場合裏，白酒可以說是必不可少的一道飲品。很多朋友也習慣在家裡備上幾瓶優質白酒，等有親朋好友或重要賓客來家做客時，開上一瓶待客。咱們中國人有句老話道，酒越陳越香。為此，不少人認為，白酒放得越久越好，事實真是這樣嗎？

白酒是否有保質期？保質期為多久？什麼樣的白酒適合長期儲存？家中放了10年的白酒，還能放心喝嗎？今天，懶喵就跟大家聊聊有關白酒的話題，把上面這一系列問題的答案，給大家一次說明白。

白酒“保質期”是多久？

大家手邊如果有白酒，或是剛好在逛超市選購白酒，不妨看一看酒瓶上的標籤，就會發現，白酒瓶上通常只會標明生產日期，並不見“保質期”這仨字的踪影，如下圖：

我們平時見到的大部分能吃進肚子裏的食物，都是有保質期的。那為啥同樣是食物的白酒，卻不見提到保質期呢？這就要提到我國的一個有關飲料酒的標準。根據中國《預包裝飲料酒標簽通則》中的相關規定：

葡萄酒和酒精含量超過10%的其他飲料酒可免除標示保質期。

從這個規定，我們可以得知，酒精度數超過10度的飲料酒，是可以免除標示保質期的。作為飲料酒的白酒，酒精度數基本都在35度以上，囙此，我們看到白酒瓶上沒有“保質期”這一欄，也就能理解了。

這背後也是有科學依據的。在酒精度數10度以上的環境中，細菌類物質難以生存，囙此，就不會出現過了保質期“變質”的情况。但是，白酒瓶上沒標明保質期，不代表就可以無休止地存放下去，或是放得越久越好。“酒越陳越香”這句話，說的並不是所有的白酒，而指的是某一類白酒。

囙此，我們可以得出一個結論，白酒本身沒有具體的保質期可言。但是對於不同的白酒來說，如果從口感角度出發，卻也是有“保質期”的，這裡的“保質期”可以理解為是適飲期，也就是保證口感質量的時間段。

為此，就引出了下一個問題：

什麼樣的白酒適合長期儲存？

什麼樣的白酒適合長期儲存？

對於某一類白酒來說，在合適的存放條件下，放的時間越長，酒中的醇類物質和有機酸發生化學反應，生成酯類香味物質，這樣酒喝起來會更香。這樣的白酒，就適合長期儲存。但是，對於另一部分白酒來說，放的時間長了，酒中的微生物容易生長繁殖，導致酒體發酸，影響口感。

如果是想要長期儲存的白酒，必須滿足以下3個條件：

1、必須是純糧食酒：白酒之所以越陳越香，是因為酒中的物質發生了酯化反應，這類物質帶有獨特的香氣，並且隨著時間的流逝，味道會變得格外香醇，人們也稱此為“生香反應”。但要注意的是一個大前提，只有純糧食酒才會發生這個反應。勾兌了酒精或者添加了香精的白酒，並不適合長期儲存。

辨別方法很簡單，我們選購白酒的時候，可以看下酒瓶標籤處標的配料錶，如果配料表裡帶有酒精、或者香精、香料等添加劑的字眼，就說明不是純糧食酒。對於非純糧食酒來說，放的時間越久，香味會逐漸揮發掉，喝起來寡淡無味，還可能帶有一股化學味，非常難喝。

2、酒精度數足够高：在純糧食白酒裏，酒精度數各不相同，有偏高一些度數的，也有偏低一些度數的。度數較低的白酒，酒中的酒精分子和水分子不太穩定，放的時間越長，微生物繁殖的速度會越快，容易導致酒體變質，喝起來發酸，或是沒有酒味。

囙此，酒精度數低於40度的白酒，並不適合長期儲存。如果是想存的時間長一些，最好選擇酒精度數不低於52度的白酒。52度以上的優質純糧食白酒，只要保存方法得當，理論上說，放個10年以上是沒有問題的。

3、最好是醬香型白酒：白酒裏還分為各種不同的香型，常見的有醬香型、濃香型、清香型等。如果是想長期儲存的白酒，最好是選擇醬香型白酒。醬香型白酒在釀造過程中，需要經過八次發酵、八次蒸酒，酒中的香味成分較豐富，具有留香持久的特點。存放時間長了，喝起來會更香。

而像清香型白酒，最好在兩年內喝完。如果放的時間過長，酒中的酯類物質含量會减少，喝起來會比較清淡，甚至跟喝白開水差不多，或者帶有一股焦糊味。換句話說，不是所有香型的白酒，都適合長期存放的。

除了上面提到的3個條件外，在存放白酒的過程中，環境也很重要。首先，要保證是在密封的環境下儲存，不要將開蓋後的白酒拿來久放，不然隨著時間流逝，很容易揮發掉；其次，要將白酒放在陰涼、不通風的地方，避免被太陽照到，或者空氣頻繁流動；再次，環境的溫度和濕度也很重要，最好存放在12－15℃恒溫，以及60%—70%濕度的環境中。

由上可知，適合長期儲存的白酒，最好同時滿足3個條件：純糧食酒+不低於52度+醬香型白酒。反過來說，非純糧食酒、低於52度的白酒和非醬香型白酒，就不太適合久放。

回到文章開頭的問題，家中放了10年的白酒，還能放心喝嗎，我們就要根據是否滿足上述3個條件，以及具體的存酒環境，來做判斷。

【懶喵心得】

“酒越陳越香”的說法，也是有大前提的，不是所有的白酒，都適合拿來長期儲存。白酒本身沒有具體的保質期可言，但是對於某一瓶或某一類白酒來說，其實是有“保質期”的，也可以理解為是適合飲用的時間。

如果是非純糧食酒，或是低度數的白酒，並不適合放太長時間。而像清香型這類白酒，也不適合久放。大家下次在藏酒時，就能做到心中有數了。

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