酒與藥的結合是我國中醫藥發展史上的重要創舉。

酒浸就是中藥材軟化方法之一，系取淨制或切制的藥物置適宜容器內，加入多量的酒，浸泡或浸漬藥物一定時間，使其得以充分吸收的炮製方法。

秦漢之際，《黃帝內經》記載的13首藥方中有治療臌脹的雞矢醴和治療屍厥的左角發酒，《素問·湯液醪醴論》篇講了醪醴與防病治病的關係，《素問·血氣形態》篇中還具體記載有“經絡不通，病生於不仁，治之以醪藥”，認為經絡運行不暢時宜用藥酒治療。

現存最早的方書——長沙馬王堆漢墓出土的帛書《五十二病方》中，以方藥與酒結合治病的藥酒方多達40餘首，且用酒種類各异，方法多樣，十分考究，開創了酒與藥結合治病的先例。

東漢張仲景的《傷寒雜病論》中用酒的方劑也頗多，除有紅藍花酒方、麻黃醇酒湯、瓜蔞薤白白酒湯外，尚有很多方藥均是以酒煎煮，或以酒和水混煎，借酒以加强藥效。

可見時至漢代，將酒用於醫療方面已非常豐富和普遍，故班固在《前漢書·食貨志》中稱酒為“百藥之長”。

北魏賈思勰的《齊民要術》對藥酒的釀造方法，特別是對浸藥專用酒的製作，從曲的選擇到釀造步驟均作了較為詳細的說明，在卷七還總結性論述了當時的制曲釀酒科技、經驗及原理。

東晉葛洪的《肘後備急方》則記有桃仁酒、猪胰酒、金牙酒、海藻酒等治病藥酒。

梁代陶弘景在《本草經集注》提出“酒可行藥勢”，尤其是對藥酒的浸制方法論述較詳，這一時期對藥酒的制法經歷了不斷完善的過程。在唐代孫思邈論著中記載的眾多方藥中，藥酒的應用範圍十分廣泛，涉及內、外、婦、五官諸科。

在唐代孫思邈的《備急千金要方》卷七“酒醴”，卷十二“風虛雜襯酒煎”中涉及疾病有婦人、風毒腳氣、諸風、傷寒等，《千金翼方》中涉及疾病有中風、傷寒、痔漏等。

宋元時期的藥酒有了很大發展，藥酒的種類和應用範圍均有了明顯的擴大，其發展的一個重要特點就是用於補益强身的養生保健藥酒漸多，有些藥酒不但具有治病養生的特點，而且口味純正，成了宮廷禦酒。

北宋陳直《養老奉親書》和元代勿思慧《飲膳正要》等書中也收載了許多適合老年人服用的養生保健藥酒。

明代的醫藥學家在整理繼承前人經驗的同時，又創制出許多新的藥酒方。民間作坊已有藥酒出售，如薏仁酒、羊羔酒等，老百姓自飲自釀的酒中也有不少藥酒，如端午節的菖蒲酒、中秋節的桂花酒、重陽節的菊花酒等。

至清代，藥酒又有了進一步的發展，又創造出許多新的藥酒配方，藥酒的種類大為新增，“露酒”即為其中一例，如玫瑰露、茵陳露、蘋果露等。

清代的藥酒除了用於治病外，最大的特點就是用於養生保健較為盛行，尤其是宮廷補益藥酒空前興旺發達。

如夜合枝酒、龜齡酒、松陵太平春酒、椿齡益壽酒等補益延年藥酒備受乾隆皇帝喜愛。

其中，龜齡酒屬於補腎助陽的上等藥酒，椿齡益壽酒具有舒筋活血、潤腸通便、清熱止血的功效。

清朝晚期，慈禧太后則偏愛具有除風祛濕、化食止渴、疏通血脈、强筋壯骨的如意長生酒。

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