海底撈合肥兩家門店張貼停業通告

海底撈保利廣場店已經停業

本月初，海底撈火鍋發表公開信稱，將於今年12月31日之前逐步關停300家左右經營未達預期的門店。11月22日，記者調查獲悉，現時在合肥已經有兩家海底撈門店關停。海底撈方面回應本報稱，正在逐步推進未達預期門店停業綜合工作。

【探訪】

海底撈合肥店已有兩家門店停業

“本來準備和幾個朋友去吃海底撈的，沒想到居然關門了。”11月21日，合肥氣溫下降明顯，家住瑤海區郎溪路的宋先生和幾個朋友約好，當晚去附近的保利廣場吃海底撈，不過宋先生一行來到海底撈門口卻發現，這家店已經關門了。

記者隨後趕赴現場探訪發現，位於保利廣場四樓的這家海底撈的確已經關門，卷閘門已經拉上，店內也沒有開燈。在店門口，記者看到了一張通告。通告稱：“因內部規劃調整，海底撈火鍋保利廣場店於2021年11月10日暫停營業。”

探訪中，記者遇見了該店一名工作人員。工作人員證實，門店已經暫停營業，這是總部的决定，“顧客可以去附近的龍湖天街店、寶業東城廣場店就餐。”工作人員還遞給記者一張郭姓值班經理的名片，上面寫著“30元贈菜卡”字樣，“去這兩家門店的任何一家，免費送30元的菜品。”

記者獲悉，此次海底撈火鍋合肥的門店關停的不止這一家。位於宿州路上的海底撈火鍋商之都中心廣場店也已張貼出通告，從11月15日起暫停營業，顧客可以去祥源廣場店、漫樂城店就餐。原本該門店每天營業時間是早9點至次日7點。

“太可惜了，以後吃海底撈要跑更遠的地方去了。”“現在生意不如之前好做，餐飲門店有開有關都正常。”對於海底撈合肥門店停業，有市民表達了遺憾，也有的稱理解。

記者蒐索海底撈火鍋的微信小程式顯示，現時，在合肥市還有23家海底撈門店正常營業，這些門店主要集中在合肥市區。

【回應】

逐步推進未達預期門店停業綜合工作

“我們正在逐步推進未達預期門店的停業綜合工作。”海底撈公共事業部龔姓工作人員告訴記者，主要是根據各地商圈情况及門店運營狀況，與涉及門店所在物業進行商談，各地情况存在差异性，需要根據具體情況作出調整。至於合肥市的門店停業數位，還沒有詳細情况可對外披露。

作為國內餐飲連鎖化典型代表，海底撈在過去兩年經歷了門店規模的高速增長。海底撈方面提供給記者的數據透露，2019及2020年，海底撈分別新開門店308家、544家，今年上半年新增299家。截至今年6月，海底撈全球門店總數達1597家。

海底撈方面之前表示，餐飲行業整體受包括疫情在內的多重因素影響比較大，新開門店發展情況未達預期。這主要表現在：部分新開門店選址不合理、內部組織架構變革讓各級管理人員“無法理解且疲於奔命”、優秀店經理數量不足、過度相信“連住利益”的KPI（關鍵業績名額），以及企業文化建設的不足。

【安排】

將妥善安頓相關門店的員工及管理層

11月5日，海底撈在香港聯交所發佈公告稱，將於今年12月31日前逐步關停300家左右經營未達預期門店。其中，部分門店將暫時休整、擇機重開，休整週期最長不超過兩年。在减掉即將關停的約300家之後，海底撈門店總數仍在1300家以上，依然是中國最大的連鎖火鍋餐飲企業。

海底撈各家門店雖然規模不一，但因為提供的服務齊全，門店配寘的員工也相對其他餐飲門店多了不少崗位。至於停業綜合行動開始後，涉及門店的員工如何安置？對於大家關心的這個問題，海底撈方面表示，“此次門店關停不會進行裁員，將在集團內妥善安頓相關門店的員工及管理層。”

海底撈將為門店管理層提供其他發展機會，或視情况納入“蓄能池”，從業務、管理等方面進行强化培訓，提高崗位管理和經營水准；普通員工進行內部調配，充分尊重員工意願，讓其選擇到其他門店上班。