西寧市新冠肺炎疫情防控處置工作指揮部呼籲，餐飲企業恢復營業前應準備充足防護物資，對營業場所設備設施進行徹底消殺，對食品原材料開展安全檢查。從業人員須持核酸檢測陰性報告上崗，營業初期一周內對重點崗位、重點部位上崗人員加密核酸篩查頻次，從業人員須科學佩戴一次性醫用外科口罩上崗；對從業人員全面開展崗位操作規範等食品安全和公共衛生知識技能的培訓，每日進行健康晨檢，禁止有傳染病症狀的從業人員上崗。
西寧市新冠肺炎疫情防控處置工作指揮部要求，餐飲服務企業恢復營業開放堂食後，鼓勵採取提前預約等管道，引導顧客分批、分時、錯峰進店就餐，嚴控集體性聚餐。落實從業人員防控措施，動態開展風險排查，採購和日常供貨人員須進行體溫檢測和健康檢查，提供集體宿舍的要加强宿舍的環境清潔消殺工作，配寘必要的臨時隔離宿舍。承接外賣配送的組織設定外賣打包專區，安排專人負責外賣打包，外賣配送人員在取餐、送餐過程中要嚴格按照規範流程操作。要落實進店人員防控措施，嚴格落實隔座就餐，提供分餐及公筷公勺，提倡使用二維碼掃碼點餐、結帳，推廣無接觸點餐服務。要落實場所環境防控措施，健全完善就餐及公共區域清潔消毒制度，加强室內空氣流通，定時進行清潔消毒工作，配備免洗手消毒劑或感應式手消毒設施，對經常接觸的公共用品和設施，每日規範清潔消毒不少於三次。要持續强化餐飲環節冷鏈食品的管控，做到食材採購和儲備各環節可追溯，及時消除風險隱患，確保冷鏈食品安全可靠。
據介紹，在開放堂食服務過程中，西寧市將嚴格按照“分區分級科學精准有序恢復”要求，逐步開放機關、企事業單位食堂和小吃店、早餐店、飲品店等小餐飲店堂食，社會餐飲服務行業按照由小餐飲到大中型餐飲的原則逐步恢復。廣大市民在就餐過程中一定要嚴格遵守公眾防護規定，文明就餐。（賈泓）
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