我國是癌症大國毋庸置疑，不僅發病率高死亡率也居高不下，和外國人相比，中國屬於劣勢。從去年的新發癌症概率來看，就可以高達23.7%，已是1/4的比例，可嚴重威脅身體健康以及生命。

可人們也在想，為什全球卻唯獨我國癌症發病率這麼高，難道是因為物質生活變後了，吃肉吃得過多？

從發病率較高的前10名癌症來看，包括肺癌、胃癌、結直腸癌、肝癌、胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌等，每種癌症發病的因素不一樣，需要大家共同注意。

對於每日吃肉過多的人群，確實要注意生活方式。在研究中發現，紅肉（猪肉、羊肉、牛肉等）攝入過多，會新增多種癌症的患病率，包括典型的肺癌、胰腺癌等。

該原因和紅肉中富含較多的脂肪、亞硝基化合物、雜環胺、多環芳烴、亞鐵血紅素化合物等有關。這也是為什麼新版《中國居民膳食指南》、中國營養學會、世界癌症研究基金會都建議成年人每週吃紅肉的量不宜超過500g的原因。

同時，大家還需明白，也不是所有的肉都不能吃，而是怎麼選擇，吃以下這幾種肉關係不大。

紅肉中的瘦肉：在多種肉當中，紅肉脂肪含量相對較高，尤其是肥肉相間的肉、白花花的肥肉，但不建議大家選擇這樣的肉，而瘦肉脂肪較低，優質蛋白質含量高，適量當作肉類來源是沒有問題的。

肉類中的白肉：白肉不同於紅肉，營養價值也不低，最重要的是脂肪低、蛋白質、鐵、磷、鎂還佔優勢。即使對於肥胖的人群，也可以適當去皮後食用，對預防缺鐵性貧血是十分有益的。

包括去皮的雞肉、鴨肉、鹅肉等，蒸、煮、燉都是很好的食療管道。

水產品類：按照新版《中國居民膳食指南》的推薦食用肉的量來看，每天成年人需吃40~75g的水產品類，如魚、蝦類、貝殼類等等，特別是大蝦、深海魚，還富含不飽和脂肪酸，當中的EPA和DHA，對大腦神經中樞系統，以及心血管的健康，都有非常積極的作用。

有的人可能會擔心深海魚中含有較多的寄生蟲，在這點上大家可以放心。一般情况下，深海魚內的寄生蟲相對較小，由於生活在大海裡面，體型小，營養價值是非常可觀的。

對於老年人以及有三高等慢性疾病的人群，都適合每週吃2~3次的深海魚。