也許很多人都有過這樣的經歷，酒桌上吃飯，總有人頻繁地給他人倒酒，而且一倒就是滿滿一杯，無論是紅酒、白酒、還是啤酒。這也許跟中國酒文化息息相關：酒滿情意重，酒總要大口大口喝才過癮。

但是，無論我們在欣賞外國電影還是去西餐廳吃飯時，服務員往酒杯中倒葡萄酒時，往往不會倒滿，而是斟入少半杯量，大約三分之一。這與白酒、啤酒完全不一樣，你們知道為什麼嗎？今天小編就來揭秘一下。

1//新增與空氣接觸面積//

每瓶葡萄酒在開啟前都是密封狀態，想要喝到最佳滋味就一定要醒酒。若是將紅酒倒滿杯，會减少紅酒與空氣的接觸面積，而且底部的酒也無法接觸到空氣，醒酒速度就會變慢。所以只到三分之一，能够讓酒香味更快地散發出來。

除此之外，葡萄酒香氣散發出來，使得我們在搖杯的同時，可以更容易聞到每瓶葡萄酒的特殊香氣，新增愉悅感。還有一點，隨著酒液與空氣的接觸，紅酒中的單寧由於氧化變得柔順，不澀口，更加好喝好聞。

2//觀察掛杯情况//

杯中倒入三分之一紅酒液時，方便我們在搖晃酒杯的同時觀察掛杯情况，以此來判斷紅酒的品質。若是倒入更多或是倒滿了，那麼就不易搖晃，不利於觀察掛杯情况。從社交角度講，如果杯中倒入過多的紅酒液，我們在搖杯的同時，酒液很容易噴濺到他人身上，於人於己都不太愉快。

所以很多人搖晃酒杯，一是因為這樣的動作比較優雅，顯得更有格調。另一方面增大了葡萄酒與空氣的接觸面積，使酒中的成分氧化，讓酒香更濃、口感更佳。

不過，要注意的是，若你飲用的是一瓶香檳或起泡酒，那最好就不要搖杯了。因為起泡酒的香氣會隨著氣泡的上升慢慢散發出來，無需換杯；而且搖杯的同時，杯中的氣泡也容易搖散。這就意味著飲用時，你可以倒入三分之二的量甚者更多了。

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