文|韋航

江蘇宿遷，迎來又一個新銳白酒公司。

10月最後一天，在江蘇宿遷泗洪縣雙溝鎮，觀雲白酒旗下的新酒廠正式奠基。據介紹，新酒廠面積約1200畝，年產優質白酒10萬噸，並實現了全自動化生產。該項目計畫2-3年建成。第一個車間將於2021年12月投產，目標是成為江蘇省僅次於蘇酒集團的第二大白酒企業。

因酒聞名的宿遷，此前孕育了洋河、雙溝兩大著名白酒品牌。公開資料顯示，觀雲創立於2015年，這家成立6年的白酒企業，如今也將在宿遷紮下根來。

一直以來，白酒作為中國酒文化的代表，某種程度上代表了財富密碼。儘管是傳統行業，但不乏新的入場者。

2014年，行業裏曾湧現出一批青春小酒為主要形式的新品牌。而在疫情前後，又有一批如潭酒、穀小酒、光良等帶著互聯網基因的新白酒品牌接棒跟進。面對日新月异的酒水市場，作為一款互聯網白酒，觀雲白酒到底什麼來頭？其銷量如何，又能在未來吸引年輕消費者麼？

程式師團建發現商機

創始人陳振宇便出生在雙溝鎮。

1990年出生的陳振宇，曾表示自己長在釀酒世家。他的另一個身份則是程式師。

2011年，他考入杭州電子科技大學後，開發出了一個叫“略曉”的付費問答網站。

他希望通過C2C問答模式，幫助提問者與回答者之間建立起一個平臺。提問者可以提出問題或需求，並通過現金懸賞的形式，為問題聚集更高人氣，從而獲得更精准、快速和高品質的回答和服務。不過，這個項目不到兩年便以失敗告終。

隨後，他去了一家外企。在一次團建上，他發現自家釀的白酒很受歡迎，便動了做白酒生意的念頭。

2015年，“愛折騰”的陳振宇成立了北京觀雲科技有限公司，正式進軍白酒領域。在他看來，白酒在食品飲料中占比很大，“就像一粒種子被扔進亞馬遜森林，成活機率很高。”

而在其知乎回答中，一半回答與電腦有關，另一半則與白酒息息相關。他為此還專門考了國家二級品酒師資質。

據觀雲品牌網站介紹：觀雲的前身是創立於雍正元年的湧源酒坊，曾在1910年清政府南洋勸業會上摘得金牌。觀雲CEO陳振宇，則是湧源酒坊陳氏第五代傳人。

國家企業信用資訊公示系統顯示，觀雲酒廠（江蘇）有限公司成立於1993年2月12日，曾是名為“泗洪縣雙溝制酒廠”的集體所有制企業。

而洋河股份中“雙溝故事”的介紹中，同樣提到了被觀雲稱之為前身的“湧源”酒廠：1951年，黨和政府把“全德”、“廣盛”、“湧源”3家槽坊合併，成立了雙溝酒廠。

在媒體報導中，陳振宇2017年開始線上線下同時發力。線上，觀雲在京東、天猫開設了旗艦店；線下，公司開始在北京、山東、江蘇、上海、深圳等地尋找合夥人。2018年，公司還和1919合作，進入其200家門店銷售。

如今，打開淘寶觀雲旗艦店，其主打的是52度濃香型白酒。此外，其還有來自赤水的上乘醬香型白酒，觀雲漢山的53度醬香型白酒，42度發酵不宿醉觀雲白酒。該店國產白酒熱賣第1名“談笑間42/52度濃香型白酒”月銷達2000+。

其產品價格大多為100元-400元檔比特，主打次高端白酒。

京東上，觀雲白酒42度濃香型白酒評估達5000+，整箱四瓶券後到手價488元，52度濃香型白酒整箱也收穫5000+的評估。

觀雲酒業屬於典型的小型酒廠。根據現時出售的觀雲酒來看，產品包裝和定位與穀小酒等產品相似。

而在淘寶上，穀小酒月銷量最高僅為旗下52度濃香型白酒萬裏宋境，月銷量達1000+。京東上，穀小酒銷量最高產品也不過500+評估，觀雲白酒具有一定優勢。

再來看看大型酒廠：如洋河在京東最高銷量產品，有50萬+產品的評估；在淘寶上，月銷量最高產品也達到了1000+的水准。

作為一款互聯網白酒，觀雲白酒經過長時間品牌孵化，線上上擁有一定優勢。但能否進一步發展，還得看產能的擴張。

內卷市場殺出重圍？

事實上，無論是傳統酒廠還是新型巨頭，都對工廠產生了極大興趣。

據悉，觀雲星際酒廠在宿遷的規劃最高年產優質白酒10萬噸，目標也是打造僅次於蘇酒集團的江蘇第二大白酒企業。

江蘇歷來是產酒大省，如洋河股份2020年白酒生產量達到16.14萬噸，江蘇另一酒企今世緣2020年白酒生產量不足3.10萬噸，觀雲白酒的目標則是超越今世緣，直接挑戰蘇酒老大洋河。

但洋河取得此項成績卻不容易，早於2011年開始，洋河就累計投入50多億元，大規模開展優質酒技改工程、5萬噸陶罐酒儲存項目等擴充了大量名優基酒產能。現時，洋河擁有洋河、泗陽、雙溝三大覈心產區。

2020年洋河設計產能達到32萬噸，庫存半成品酒達到60.9萬噸，產能、基酒儲備均為行業第一。

根據觀雲白酒規劃，年產10萬噸優質酒，爭取2年建完，在10月31日奠基後，其稱第一個生產車間將於12月份投產，建設週期不到2個月。

而在宿遷市發改委官網顯示，2021年，全市338個重大產業項目並未査詢到觀雲相關項目，但是洋河卻一枝獨秀，比如洋河股份10萬噸陶壇庫、洋河股份白酒智慧釀造、洋河新區乾隆江南酒業、洋河新區花好月圓酒業四個與酒相關的項目。

作為蘇酒老大，在地方政府的支持下，達到10萬產能也花費十年時間，而從時間上政策上給予觀雲白酒的空間是不多的。

另外一方面，今世緣（603369.SH）9月23日表示，其現有釀酒產能2.7萬噸，2018—2020年總產量分別為1.9萬噸、2.2萬噸、2.5萬噸，產能利用率分別為70%、81%和93%，預計未來五年產能利用率95%，預計未來五年內將陸續新增3.8萬噸。

相比之下，觀雲白酒追逐老二的位置並不是那麼容易，而白酒的產能並不是隨隨便便就能成真。

從全國來看，在19家上市酒企中，2020年生產量超10萬噸企業僅5家，分別為五糧液、瀘州老窖、山西汾酒、洋河股份、順鑫農業。其中，山西汾酒2020年生產量達10.27萬千昇，瀘州老窖2020年生產量達11.14萬噸。這兩家生產量級達10萬噸的企業，最新在職員工人數達1.26萬人、3330人。

對於觀雲星際酒廠來說，工廠建立之後還要招人，據陳振宇表示現時員工人數約200人，和瀘州相差15倍。觀雲白酒的野心很好理解，要想成為有實力的白酒企業，就必須走上規模化之路，但產品是由人生產出來的，沒有人也無從談起。

當然，從趨勢來看，近年來白酒市場日益擴大，企業規模呈增長趨勢。一些市場銷售好、競爭力强的名優白酒企業，通過多種方式如聯營、收購、購並進行資本運作。

在對外加大資產重組力度，進行資本擴張的同時，對內則是通過技術改造，擴大生產能力。

從個例來看，如在茅臺鎮周圍類似環境進行產能擴張以保證酒品質量。產能擴張主要通過收購兼併開發地的相關企業，再進行設備更新、技術改造、流程再造等管道改變生產格局。通過租賃開發地生產廠商，建立生產基地和存儲基地，不斷擴大產能。

近年來，茅臺集團走出茅臺鎮，尋找生態環境與茅臺鎮類似的區域進行異域空間拓展。茅臺集團沿赤水河的上游建設新的生產基地，在中華村、太平村的8000畝土地上進行實地釀造茅臺酒的試驗。

觀雲白酒作為主營濃香型白酒，在江蘇省內追趕的目標是蘇酒集團。其目的也是站在巨人的肩膀上，通過兼併重組小酒廠，不斷擴大產能。

但需要注意的是，濃香型、醬香型、清香型、兼香型四種香型是國內主要香型，其市場佔有率達到了國內90%以上。濃香型市場佔有率將近70%，但銷售收入卻只占50%左右。

這也充分說明了，濃香型白酒近些年發展並不迅速。2020年，中國酒類品牌價值排行榜排出了酒類前200强，其中醬香清香的品牌價值大幅增長，而濃香和兼香則是增速緩慢。

在洋河身邊，想以濃香型起家，觀雲白酒必須具有獨特的品牌價值和行業地位，還得與洋河有所區分，要不然就會淪為被吞併的對象。

綜上所述，在一個內卷市場，觀雲白酒喊出10萬產能，從時間上和市場份額上很容易讓人認為這是在放衛星。

年輕人會喝高度酒麼？

作為程式師出身的陳振宇，將自家產品定位為商務白酒，目標瞄準互聯網大廠努力奮鬥的打工人們——程式師。

為解决程式師害怕宿醉，影響工作的焦慮，陳振宇曾重金聘請國家級釀酒師負責工藝把關，同時還引進納米多級過濾科技，使觀雲白酒“不上頭、醒酒快”。

但在各種電商平臺的評估中，醒酒快慢因人而異。

另一方面，白酒品牌的陞級一般由兩個策略來實現：一是白酒品牌的上探，打造高端品牌；二是品牌下探，打造個性化品牌。

在探尋白酒年輕化的道路上，江小白主攻行銷推廣，與《奇葩說》、《這就是街舞》等綜藝節目合作，與蒙牛、百奇、樂樂茶等品牌聯名，賦予產品年輕化的社交基因，打通了下沉市場。

據《中國酒業報道》瞭解到，2014年以來，觀雲曾推出過多款產品，現時主打52度濃香型，單瓶價格在443元-831元之間。

從行業來看，白酒在經歷“黃金十年”後步入調整期後，大部分企業深受影響。隨著市場需求、消費結構等發生變化，次高端市場成為新的突破點。

觀雲白酒的價格也在次高端價格上徘徊，次高端也代表了行業最主流價格的成長趨勢。想要在未來發力次高端市場，觀雲白酒行銷重點就有必要由通路向消費者轉移。

具體而言就是，集中發力消費者溝通和運作，提升產品檔次和投入，在200—500元次高端價位加大投入，但和茅臺、五糧液、甚至瀘州老窖們相比，觀雲作為商務用酒的名氣和口碑明顯不足。

若將其定位為一款適合“互聯網”程式師自斟自飲的“休閒型白酒”，觀雲的價格又顯得略貴。到底是個性化還是高端化，觀雲白酒需要定位準確化。

與此同時，年輕人是否會喝高度白酒，也是觀雲白酒面臨的問題。

據CBN Data發佈的《2020年輕人群酒水消費報告》顯示，在2020年酒水消費市場中，90後和95後是唯一消費占比提升人群，而低度酒成為“年輕人喝的第一口酒”。

2020年下半年，低度酒市場才再次成為新風口，吸引創業者和投資人爭相進入。有專家預測，未來十年，低度酒市場將達到1000億元產值。

酒業分析師蔡學飛認為，相比於高度白酒，低度酒往往具備利口、多元、流行文化等特徵，是中國酒類消費多元化的重要細分市場；從資本收益角度來說，投資低度酒是對年輕消費群體市場的精耕，也是對未來酒類消費市場的占位。

值得注意的是，在低度酒品牌當中尚未出現龍頭企業時，在互聯網白酒領域，觀雲白酒還有一席之地。

消費品本就是一個充滿競爭的行業，白酒市場的競爭則更為激烈。無論是高端市場還是低端市場的競爭，必然會淘汰大量品牌，市場結構也會隨之逐步優化。

至於未來怎樣，一切就看觀雲白酒的造化了。