歷史上進入上海的最大的一條藍鰭金槍魚，今天在進博會展臺上亮相了！

它有多大？你來感受一下！

體重：353公斤；體長：近3米。它“躺”在展臺邊的時候，蒙著一塊白布，需要5平方米的空間。

首届進博會的藍鰭金槍魚開魚你肯定知道，但這條魚，比首届進博會的藍鰭金槍魚還重了200斤！每次換冰都需幾人合力完成。

今天，在光明食品集團攜旗下The Smart Chain全球食品集成分銷平臺的展臺上，隨著光明食品集團董事長是明芳為這條“魚王”開第一刀，這條歷年最大“魚王”開始進入解剖階段。

工作人員告訴記者，光是現場開魚的過程，就要經歷大約3個小時，最終會在下午3點前完成。

今年由於疫情原因，冷鏈食品展品現場不能試吃，解剖下來的魚肉將去哪裡？現場一比特工作人員告訴記者，其中的一塊，會被立刻拿到一旁的“學生餐廚房”，在廚房裏進行現場烹飪，最終成為優質學生餐的一部分。

據瞭解，這條超級的藍鰭金槍魚來自西班牙ALBO公司，當地時間10月29日晚，從西班牙馬德里啟程，經全程冷鏈，於31日抵達浦東機場。在完成出入境檢驗檢疫、核酸檢測和報關等手續後，11月2日運抵長興島金槍魚交易中心。此前，這條魚王一天換冰兩次，每次需要一噸碎冰。

藍鰭金槍魚是金槍魚家族中，堪稱勞斯萊斯，它的肉質細嫩，油脂豐富，呈淡紅色，口味極佳，價格昂貴，主要用於製作高檔生魚片的品質食材，近年來，國內消費市場份額在不斷增加，是最受歡迎的美味營養食品之一。經檢測，這條魚的魚肉油脂度達到63，意味著肉質相當肥美。

作者：徐晶卉

攝影：袁婧

編輯：朱偉

責任編輯：戎兵

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