作者：暨南大學附屬第一醫院蔡秋霞

蓮子

大家都知道蓮子是一種很常見的食材，它營養豐富，對人體有很多好處，可做成餐桌上的美味菜肴，讓人品嘗；也可以用來治療和預防身體疾病，給人帶來健康。即便如此，現在還是有很多人對蓮子不是很瞭解。下麵我帶大家學習一些蓮子的小常識吧。

又稱蓮實、蓮米、水之丹，是睡蓮科多年水生草本植物蓮的乾燥種子。蓮子在中國已有3000多年的栽培歷史，其中福建建寧的建蓮，江西廣昌的贛蓮，湖南湘潭、安鄉等地的湘蓮，浙江武義、宣平的宣蓮，為全國四大名蓮，在國內外享有盛譽。

古今豐盛的宴席上，無不備有蓮饌，如宋代《武林舊事》描寫宋高宗的禦宴、《西遊記》中的“天廚”禦宴，還有《紅樓夢》賈府盛宴，均有“蓮子肉”、“幹蒸蓮子”、而“蓮子湯”往往是最後的壓席菜，尚有“無蓮不成席”之稱。

藥效價值

——藥效顯平和，藥效價值高

古人說，吃蓮子能返老還童、長生不老。這一點固不可信，但關於其在養心安神、健腦益智等方面的藥用價值，歷代醫藥典籍多有記載。如《神農本草經》、《本草拾遺》、《本草綱目》等都有據可查。

中醫認為蓮子性平，味甘澀，歸脾、腎、心經。具有養心安神，補脾止瀉，止帶，益腎澀精的功效，臨床用於心煩失眠，脾虛久瀉，男子遺精，婦女帶下，還可以預防早產、流產、孕婦腰痛等。

現代臨床研究如下：

1、防癌抗癌

蓮子中含有的氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，蓮子可以補五臟的不足，有抗癌防癌的功效

2、降血壓

蓮子中含有一般食物沒有的非結晶性生物鹼N-9，這種物質對降血壓有作用，所以經常食用蓮子可以降血壓。

3、强心安神

蓮子心含有蓮心堿、异蓮心堿，是別的食物沒有的，味道雖苦，但有清熱瀉火的功能，經常食用有顯著的强心安神的功效。

4、促進精子形成

蓮子中所含的磷是細胞核蛋白的主要組成成分，能够幫助機體進行正常的代謝，有效的維持酸堿平衡，促進精子的形成。

種類分辨

——蓮子分品種，優劣需辨清

1、帶芯蓮子

食用口味：因蓮子芯味苦，所以帶芯蓮子口感苦澀。

食用藥效：蓮子芯性寒，具有較强的清熱降火功效，帶芯食用適宜夏季清熱解暑，平時上火食用，其食療效果更好。

食用人群：蓮子帶芯性寒，對體寒、腹瀉、脾胃虛寒等人群不適宜吃。

2、去芯蓮子

食用口味：去芯蓮子味道甘甜，清香，口味更好。

食用藥效：去心蓮子，性味甘澀平，其補脾止瀉，止帶，養心益腎功效，適宜脾虛食少，久瀉，脾虛帶下者。

食用人群：幾乎適合所有人群。

3、紅蓮子和白蓮子區別

紅蓮子果實為紅色、長橢圓形，口感微澀，較硬，不易煮爛，中醫認為紅蓮子補腎、補血功效佳，多偏於藥用。

白蓮子果實為白色，外形與紅蓮子相似，口感香糯，頓煮易爛，中醫認為白蓮子强胃健脾效果較好，多偏於食療。

4、蓮子優劣選擇

一望顏色。自然曬乾蓮子顏色有點帶黃色，而漂白過的蓮子多為泛白色，並且全部顏色一樣。

二聞氣味。漂白過的蓮子缺少天然的淡香味，氣味刺鼻。

三聽聲音。蓮子越幹越好，幹的蓮子拿在手裡揉，聲音很響很脆。

食療藥膳

——蓮子有食譜，美味又保健

蓮子作為一種藥食兩用的食材，憑藉它獨特的口感和健康保健的功效，在餐桌上也收穫不少的“粉絲”，接下來為大家介紹幾款“經典”的美味又保健的蓮子食譜。

1、紅棗蓮子湯

資料：蓮子60克、紅棗120克、紅糖200克。

做法：

蓮子、紅棗洗淨；

湯鍋加水1200毫升煮開，放入紅棗，轉小火續煮30分鐘；

放入蓮子續煮30分鐘，最後加糖煮開即可。

功效：補血養心，常熬夜者適宜。

2、銀耳蓮子羹

資料：蓮子50克、銀耳30克、冰糖100克。

做法：

將蓮子、銀耳分別用清水泡發，撈起；

把蓮子、銀耳、冰糖同放入碗中，加適量清水，隔水燉1小時即可。

功效：潤肺養胃，美容養顏。用於乾渴，皮膚乾燥。

3、蓮子淮山粥

資料：蓮子40克、懷山藥20克、雞內金10克、糯米適量。

做法：

將糯米洗淨，放入砂鍋內，加水；

將蓮子和懷山藥洗淨，同米與雞內金共煮；

煮後加白糖調味，食用。

功效：健脾胃、止泄瀉、增食欲。用於脾虛泄瀉，食欲不振。

4、蓮子苡芡燉猪肚

資料：蓮子、芡實、薏米各15克、猪肚150克、瘦肉50克、生薑3片。

做法：

將猪肚洗淨，切成條，瘦肉洗淨，切成塊，其他三味用熱水浸透；

將所有資料置於燉盅內，加800毫升沸水，隔水燉2.5－3小時；

加入鹽、味精調味，喝湯吃肉。

功效：補益脾胃，固精養腎。適用於虛損體弱、脾胃虛弱的人。孕婦慎用。

禁忌症

——食用蓮子

1、脾虛胃寒

帶芯的蓮子，性味苦寒，脾胃虛寒、容易便溏的人不宜食用。

2、消化不良

蓮子營養豐富，香美可口，但不易消化，所以消化不良的人不宜多食用蓮子。

3、大便乾燥

蓮子味澀，同時又不宜消化，大便乾燥的人不宜多吃。

4、感冒患者

蓮子的有效成分會加重感冒的症狀，所以感冒的人不宜吃。

蓮子雖然營養價值很高，尤其適宜中老年人，體虛，失眠，食欲不振的人群，但在食用蓮子時也要注意它的一些禁忌，否則會對身體造成一定的傷害。

審稿專家：暨南大學附屬第一醫院主任藥師張志東

以上為“藥品安全合作聯盟”志願者的原創作品，如若轉載請注明作者和來源！

【藥盾公益】以中國非處方藥物協會、中國藥學會，中華醫學會等共同發起和成立的公益性組織——PSM藥盾公益（公眾號：PSMChina），廣匯資源，凝聚力量，促進公眾用藥安全。