有的人喝酒都是去商店購買，有的人喝酒就喜歡自己釀造酒，會特意請專門的釀酒師來自己家釀酒。那麼大米釀酒，具體是如何操作的，應該如何來做，這些你都知道嗎？接下來就和楊老師在中國酒文化來看看吧！

一、製作簡介

工具：2個直徑約8cm的乾淨的圓柱形玻璃瓶，溫度計，量程50mL的量筒，量程150mL的家用量杯，實驗室的天平。

資料：大米250g，水320mL，濃縮甜酒藥1g

二、過程

1、將大米掏洗乾淨（約三次），加水320mL，然後放進電鍋裏煮熟。

2、把煮熟的大米凉一凉（手能摸到微熱）

3、將大米和酒藥混合，然後放進玻璃瓶中（不要在瓶口粘到大米）

4、將瓶口密封，儲藏（溫度保持在30℃~35℃）

三、詳細過程

1、大米淘洗乾淨（至少兩次），加入水320mL，放進電飯爐煮熟。

2、把煮熟米飯凉一凉（能感覺得到微熱）。這時將溫度計插入煮熟米飯中，觀察米飯溫度為32℃。

3、用乾淨筷子（不能帶有水或油膩）把米飯與濃甜酒藥充分攪拌。

4、最後將攪拌好的米飯裝入玻璃器皿中（注意：瓶口不能粘上米飯）稍微將米飯壓實，將瓶口密封，儲存在溫度30℃~35℃，三天后才可以把瓶口打開。

小結：用大米調酒最開始就是要講大米掏乾淨，然後進行煮，讓大米的溫度保持在30°左右。之後就需要等待，一般是三天瓶口打開即可。