山東商報·速豹新聞網記者鄭芷南許暢

入秋，對很多人來說，螃蟹是一道必吃的美食。東營墾利區，一路奔騰東流的黃河在此入海。在這裡，有一座盛產大閘蟹的小鎮，其引黃河水養殖，產出的螃蟹蟹味甜美，有黃河口大閘蟹之鄉的美譽。如今，黃河口大閘蟹在已經成為這座小鎮的一張閃亮的名片。與此同時，螃蟹產業的不斷發展，也在很大程度上助力小鎮的鄉村振興，帶動不少村民增收致富。眼下，每天還有成千上萬斤黃河口大閘蟹被打撈、分裝、運往全國各地的海鮮市場。便是在這樣的日復一日中，永安鎮，這座位於黃河下游退海之地的小鎮，和這座鎮上的人們一起，正在迎來屬於他們的發展與蛻變。

養蟹

對於養蟹人來說，距離一年當中的旺季中秋節已經過去一段時間。相較於中秋節前，如今，各地螃蟹的價格均有所下降。東營市墾利區永安鎮，盛產黃河口大閘蟹。在黃河口大閘蟹交易中心，山東商報·速豹新聞網記者瞭解到，不同重量的螃蟹均出現了幾十元不等的降價。眼下，每天仍有大量螃蟹從這座小鎮發往山東各地，以及北京、天津、盤錦等都市。

2017年，吳兆安在家鄉永安鎮成立了一家名為“綠城”的大閘蟹交易有限公司。當初，其主要做螃蟹的銷售，從養殖戶手裡收來螃蟹再賣掉。看到當地一些養殖戶憑藉標準化養殖，產出的螃蟹頗受市場歡迎，由此推動其朝著集螃蟹養殖與銷售為一體的模式探索發展。

黃河口大閘蟹，學名為中華絨螯蟹。當地蟹塘引黃河水養殖，養出的螃蟹具有“青殼、白肚、金腦、黃毛”的特點，“味道清香，肉質發甜”。吳兆安說，一般上午打撈、分裝，下午打包、配送。“大閘蟹是一種季節性很强的美食”，談到大閘蟹中秋前後價格上的變化，吳兆安告訴記者，時間、數量、口感品質等成為影響其價格的主要因素。

2019年，吳兆安的兒子吳康在永安鎮從事多年餐飲事業後，回家幫忙照料螃蟹生意，負責螃蟹的養殖等工作。“科技是第一生產力”，吳康說，這裡的蟹塘都是開放式養殖，“氣候對螃蟹的影響也比較大”。每年2月份，開始投蟹苗，然後養殖7到8個月左右的時間，“每年的中秋節前上市”。期間，從蟹苗到成蟹“需要蛻4到5次殼。”

“現時還能出兩個月。”10月10日上午，在螃蟹養殖基地，記者見到了正在忙碌的吳康。在養殖基地的廠房裏，當天打撈的螃蟹按照公、母以及重量分裝到網袋裏，等待裝車發貨。吳康告訴記者，一般在元旦前結束螃蟹的打撈收穫工作，“封冰之前，所有的螃蟹都需要出來，否則隨著水溫變冷，螃蟹會鑽進泥裏保溫，就抓不到了”，“第二年水溫上來，這些螃蟹就會從泥裏出來。”

近年來，從最初的600畝，到今天的1700畝，吳氏父子經營下的螃蟹養殖規模不斷擴大，年產量在40萬斤左右。吳康說，該規模在當地屬中等水准。記者瞭解到，在養殖的規模上，當地有四五千畝，甚至上萬畝的，但集養殖和銷售為一體的並不多。

蟹鄉

永安鎮，北接黃河口鎮，東臨渤海。當地人說，該地為“退海之地”，土地的鹽鹼度比較高，當地引黃河水種植水稻和養殖螃蟹。隨著該鎮黃河口大閘蟹產業的進一步發展，也讓永安鎮收穫了“大閘蟹之鄉”的美譽。這座小鎮的養殖業發達，山東商報·速豹新聞網記者在該鎮瞭解到，當地除了養殖大閘蟹，牛、羊、猪等養殖戶也比較多，由此催生了一批飼料廠的建立。

2018年，永安鎮西三村的2000畝田地完成土地流轉，全部建成蟹塘。該村村主任閆傳明告訴記者，對於村民和螃蟹養殖企業來說，流轉土地、開闢蟹塘“是雙贏”。此前，因為土地鹽鹼度高，村民種莊稼“效益不是很好”，甚至有一些土地淪為荒地。流轉土地後，村民的收益得到了保障。其中一些村民，還在空餘時間來到蟹企打工新增一份收入，生活條件較以前有所提升。

在黃河口大閘蟹交易中心，來自墾利鎮六村的黃萍、王煥、王麗娜正在紮螃蟹。工具十分簡單：一把剪刀，一副手套，一捆香子蘭。她們已經在這裡工作了數月，動作已經非常熟練，從一旁的塑膠箱中拿出一個張牙舞爪的螃蟹，取幾根香子蘭，紮好一個只需二十秒。

“一個人一天能紮400到500斤，一天的收入在600到800之間。多的時候，四個人一天紮了2300多斤。”掙錢之餘，辛苦在所難免。黃萍她們幾個紮蟹工“從早晨5、6點鐘就開始紮”，雖然帶著手套，但螃蟹的硬殼和刺等也扎手“紮的疼”。

在大閘蟹養殖基地，記者還見到了一比特叫段福明的看塘人。個子不高，皮膚黢黑。他今年50歲，是江蘇宿遷泗洪縣人，本身是漁民。其在禁漁期一個人來到東營永安鎮務工，自稱“幹十個月就回家。”每天上午，段福明撐著小船在蟹塘巡視，下午在蟹塘進行餵食。在很多時候，他需要在淩晨兩點多來到蟹塘撈蟹，一般得忙活到四點多鐘。

官方資料顯示，現時，墾利區全區大閘蟹養殖面積達到6萬畝，畝均產量200斤。在永安鎮，黃河口大閘蟹的養殖持續助力鄉村振興，螃蟹產業不斷發展，相繼帶動當地8家農民合作社、300多戶農戶、3000餘人增收致富。

螃蟹生意經

山東商報·速豹新聞網記者瞭解到，近年來，黃河口大閘蟹成功獲得中國農產品地理標誌認證，入選“山東省十大漁業品牌”、蟬聯“中國十大名蟹”。2019年，實現產值8.68億元，品牌價值達到26.12億元。大閘蟹，已然成為永安鎮這座黃河下游小鎮的標誌性產業。每逢秋天，在黃河水中長大的大閘蟹，作為一道聲名日盛的地域美食，從永安鎮被陸續送往全國各地人民的餐桌。

最近發佈的《黃河流域生態保護和高質量發展規劃綱要》中提到，在黃河流域建設特色優勢現代產業體系，進一步做優做强農牧業，包括佈局建設特色農產品優勢區，打造一批黃河地理標誌產品。積極發展富民鄉村產業，加快發展農產品加工業，探索建設農業生產聯合體，因地制宜發展現代農業服務業。構建“田間-餐桌”、“牧場-餐桌”農產品產銷新模式，打造實时高效的農業產業鏈供應鏈。

大閘蟹產業，正在讓這座小鎮的發展變得更有競爭力和活力。資料顯示，近年來，永安鎮正在推進建設黃河口大閘蟹產學研基地，致力於打造打造集“科研、育苗、養殖、加工、電商、旅遊”等於一體的漁業新六產示範區。現時，當地已完成投資1.7億元，建成了鄉村振興展廳、大閘蟹科普館、主題美食餐廳、科研池塘、親子體驗區、網紅直播基地等。

眼下，每天還有成千上萬斤黃河口大閘蟹被打撈、分裝、運往全國各地的海鮮市場。便是在這樣的日復一日中，永安鎮，這座黃河下游的小鎮，和這座鎮上的人們一起，正在迎來屬於他們的發展與蛻變。

山東商報·速豹新聞網編輯張蕾