寧夏吳忠，是一個相對低調的地方，論旅遊熱度

遠比不上同處西北的新疆、西藏

言及美食，人們只知道那是北方

是一個吃牛羊肉和麵食的地方

然而當我們真正走進寧夏之後才發現

這裡的每一個地方、每一餐都有很多令人垂涎的佳餚

有好幾道佳餚都系當地獨有，而且風味獨特

這一站走進吳忠美食

【手撕土雞】

手撕土雞是清燉土雞衍生出來的一道吳忠名菜

將燉的軟爛的整只土雞放凉

用手撕成小塊或絲狀

澆上調製好的醋汁，配上香菜青椒拌制均勻

和清燉土雞的味道完全不同

但是，依舊是酸香可口，回味無窮

【手抓羊肉】

手抓羊肉是寧夏頗具代表性的一道名吃

寧夏吳忠的手抓羊肉選材非常講究

必須要選取1-2歲的鹽池灘羊，而且必須是羯羊

這樣的羊肋骨壯瘦比例適中

其特點是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全

吃肉時，用手抓、撕食之，故名手抓羊肉

【醬牛骨頭】

是吳忠的一道名菜，其肉鮮香嫩軟，入口唇齒生香

【大盤雞】

這樣的雞肉烹飪管道在新疆很常見

卻並不是新疆所獨有

在寧夏也很普遍，其湯汁看似用豔

卻不似川菜那樣辛辣，其味道恰到好處

與高原的氣候更為適宜

【鍋巴羊羔肉】

這道菜與渝帆家鄉的鍋巴肉片頗有幾分相似

鍋巴的脆與羊羔肉的嫩相結合

鍋巴吸走了肉質的油膩

羊羔肉豐富了鍋巴的口感

二者在葷素搭配中互相融合，又彼此成就

算是當地廚師的一道創新佳餚

【雞蛋攤餅】

這道菜全國很多地方都有

但吳忠何老四家卻加入了自己的一些特色

所以做得格外好吃，而且擺盤也頗為講究

據說是店裡出單率極高的菜品之一

【野菜雙拼】

大西北的青菜是比較稀缺的

由苦苦菜和沙葱組成的凉拌野菜雙拼

是餐桌上的搶手菜

沙葱相信大家都瞭解，而苦苦菜富含豐富的花粉

糖、蛋白質、維他命C、鈣、脂肪

胡蘿蔔素、胺基酸等，人體所必須的養分

其所含的胡蘿蔔素甚至超過蕃茄的幾倍

具有極高的營養價值

【吳忠仙草】

仙草在南方比較普遍

尤其是渝帆老家所在的川渝民間

幾乎家家都會製作仙草

吃起來口感筋道，細膩爽口，柔順光滑，酸辣開胃

那滋味，令人垂涎三尺

【農家雜拌】

由豆芽、韭菜、紅椒、粉條……等

眾多食材用店家特製的醬料凉拌一起

雖然算不是什麼名菜

但是一道非常開胃的小菜

【粉湯羊雜】

粉湯羊雜是寧夏吳忠當地較為道地的美食

爽滑的仙草和口感厚重的羊雜碎

在紅油臊子的“聯姻”下

給人以與眾不同的味蕾衝擊

【八寶茶】

八寶茶，是吳忠美食百花園中豔麗的一朵花

具有很强的適應性和多元性

茶的配料根據個人喜好進行變化

喝八寶茶講究

一刮甜，二刮香，三刮茶鹵變清湯

將東南西北的選料彙聚成一股濃香

品一口塞上江南的幽遠綿長