前言

酒促成一拍即合的友情！——約翰·蓋伊

可能很多的愛喝酒的朋友們都沒有太注意到，其實近些年來身邊愛喝黃酒的朋友們真是越來越少了。其實傳統的黃酒大多也都是口感濃郁，比較甘甜的，所以相對於黃酒來說，現如今更多的酒友們更加喜歡喝烈，清爽，並且層次感比較豐富的白酒，威士卡或者金酒等等。

所以事實上，在白酒以及洋酒，甚至是啤酒對其的擠壓之下，似乎黃酒在我們國內所面臨的“生存空間”也已經越來越小了。並且看起來也就像是快要面臨消失的地步，可是很多人都不知道的是，事實上愛喝黃酒的還還真不少，特別是在紹興黃酒的產地浙江一帶。而且除了在江蘇，浙江以及上海一帶，這些聚集地的不少人都喜歡喝黃酒，就連很多外國人也都非常喜歡喝我們的中國產的黃酒，其中最喜愛的也就有日本。

中國黃酒

並且根據一些相關的資料統計，我們中國紹興產的黃酒，韓國的馬格利米酒也都深受日本人們的喜愛。而且幾乎每一年日本國家都會從我們中國進口一大批紹興的黃酒運回去。先前，日本國家在【朝日新聞】上面還曾報導過：自從2001年開始的時候，中國浙江省的紹興黃酒出口日本的數量早已經出現暴增的局勢。

並且就目前來看，日本政府每一年所給出每一昇的黃酒徵收差不多相當於是2.7元人民幣的關稅，並且還將會在2021年至hi後開始逐步降到0。去過日本旅遊的小夥伴們也能看到，就在日本最傳統的料理店裡面，在很多時候也經常能够看到中國紹興黃酒的身影，並且在很多日本的量販店裡面我們也能買得到中國紹興黃酒。而且還有很多的日本人能够說黃酒的名字，就像是花雕，女兒紅等等。

其實日本之所以會這麼喜歡喝中國的黃酒，這其中和他們的清酒還有很大的關聯。在先前的歷史上，自從西元7世紀中葉，當時的朝鮮古國百濟和我們中國經常會有來往，而且事實上日本的清酒也就算是脫胎於我們中國的黃酒的，並且兩者之間也都是同宗同源的。

日本清酒

關於日本清酒的一些起源說法，雖然說我們目前為止還是不太有確切的一些定論的，但其實有一種說法是值得我峨嵋你很多人來認可的，那就是：在西元前三世紀的時候，當時的日本清酒也才在九州出現，當然了，在那個時候的日本的清酒其實是不叫清酒的，在當時清酒是一種只能被神社女巫才能够釀制的一種口嚼酒。

在早期的時候清酒的產量相對來說還是非常少的，而且一般口感上都比較生澀，飲用的口感並不太好。然後到了之後的隋朝時期，當時大批的國外使者還專門跑到我們中國來學習。所以這些外交官前來唐朝進行學習了中國黃酒的釀造科技之後，也將其帶回了日本國內，並且隨後也將日本清酒的釀造科技和我們中國的釀造科技結合在了一起，這也才有了之後非常口感清爽，並且味道甘甜的日本清酒。

之後，作為日本釀造專家的花井四郎也曾發表過【日本清酒源於中國江南之我見】的這麼一個論文，在這片論文當中也非常詳細地介紹了日本清酒和我們中國紹興的黃酒，同時在一定程度上也科學而又雄辯的證實了日本清酒其實是源自於我們中國黃酒的說法。

兩者區別

雖然說中國的黃酒也影響了我們日本清酒的發展，但其實能够發展到現在，也經過日俄不能多年以來所得到科技的融合以及改造，現如今的日本清酒以及中國黃酒，可以說這完全就是兩種不同品類的酒。並且其實兩種酒之間最明顯的一個區別，其實也就是釀酒原料上面的不同。

日本的清酒大多都是用一些精米酒釀造而成的，並且其實有一些清酒也會在釀制的過程當中加入一些酒精，還有一些酸類，糖類的物質，以此來調和出甜，辣還有酸的口感層次，並且日本清酒從整體上來講的口感也是偏向於寡淡的。但是和日本清酒恰恰相反的是，我們中國的黃酒整體酒體的口感是偏向於厚重的。中國的黃酒大多也都是利用稻米，黑米以及玉米，小麥這種粗糧作為主要原料的，然後再用麥曲，米曲以及酒藥釀制而成的，所釀制出來的酒香氣味濃郁，口感甘甜味美，而且風味醇厚。

如果愛喝黃酒的人就會覺得黃酒的口感非常的綿順，但是如果不愛喝黃酒的人自然也就會覺得黃酒的口感是甜到發膩的。之所以很多的日本人這麼喜歡喝中國的黃酒，主要的原因就是因為我們黃酒的口感是偏向於厚重的，並且黃酒本身的酒精度數酒不算太高，而且喝了之後還可以養生。話說，其實日本本身也就是一個無酒不歡的一個國家，但其實他們再日常生活中也並不喜歡喝威士卡這樣的烈酒，他們再平時也就喜歡經常喝一些酒精度數不高的，就像是啤酒，清酒，黃酒這樣的，這些酒總體的酒精度數一般也都不超過20度。

結語

雖然說日本人本身也會自己釀造黃酒，但其實他們所釀造出來的黃酒自始至終都沒有我們所釀造出來的好喝。畢竟水既不同，味即遠遜，所以離開了我峨嵋你紹興的好山好水，自然也是不能够釀造出“本尊之味”的這種紹興黃酒的。所以這也是為何他們每一年都會從我們中國進口大量黃酒回國的原因。而且除了從我們中國大量的進口黃酒之外，其實日本人還會花費大價錢從我們中國的黃酒酒廠進行專門的定制。

參考文獻

《名人語錄》