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桂林山水甲天下

“桂林山水甲天下”，一提起廣西桂林，人們大多一下子就會想起桂林的山水，也是很多人夢中旅遊的聖地。殊不知，這桂林除了甲天下的山水之外，還有一種著名的白酒品種。白酒中的“掃地僧”，號稱米香酒之王，純糧釀造，價格卻不超30。一些經常喝酒的人們可能已經想到了，這種著名白酒就是桂林三花酒，與桂林辣椒醬、桂林腐乳合稱為“桂林三寶”。桂林三花酒古稱“瑞露”，始於宋朝初年，距今已經有1000多年的釀酒歷史。

米香型白酒之王

我國白酒有12種香型，還有一種陶香型有待認證，其中醬香型、濃香型、清香型、米香型這4種香型的白酒並稱為我國四大白酒香型。桂林三花酒是米香型白酒的傑出代表，號稱米香型白酒之王，在米香型白酒中地位無人能够撼動。而且，桂林三花酒還是一種特別“囂張”的白酒，之所以囂張，是這種純糧的米香酒，居然一瓶還不到30塊錢。而且，在白酒界也是最默默無聞般的存在，說桂林三花酒是白酒界的“掃地僧”，一點也不為過。

獨特的“小曲型”白酒

“曲為酒之骨”，被稱為“米香型白酒之王”的桂林三花酒，與其他三大香型的白酒最大的區別在於所用的酒麴不同。不管是醬香型白酒，還是濃香型白酒，以及清香型白酒，都是大麯酒，以小麥或麥麩制曲，有的則加入豌豆、大麥等製成特殊大麯。而桂林三花酒則屬於小曲型白酒，以大米製成小曲，再加入藥草，成為藥草小曲，形成了桂林三花酒的酒中之骨。

水是酒之血

好的白酒離不開優質的水源，桂林三花酒以優質的桂林灕江之水作為釀酒用水。特別是象鼻山下湧出的泉水，水質純淨，含有多種微量元素，為桂林三花酒提供優質的釀酒水源，也是其酒質純粹潔淨的保證。

米是酒之肉

廣西桂林是我國重要的稻米產區，所產的優質稻米品質上乘，澱粉含量高達72%，為桂林三花酒提供了優質的“酒之肉”。優質的大米經過浸泡之後，裝過飯甑，經過初蒸-潑水-續蒸-再潑水-複蒸，三次蒸飯後下缸糖化發酵，採用了米香型白酒傳統的“純糧半固態半液態”發酵工藝。

陶罐洞藏

桂林三花酒經過入鍋蒸餾、掐頭去尾，截取中段質量最好的米香酒，裝入陶罐中，在象鼻山的石洞中進行天然洞藏。陶制容器的透氣性，保證了三花酒在陶罐中繼續發酵，也形成了桂林三花酒入缸堆花、裝瓶堆花、倒杯堆花的“三花效果”，故稱為桂林三花酒。

白酒界的“掃地僧”，被稱米香酒之王，純糧釀酒，價格卻不到30。價格實惠是桂林三花酒的又一特點，52度的純糧酒價格卻不到30元，是不是有點任性囂張呢！朋友們，您們喝過桂林三花酒嗎？感覺這酒酒質如何？歡迎您積極評論。

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