每個都市的菜市場裏，總會有一兩家專門賣散稱白酒的門店或糧油店，面對現在白酒品牌愈發增多，白酒單價越賣越貴，這些只賣10塊、十來塊一斤的散稱白酒，反而更受百姓和一些外來打工朋友歡迎，每次都是幾斤幾斤的買。

但也正因為價格低廉的原因，很多朋友對這些散稱白酒的評估，也是褒貶不一。

因為散稱白酒的單價普遍也就10塊左右一斤，而日常瓶裝白酒中，這個價位能買到的，大部分都是酒精酒或勾兌酒等劣質白酒，按照價格對等，就會認為這些散稱白酒基本就是調製的勾兌酒。

而且散稱白酒並不能像瓶裝白酒那樣，有參數如執行標準號、配料錶等進行辨別，價格這麼低還有利潤可言，這樣的散稱白酒肯定有猫膩。

那麼，這些散稱白酒與瓶裝白酒相比，到底靠不可靠？如果散稱白酒真有酒精酒的存在，我們又應該區別？本期小鹿教你3招快速辨別。

辨別散稱白酒是“純糧酒”還是“酒精酒”，可通過不同的場合，運用以下3招進行辨別：

辨別方法一：滴點白酒在手上搓

這個方法是最便捷的，在買酒的時候就可操作，將散稱白酒滴落在手掌心上，不用多，就幾滴即可，然後雙手覆蓋並進行快速搓手，搓手過程中手心會發熱，然後白酒就會直接揮發掉，這時候我們就需要聞一下白酒揮發後的味道。

如果聞到的是怪异味或刺鼻的酒精味，那就說明，此酒不僅品質差，而且還是酒精酒。

如果是一股較濃郁的是糧食香，也沒有什麼刺激性氣味的，就是純糧酒，值得選購。

辨別方法二：通過搖晃觀察酒花

選購散稱白酒時，用於盛裝的工具一般都是塑膠瓶，將散稱白酒裝入到塑膠瓶中之後，把蓋子扭緊，再簡單搖晃一會，這時候白酒會充盈出很多酒花氣泡出來，這時候，我們就要查看這些酒花的消散速度。

品質好的散稱白酒，酒花細膩且多，消散速度慢。

品質差的散稱白酒，酒花消散速花消不說，且搖晃沖泡出的酒花也相當少。

由此可見，酒花多、消散慢的散稱白酒，其酒香味和品質才更有保證。

辨別方法三：添加點水，觀察白酒改變

此方法適合已經買下散稱白酒的辨別管道，糧食酒和酒精酒的本質最大不同點在於，糧食酒的酒精、酒香、酒感，主要依靠糧食發酵而形成的微生物、酯類等，同時純糧酒液中還含有一定的微量元素，而這些物質是不溶于水的，也正因為這些物質的存在與特殊，使糧食酒和酒水比例按3:1，在杯中或碗中添加混合，如果酒液從清澈變成混濁，說明此散稱白酒屬於糧食酒。

因為糧食酒中所蘊含的上述物質，因為酒精度數降低後會出現析出變化，而導致酒液變得混濁。

相反，如果加水之後，酒液依然清清澈沒多大變化的，說明散稱白酒是酒精酒或勾兌酒。

所以說，散稱白酒靠不可靠，要看通過辨別後是純糧酒還是勾兌酒，如果是酒精酒，就算散稱白酒賣到二三十塊、甚至五六十塊一斤，都不值得。

相反，如果確定是純糧酒，就算只賣10塊錢一斤也值得，起碼純糧酒不會讓你喝到難受。