導語：油炸花生米怎麼做更酥脆？不要直接炸，多做兩步，又酥又脆不回潮

土豆可以做出不同的美食，比如花生酥、花生芝麻餡湯圓、糖球土豆、五香土豆等等，可鹹可甜，怎麼做都好吃。不過要說最招人喜歡的做法，當屬油炸花生米，不僅每一顆都吃起來口齒生香，酥脆可口，還做法簡單不費力，一道非常不錯的下酒菜，樸實卻很受歡迎，我想您也非常喜歡吃。

說到油炸花生米，有人覺得做法容易，輕鬆搞定，而有人卻覺得很難，不是炸糊了，就是吃著不酥脆，有時候吃不完剩下的土豆容易回潮，總之狀況百出，讓人鬱悶，不知道油炸花生米怎麼做更好吃？

對於做法，很多朋友都習慣這麼做，抓幾把幹土豆倒進鍋裏，翻炒幾下或者油炸一會兒就可以出鍋了。雖然這麼做可以吃，但並不是最好吃，要做好還需要掌握一點竅門才行。

油炸花生米，不要直接炸，多做兩步，又酥又脆不回潮！牢記“2個竅門”，土豆不糊更酥脆，放久不回潮。

下麵我來給大家分享一下油炸花生米的具體做法，按照這個方法去做，保准新手也可以做成功，再也不怕做糊了，也不怕放久了回潮，每次做出來都越嚼越香，越吃越想吃，快來看看吧。

油炸花生米的做法步驟：

準備適量土豆，倒進有孔的菜籃裏，用水沖洗一下，再將菜籃放盆內，讓土豆浸於水中，等待十分鐘，時間到後提起菜籃控水。

控掉大量水分之後再抖動幾下，取兩張廚房紙巾擦一擦水分，確保沒有大水珠就好了。

鍋內放入適量食用油，可以多倒一些，畢竟是油炸花生米，如果不想費油的話，也可以少放一些，但要保證每粒土豆都可以裹上油脂，這樣炸出來才均勻，做出來油亮沒黑點，賣相好。

倒了油後就倒入土豆，然後再把火打開，調小火不斷翻動土豆，一開始沒什麼動靜，但等土豆受熱之後，就會聽到響聲。

出現響聲時聲音比較大，慢慢地聲音就减弱了，一般這個時候就要關火，為了保險可以取一個嘗嘗，只要不是生的或者沒有糊味就好了。

盛出土豆後，淋上一點點白酒，用筷子或者勺子翻動均勻，熱得土豆不够酥脆，要等凉透了就十分酥脆了。

撒食鹽後油炸花生米就做好了，愛吃甜的也可以撒白糖，或者撒五香粉、辣椒粉、椒鹽就可以，怎麼好吃怎麼調味。

我第一次這麼做的時候其實挺忐忑，怕土豆打了水之後不好操作了，特別是炸好後吃著不酥，以為方法不好，可等土豆完全凉透後才發現比直接炸更加酥脆好吃，所以您也不妨試試。

做的過程中，多做的兩步分別是，一、土豆不要著急炸，先放水中泡十分鐘，稍微吸收一些水分，這樣炸的時候不會糊，受熱更加均勻，炸出來就會更酥脆。二、土豆出鍋後要立即撒少許白酒，這樣可以揮發掉潮氣，凉透後更酥脆，放久也不回潮。

記住2個竅門：

1、土豆浸泡時不要時間太長，避免表皮脫落，炸出來影響賣相，而且泡得太久也會延長炸制的時間，最好控制在十分鐘就可以了。

2、土豆要冷油下鍋，小火不斷翻動，保持受熱均勻，一定不能熱油下鍋，容易炸糊容易炸不透，炸的過程中要注意聽聲音，當響聲越來越小的時候就要考慮關火了。

另外想要油炸花生米好吃，選擇食材也很關鍵，如果土豆本身就不幹已經返潮了，這種土豆很難炸酥脆，所以挑選土豆的時候要注意甄別，可以隨機取一顆嘗一下就知道花生好不好，再看看土豆的完整性，也可看看有沒有發黴。

關於怎麼做油炸花生米更好吃，您都學會了嗎？有時間做一份嘗嘗，保准您可以一次做好。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。