生活中的水果種類繁多，但不是全部都適合新鮮食用，有些適合榨汁、做果脯、果乾，才能發揮出他們的最大價值，比如柿子、刺梨、沙棘等。如今又到了柿子成熟的季節，市場上雖有不少柿子鮮果售賣，但在產地很多品種都賣不上價錢，往往都要晾曬成柿餅，延長了售賣時間，才能有更好的價格。所以即使是鮮果不好賣，很多果農也不會太著急，而是等到它成熟了再採收，製作柿餅。

其實在其他季節，也有一些水果走量並不好的，比如杏果和李子，每年都會因為產能過剩，在產地出現低價，甚至滯銷的情况，因為在人們的固有印象中，這類果子就不適合多吃。麥黃杏、金太陽杏等品種，即使品質再好，也會因為“杏果”的本質，而使得不少消費者不願購買。哪怕是以品質突出而出名的新疆產地，當地出產的杏（鮮果），也並不好賣，所以（新鮮）杏果不好賣，並不是產地或品種的問題。

杏果除了部分流入水果市場售賣，還有一部分是被加工成果乾的，加工管道有人工晾曬或機械烘乾，還有一種樹上自然風乾。比如新疆的吊幹杏，這種杏在每年的6、7月份成熟，但是鮮有商販會去收購，這與其他產區的杏果遭遇很相似，產地賣不動，很多果農都懶得去採摘（鮮果）直接賣。所以每年新疆杏果成熟的時候，豐收的景象比較少見，不僅是因為新鮮杏果不好賣，也因為幹杏的價格更好，尤其是掛樹上自然風乾的杏果能賣高價。

眾所周知，新疆的氣候十分適合水果生長，庫爾勒香梨、若羌灰棗、阿克蘇蘋果、巴旦木等地都品質優秀，新疆的杏同樣如此。吊幹杏產自天山脚下，自然成熟之後，並不會掉落，而是會一直掛在樹枝上，受到夏、秋兩季的炎熱、乾燥季風吹拂，會慢慢地自然風乾。

這種獨特的管道，造就了新疆吊幹杏的優秀品質，吊幹杏不僅營養豐富還非常美味，含糖量高達27%，更有宣肺止咳、美容的功效，是其他產區和其他製作管道難以達到的。

如今即將進入10月份，吊幹杏也迎來的採收期，此時的吊幹杏掛在樹上已經得到了足够的風乾，達到了使用的最佳狀態，與其他產區的杏幹相比，吊幹杏的價格要貴很多，一斤能賣到30元。這樣的價格，不僅是因為吊幹杏的產量比較低，也是人們對它品質的肯定，每年的吊幹杏幾乎都不愁賣，既有價格又有銷量，有些消費者還會提前預定，就怕晚了買不到。

在吊幹杏市場熱度很高的同時，假貨也是非常多，用新鮮杏果進行晾曬而成的杏果，很多人都分辨不清真假。人工晾曬可以大大縮短了幹杏的形成時間，能够快速變現，如今已經是很普遍的做法了，只是有些商家會說明是人工晾曬還是樹上風乾的，而有些不會，全當是樹上風乾的“吊幹杏”。消費者可以從上市時間來判斷，每年7月份左右就上市的，一般都不是純正的吊幹杏，9、10月才會有當季的正品。