《2021年米其林廣州指南》完整榜單9月22日正式發佈，共有104家餐廳入選，其中包括3家二星餐廳，14家一星餐廳，33家必比登推介餐廳和54家米其林餐盤餐廳，這4個數位都比去年多了一點。

其中，廣州花園酒店的泰安門成為新晋入選的二星餐廳；玥和歲集院子·拾月首次上榜獲得一星餐廳稱號。而之前獲得米其林餐盤評級的宏圖府和禦寶閣晋昇一星餐廳。

首次入榜星級餐廳有三家

泰安門、玥和歲集院子·拾月是今年新晋上榜的三家星級餐廳。

泰安門

泰安門由名廚Stefan Stiller主理，廚師團隊用食材配合歐洲料理技巧和複雜工藝，打造融合創新菜式，被認為真正意義上廣州首家米其林星級西餐廳。

在此之前，上海泰安門已經多次榮膺米其林二星餐廳稱號。泰安門開放式廚房的設計讓前來就餐的客人可以全程觀摩烹飪過程。

歲集院子·拾月

2020年開業的Rêver.玥提供現代法式美食，採用大量本地食材，並巧妙糅合廣東風土特色和季節元素。值得一提的是，玥的選單每隔兩個月就會根據季節轉換而重新設計，與之相搭配的酒款和茶款亦會進行調整，滿足食客求新求變的需求。

歲集院子·拾月

另一家進入一星榜單的新餐廳歲集院子·拾月走的是潮菜路線。餐廳本身不設選單，團隊會在食客訂位時進行溝通，並依據客人預算及喜好設計菜式，由於其本身在選擇食材上的嚴謹與認真，歲集院子·拾月能够在很大程度上為食客提供具有期待感的精緻潮州風味。

廣州餐飲的多元化與國際化正在提升

與第一份廣州米其林榜單一樣，這版榜單仍然沒有三星餐廳。但是和上一次滿眼皆是粵菜獲評星級餐廳的狀況相比，如今的這份榜單顯得多元化與國際化了一些——不僅可以在這裡找到潮州菜、川菜、西北菜等，融合法餐、法式風格小酒館等也開始逐漸顯露頭角。

如果你仔細研究廣州的這份榜單，便會發現相比較上海或者北京的榜單來說而言，傳統連鎖餐飲、酒店餐飲的比重更大一些，這其中的原因多種多樣，但廣州新生代餐廳的崛起卻讓人對於當地市場未來的發展充滿期待——充滿闖勁的廚師們將本地食材與西式烹飪手法相結合，創造出具有廣東本地風格的西餐，而堅守道地風味的另一波人則將不為外人所知的當地食材帶到了更廣闊的舞臺，讓更多願意嘗新的食客去尋找不一樣的滋味。