“銀燭秋光冷畫屏，輕羅小扇撲流螢。天階夜色凉如水，坐看牽牛織女星”，不知不覺間，今年已經過完了一半的時間了，秋季也隨之悄悄咪咪的到來了。

秋季是一個好季節，因為絕大部分農作物將在這個季節成熟，農民們也將迎來豐收。不僅如今，秋季對於饕客們來說，還是一個極為適合吃美食的季節，比如大閘蟹便是其一，那肥美的蟹膏、蟹黃，讓人垂涎不已。

不過比起大閘蟹，在我國南方的稻田、蘆葦蕩子裏還有一種小螃蟹更讓人垂涎，它便是“螃蜞”。

相比於大閘蟹這種大個頭的螃蟹來說，螃蜞算得上是迷你螃蟹了。螃蜞最大只有3釐米長，一般都是2釐米左右的大小，故而在南方農村地區，一般都叫它“小蟹子”或者“嚕子”。

不過，別看這螃蜞小，它的本事可不小，螃蜞有著極强的鑽洞能力，且行走速度也是比絕大多數螃蟹快，若是去捉螃蜞時，沒有好的科技或者足够快的速度，那麼它就會“呲溜”的一下就跑的不見踪影了，所以在以前的時候，捉螃蜞也成了很多農村童年的樂趣之一。

螃蜞不僅鑽洞强，跑得快，其鉗子也很厲害。抓到它時，它會張開雙螯，氣勢洶洶的擺出“作戰”的架勢，若是一不小心被它夾住，不僅很痛，有時還會流血。

螃蜞主要穴居於江河口岸灘、溝渠等處的洞穴中或者靠近大海的灘塗濕地，囙此在以前的稻田裏、蘆葦蕩子裏特別常見。而螃蜞和其他螃蟹的，其他螃蟹是吃葷的，螃蜞雖然也吃葷，但更喜歡吃素，尤其是夏季的時候，就喜歡吃蘆葦葉子，或者趴在水稻上用螯足鉗斷稻葉吸取稻汁，可以說螃蜞也算得上水稻田了的害蟲了。

但卻少有農民們會討厭它，還巴不得它能多一點，因為這螃蜞可是一種非常美味的野味，在我國南方不少農村地區，都被認為是珍品佳餚，甚至還被不少人稱作“天下奇鮮”。

在民間，吃螃蜞的方法有很多，但最為經典，最為美味的方法則是用酒醃制。用這種方法製作出來的螃蜞，也叫“醉螃蜞”，醃制出來後，其膏滑欲溶，肉嫩似酪，別提有多好吃了，囙此在現如今也成了我國廣東、廣西地區的特色美食。

不過，螃蜞雖好吃，但想要抓它可不容易。就像筆者前面所說的，這種小螃蟹鑽洞能力强，跑得快，若你沒點科技的話，別說吃了，你可能摸都摸不到它。

那麼抓螃蜞有什麼技巧呢？這裡筆者給出2個自己常用的方法，分別是“闖螃蜞”和“拍螃蜞”。（注：其他方法還有不少，比如掉螃蜞等，筆者就不多介紹了。）

闖螃蜞：螃蜞和其他螃蟹一樣，每隔一段時間都要從洞裏出來呼吸，透透氣，那麼可以堵它回洞穴的路。需要準備根竹片，最好寬一點，底部削尖一點。然後到稻田裏或者蘆葦蕩裏等著，看到螃蜞洞裏有螃蜞，就用竹片插到螃蜞身後，切斷它的退路，不要讓它回到洞底，這樣螃蜞就只能向前爬了，自然手到擒來。

拍螃蜞：這個方法更簡單，主要是利用螃蜞晝伏夜出以及趨光性來抓，只需要準備個手電筒就行。在稻田或者蘆葦地的一角設定好燈光，等螃蜞出洞聚集在燈光下之後，就可以用手直接拍上去扣住，然後就能抓到它了。

在以前的時候，農村的稻田、蘆葦蕩裏的螃蜞多的不得了，只要掌握好方法，一晚上抓個一麻袋或者幾十斤都不成問題。不過隨著農藥、化肥的大量使用，水質的污染，以及其他的一些原因，現如今稻田裡、蘆葦蕩裏很少能看到野生螃蜞了，取而代之的則是小龍蝦。

要知道，小龍蝦可是螃蜞的天敵，小龍蝦的大量繁殖更是擠佔了螃蜞的生存空間，所以近幾年螃蜞也成了一種稀罕美味，除了廣東、廣西等地還有不少野生螃蜞之外，其他地區幾乎都快見不到了，著實可惜。

“秋風起，蟹脚癢”，現在這個季節抓螃蟹或螃蜞正好，不知道各位朋友是否會去抓螃蟹或者螃蜞來吃呢？吃過螃蜞的朋友覺得螃蜞好吃嗎？歡迎留言交流哦！