導讀：

世界八大美食之都評選，中國川菜，粵菜榜上有名，甚至連“泡菜”都入選，內蒙古牛羊跑哪去了？其實並沒有跑遠，其契機就在於要讓牛羊開口，山水說話，美食講故事……

也許你不知道，全球已有8座都市被授予了“美食之都”稱號，中國有四個都市上榜，而授予稱號的組織叫“聯合國教科文組織”。

他們分別是哥倫比亞的波帕揚、中國的四川成都、瑞典的厄徳特松德、中國的江蘇揚州、黎巴嫩的紮赫勒、韓國的全州，中國的廣東順德，中國的澳門特別行政區。

牌面足够大，權威足够强，關鍵是作為“影響了歐洲人食譜”的美食大區，內蒙古心裡不舒服。

國內4座上榜都市中，內蒙古還是比較服氣的。

“食在中國，味在四川”，成都用夫妻肺片、麻辣豆腐入選，無可厚非；“吃在廣東，廚出鳳城”，順德走出了粵菜八成以上的廚師，其以著陳村粉和雞仔餅上榜也名至實歸；“相容並儲，自成風格”，澳門憑葡式蛋撻、猪扒包，八分天下有其一，還算妥當；“南北皆宜，鹹甜適中”，國宴主角，揚州拿清燉蟹粉獅子頭和三套鴨挺進八强，無話可說。

窩裏橫不起來，而國外的美食之都，內蒙古橫向比較，自問還是有幾把刷子的。

哥倫比亞的波帕揚的美食代表作是玉米餅和肉餡卷，瑞典的厄徳特松德名吃是肉丸子和洋芋培根餃，黎巴嫩紮赫勒的美食是要搭配檸檬汁一起吃的生羊肉，韓國全州的是泡菜為主的大醬湯、石鍋拌飯。

沒有對比就沒有傷害，羊肉片被搶了，連泡菜都入選了，內蒙古寶寶心裡苦啊。

據瞭解，想成為世界美食之都其條件包括：在城區中心地區有高度發達的美食行業，擁有活動積極的美食機构、大量傳統餐廳和廚師，擁有本土特有的傳統烹飪原料和配料，擁有在工業時代科技進步情况下依然留存當地完好的烹飪訣竅、管道和方法，擁有傳統食品市場和食品產業，舉辦過美食節、烹飪比賽等相關獎項活動，尊重當地傳統產品的生產氛圍，注重促進其可持續發展，注重提高公眾對傳統美食的關注程度，在烹飪學校推廣關於傳統烹飪和保護烹飪管道多樣性的課程。

究其原因，不是內蒙古不努力，而是有些操作太落後：

2017年，澳門當選世界美食之都的同年，內蒙古自治區餐飲與飯店行業協會宣佈中國第九大菜系——“蒙餐菜系”問世。

蒙餐名菜——蒙古一品駝掌

在10世紀至12世紀初就形成了具有自己歷史文化和經濟文化傳統的飲食模式，到現在才把“蒙餐”的第九大菜系整理出來。內蒙古的美食步伐，是不是有點慢了？

同時，以牛羊肉和乳製品為主的第九大菜系出爐——內蒙古心裡應該是比較衝突的，整個一個菜系都是肉食和乳品，它居然要成為第九大菜系？

你讓烏蘭察布的中國馬鈴薯之鄉怎麼看？你讓興安盟的中國草原生態稻米之都怎麼看？你讓武川縣的燕麥怎麼看？開魯的紅幹椒怎麼看？紮蘭屯的黑木耳怎麼看？

“蒙餐”推出的時間太短，底蘊挖掘還不够，先發優勢首先就不占了。

而且在對蒙餐的文宣上，一水的都是天藍草碧，牛羊成群。而實際上，內蒙古的牛羊肉美食可並不只有“天然”這一個關鍵字。內蒙古諸多盟市的諸多美食還有更多的科技含量。

通遼市、烏蘭察布市、呼和浩特市、赤峰市建設了玉米、肉牛、馬鈴薯、草業種業、設施蔬菜等自治區級技術創新中心；興安盟設立了袁隆平院士耐鹽鹼水稻院士工作站；我國首顆微重力科學實驗衛星上搭載了荷斯坦奶牛、三河牛、烏珠穆沁羊、阿爾巴斯絨山羊、中國梅花鹿等內蒙古自治區5種優勢家畜的體細胞，成為世界上首次在太空進行的家畜航太生物育種試驗……

可是，全國乃至全世界的吃貨們看到的，永遠是“藍藍的天上白雲飄，白雲下麵馬兒跑”。

所以，外界還以為我們的自來水管裏流出的不是自來水，而是牛奶，我們的交通工具還是在騎馬，住宿上只住蒙古包……

以上的描述，讓看膩了窗外是十車道車流不息街景，窩在21層碼字的小編都感覺，外界的認知和自己的家鄉到底是不是同一個地方。

其實，任何一座美食之都之所以能够獲評，其原因並不是在食物上。其獲評的最大原因是依附於美食的各種現象上。

比如哥倫比亞的波帕揚是整個南美洲唯一因為飲食而被評為世界非物質遺產的都市。其旅遊業發達，一年一度的波帕揚美食節吸引了全世界的美食愛好者，已成為全球最有影響力的美食節之一。

韓國的全州，因為擁有著千年歷史，是朝鮮王朝的發源地。2011年被評為最值得去的旅遊景點之一。被國際慢城聯盟指定為慢城（cittaslow）之一。

用食物的單打獨鬥搏美食之都的名號，絕對不是聯合國教科文組織的初衷，如果按照這一標準評選，那應該是聯合國糧農組織該負責的事兒。

只有用美食+歷史+文化+旅遊的複合應用，體現都市的美，凸顯都市的獨特，才是世界美食之都的標準。這一點，與米其林餐廳評級上，要考慮味道、服務、環境等標準上不謀而合。

內蒙古的任何一個盟市的美食實力都不弱，關鍵是講好“美食故事”上稍欠火候。世界八大美食之都評選，連“泡菜”都入選，內蒙古牛羊跑哪去了？

其實並沒有跑遠，其契機就在於要讓牛羊開口，山水說話，美食講故事……

編輯：劉思琪

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