有這樣一個被廣為流傳的關於米湯的小故事

在不知道多久之前，有個母親有四個孩子，其中兩個是丈夫和前妻的孩子。後媽每頓吃飯都要熬米湯，把稠的給自己的兩個孩子吃，把稀的米湯給兩個繼子吃。

時間就這樣一天天過去了，但是後媽發現喝稀米湯的孩子長得白白胖胖，但是自己的孩子卻又黑又瘦。

這個故事在前輩人的口中流傳甚久，不同版本甚至成為老一輩拿來教育後輩喝米湯的聖經，其中心思想就是：

米湯的營養價值高到一定程度啊，各種豐富、各種滋補，簡直賽過參湯！

不光在寧夏，在中國的各個地方，米湯都倍受推崇，更傳聞，米湯可以延年益壽，而孕婦和產婦喝米湯更是補元益氣，甚至於有人用米湯代替孩子的奶粉，認為米湯比母乳更營養。

去年，張文宏醫生曾發文建議：一定要注意孩子的飲食結構，要吃高營養、高蛋白的東西，每天早上準備充足的牛奶和雞蛋，不許吃粥。

這段話引起軒然大波，最終以張文宏醫生勝利收官，這至少能證明理智的人還是比食古不化的人要多。

所以，真相總是不那麼美好，往往在不經意間給人當頭一棒。

首先，我們看看經常喝的米湯是什麼？

米湯，又叫米油或粥油，是大米或小米加清水長時間熬煮後，在米上面浮著的一層細膩、黏稠，膏狀的液體。

米湯的營養分析

米湯的主要成分是糊精，而糊精是米中的澱粉經過長時間的加熱適度水解的結果，所以說到底糊精是碳水化合物，是一種糖，經常食用很有可能會讓孩子變成小胖子，但這個胖卻是虛胖，不是强壯！

另外，雖然我們會花將近一兩個小時的時間去熬米湯，但是米粒中的營養物質其實還是很難完全溶入到米湯中，溶出的營養一般都比較微少。

而且，現在我們熬米湯用的米一般都來自精製白米（小米會相對好一些），往往都已經去除糊粉層，而糊粉層是米的精華所在，其富含蛋白質、礦物質和B族維他命和膳食纖維等營養素。所以，用“先天不足”的米熬出的米湯，營養能好到哪呢。

拿蛋白質來說吧，其實穀物中的蛋白質是非優質蛋白質，吸收利用率較差，而且含量也不高（100g粳米含蛋白質8.3g、100g小米含蛋白質9g），熬煮後溶到湯的蛋白質更是少得可憐，含量還不足1%，如果長期以米湯作為孩子的主食，必然會造成蛋白質缺乏，嚴重影響孩子的生長發育。所以，不管是蛋白質的質量還是總量，米湯的營養價值都遠不如母乳、配方奶粉以及牛奶。

而且，寶寶的胃容量較小，但生長發育又非常快，所以需要食用營養密度高的食物，比如母乳、配方奶以及魚肉蛋等，而營養既不全面，更不均衡的米湯顯然不滿足這個條件，只會占肚！

所以，米湯就是水分和糖分高，而蛋白質、維他命和礦物質含量低的米加工產物。

米湯容易消化吸收，對腸胃的負擔小一些，適合腸胃功能尚不完善的寶寶食用，但不能過量，尤其不能作為主食，也不合適代替白開水，當然也不能代替母乳（奶粉）、或用來沖調奶粉！