導語：紅酒軟木塞都“長毛”了，行家卻愛不釋手，難道是有“穢物癖”？

很多人都喜歡在家裡囤些紅酒，客人突然來訪時，可以隨時拿來招待；平時燒菜想要紅酒調味，也可以避免臨時買；自己偶爾想喝，開一瓶過過嘴硬。總之，紅酒的使用率很高，適當囤點是有必要的。

只是有時候家裡囤的紅酒來不及喝，等拿出來的時候發現紅酒軟木塞“長毛”了，上面佈滿了黴菌，密密麻麻地，看著很噁心。一般情况下，很多人的第一想法是瓶子裡面的紅酒肯定不能喝了，然後就整瓶扔掉了。

可是行家卻對這樣的紅酒愛不釋手，普通人不理解，難道是有“穢物癖”？

其實行家的這種行為不是社會上所說的那種穢物癖，而是“長毛”的軟木塞能提供非常重要的資訊。在行家眼裡，它不是穢物，卻是“寶物”。

“長毛”的軟木塞提供如下資訊：

1、紅酒年份

紅酒的全稱是幹紅葡萄酒，原材料是沒有去皮的葡萄，果皮中的單寧全部進入到酒體中。

可是單寧的呈味是乾澀的，只有經過軟化才能轉化為利口的酯香物質，於是紅酒在釀酒工藝上的關鍵一步就是軟化單寧。

單寧的軟化主要是在橡木桶陳放的過程中進行的，可是由於單寧的結構實在太複雜，這個過程不能完全軟化，所以包裝後的紅酒，依舊要繼續軟化單寧，而疏鬆多孔，且彈性十足的軟木塞就充當了這個角色。

軟木塞在軟化單寧的同時，也一點點地被揮發的酒液浸濕。浸濕的程度可以側面反映出紅酒的存放年份，浸濕的程度越大，越是能說明年份越長，單寧軟化得越充分，紅酒的口感也越好。只是隨著被浸濕，軟木塞也會發黴“長毛”，可是卻不影響裡面的酒體。

行家透過“長毛”的軟木塞，就可以判斷出紅酒的好壞，自然對它愛不釋手，所以根本不是什麼所謂的“穢物癖”。

2、最佳的封口

紅酒塞子的形式有很多，細數起來可能有近十種之多，可論起密封和保存效果來看，軟木塞要說第二，就沒有其他塞子敢說第一，於是只要是軟木塞式的紅酒，品質也普遍比其他品類的紅酒好，所以如果家裡的紅酒是軟木塞，千萬別扔了。

可能有人說：軟木塞都“長毛”了，還不扔嗎？

行家表示，軟木塞上的黴菌只要清理掉，還是可以再利用的，雖然密封效果不如從前，可是比用其他的塞子要好很多。如果扔掉了，反而會浪費一瓶好酒，所以不是“穢物癖”。

為什麼軟木塞會是最佳的封口呢？

第一，軟木塞疏鬆多孔的結構可以吸附雜質。單寧被軟化後，會生成雜質，軟木塞正好吸附掉，讓酒水更為純淨，口感也更佳。

第二，即使軟木塞會留下碎屑，可是天然的成分並不會對身體造成不利影響，在喝酒前只要充分醒酒就行。如果是其他的塞子，就難說了。

提醒大家：軟木塞“長毛”太嚴重，需要根據紅酒購買的年份來推斷，也不要盲目喝。

綜上，紅酒軟木塞即使“長毛”了，可依舊有很多作用，難怪行家會愛不釋手，根本不是什麼“穢物癖”。那麼你還知道軟木塞有什麼作用嗎？歡迎來評論區補充。

編輯人：橘子皮