下酒又解酒的5種美食，不管能不能喝，家中常備，護腸胃不受罪。食材有個性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享5種菜品，既下酒又解酒，保護腸胃多喝也不醉。

酒是世界上最流行的飲品之一，不論哪個國家，都有熱衷於飲酒的人群。白酒是國內最常見的酒品，通過用曲發酵製作而成，很多朋友覺得白酒很難喝，又苦又辣，但細品起來，白酒還是有自己獨特的風味和香氣的。喝酒的時候，選到合適的下酒菜也非常重要，下麵小小就從多個維度來跟大家分享下哪些菜品既能下酒又能解酒，吃了後再喝酒就不會那麼難受了，快來看看吧。

一、酒精的吸收與代謝

平時喝的酒，大概有80%都會被十二指腸吸收，其餘的酒精大部分都被胃吸收，尤其是空腹飲酒時，更加快了吸收的速度。酒精的代謝分為三步，一是在乙醇脫氫酶的作用下，酒精被氧化為乙醛，之後乙醛會被轉化成乙酸，而乙酸在血液中變成水，二氧化碳和能量。

二、醉酒與解酒

醉酒與體內的酒精含量有著密不可分的關係，其中酒精含量越高則越危險，國家規定的酒駕標準為大於20mg/100ml且小於80mg/100ml，醉駕標準為大於80mg/100ml。有些人在當晚喝完酒，第二天開車仍會被查出酒駕，那是因為酒精還沒有完全代謝，建議喝完酒後的24小時內不要開車哦。

解酒的原理有兩個，一是抑制酒精的吸收，吸收慢了，自然醉得也就慢了；二是增强代謝的速度，增强體內酶的活力，加快酒精的分解速度，也可以最大程度地幫助解酒。

三、解酒物質與下酒菜

下酒菜選得對，就可以起到封锁酒精吸收，提高代謝速度作用，從而喝完酒後也不會太難受，下麵這幾種菜品就非常適合。

01、蛋白質類：代表豆製品，乳製品。

豆製品和乳製品富含蛋白質，它可以在腸胃內遇到酒精後凝固，附著在消化道表面，形成一道隔離層，這樣就减慢了酒精吸收的速度。所以喝酒時可以多喝些酸嬭，凉拌豆腐絲，紅燒豆腐等菜品。

02、維他命類：代表拍黃瓜，炒青菜，各種水果或果汁

維他命的解酒原理是增强酶的活性，讓酒精在體內快速的分解與代謝，其中維他命C和維他命B的作用最大，維他命C的代表菜品有很多，除了水果和果汁外，像番茄炒蛋，醋溜白菜等都是不錯的選擇，維他命B在動植物中都有，其中芹菜最為推薦，比如凉拌芹菜，芹菜炒香乾等等都可以，在動物的內臟和瘦肉中常見的維他命B12也是解酒的“利器”，可以關注下。

03、蜂蜜

蜂蜜之所以有解酒的作用，是因為蜂蜜富含果糖，而果糖可以新增酒精分解的速度，從而加快代謝，讓酒精排出體外，所以，喝多以後喝一杯蜂蜜水是很有必要的，或者提前吃一些糖類的菜品，比如冰糖銀耳，拔絲地瓜等等。

04、部分中藥：代表各類解酒藥

有一些中藥，比如三七，葛根等，是天然的解酒藥，它們的作用就是緩解醉酒的症狀，比如頭暈，噁心，口幹等等，所以在酒桌上可以提前喝一兩杯葛根茶來代替飯店裏的茶水。

05：肽類：代表土豆

土豆是喝酒必備，是真的有原因的。現時市面上很多解酒產品都是從花生，玉米中選取的肽，原理就是提高血清中丙氨酸的濃度，從而產生更多的酶物質，來抑制酒精濃度的升高。至於土豆怎麼吃，油炸，水煮，老醋，五香等等，怎麼吃都香。

各位食友們，關於解酒的美食你還知道哪些呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）