花蛤是貝殼類海鮮中最常見的一種，由於它味道鮮美，營養豐富，尤其是價格還不貴，所以深受大家的喜歡！花蛤好吃，但有一個問題卻困擾著很多朋友，就是在吃花蛤時，時常會吃到幾個帶沙帶泥的，硌牙不說，要是碰到帶淤泥的還會有股臭味，讓人瞬間沒了食欲！

大多數朋友的方法就是把買回家的花蛤洗淨外殼後，加水加鹽浸泡，讓花蛤自己慢慢地吐沙。其實，這樣的效果不是很好，一是因為花蛤對於鹽的多少是有要求的，一般來說，花蛤的浸泡吐沙，需要鹽度達到12-15%左右，也就是說100克水要加12克左右的食鹽，如果鹽度達不到或者超了，吐沙的效果都不會理想！

按照這個鹽度，大部分的朋友在浸泡花蛤吐沙時，鹽度是達不到的，所以效果就不理想！二是用鹽水浸泡耗費的時間太長，因為花蛤買回家後，花蛤受驚外殼是緊閉的，就算鹽度適合，也需要安靜很長一段時間，讓花蛤放鬆下來，才會慢慢的開始吐沙！所以，想要花蛤快速吐沙，不能只用鹽水泡，老漁民教你3招，花蛤瘋狂吐沙，止不住！下麵就一起看看具體的方法吧！

一、鹽水顛簸法

首先，闡明一下：如果不趕時間，適度的鹽水浸泡，是最佳的辦法，雖然耗時長，但泥沙吐得乾淨！所以，如果趕時間，可以試試鹽水顛簸法。

先把花蛤放入不銹鋼的盆中，加入清水，剛好沒過即可，再加入食鹽，接著再找一個不銹鋼盆扣在上面。然後就像炒菜中的顛勺一樣，前後不停地顛，大約顛1分鐘左右，然後靜置5分鐘。取下上面的盆，你會發現裡面已經有很多泥沙了！這個方法不能說百分百，起碼百分之九十五以上乾淨！

二、加醋法

顛簸法好用，但因為有水，操作不好會弄自己一身水。所以，如果用不了顛簸法可以試試加醋法！加醋法同樣也是在淡鹽水的基礎上，加入適量的醋，無論什麼醋都可以。適度的鹽，加上2小勺醋，可以加快花蛤吐沙的速度。加醋主要就是通過刺激花蛤，讓其吐沙。

三、白酒法

如何家裡有高度白酒的，也可以用白酒來代替醋。同樣也是花蛤洗淨後，加入少許的淡鹽水，然後再加入幾瓶蓋的高度白酒，這樣做的目的就讓花蛤有種醉酒感，就像人喝醉了也會吐一樣。

小貼士：加醋法和白酒法在浸泡期間，切記不能用手去攪拌，越是攪拌花蛤越不會開口。所以，在加入醋或者是白酒後，要靜置20分鐘左右即可。

花蛤吐沙的誤區

誤區一：加油吐沙！很多朋友聽說花蛤吐沙時，加入一些食用油，通過减少水中的含氧量，來讓花蛤吐沙。其實這樣做只會加快花蛤的死亡，都憋死了，更別提吐沙了！

誤區二：焯水去泥沙！貌似一看挺對，因為花蛤煮熟後會自然開殼，這樣等開殼後再用水沖洗掉裡面的泥沙，不是挺好嗎？這樣做雖然沒有泥沙，但花蛤也沒有味道了！可以說，吃花蛤吃的就是它那股子鮮味，這樣一焯水啥味都沒有了！

保存花蛤的方法

萬事無絕對！有時候花蛤買得多了，一頓做不完，又或者剛買回菜，又要出門辦事或者外出就餐。那麼，買回家的花蛤怎麼辦？中午還好說，如果是傍晚買的，只能等到第二天中午吃了，所以，這裡分享一個保存花蛤的小方法！

首先，找一個結實點的塑胶袋，然後把花蛤全部倒進去，然後裡面的空氣排出去，再把袋口旋轉擰緊，最後再拿一個袋子套上捆緊，放入冰柜的保鮮層即可。這個方法可以保存花蛤2天不死，但切記口要紮緊，袋子要壓實，裡面不能有空隙，給花蛤開口的機會！

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