如果你去蘭州，隨便找一比特路人，問：“哪家的拉麵好吃？”你得到的回答肯定會是：“我們蘭州沒有拉麵，只有牛肉麵。”

如果你去各個都市的大街小巷，你又會發現，遍地都是“蘭州拉麵”。

至於為什麼，這就要扯上另一個拉麵了——青海省，海東市的化隆拉麵。化隆是青海省海東市的一個縣城，可以說這個小小的縣城是靠著一碗拉麵而被全國乃至全世界所知曉的。

而這碗“化隆拉麵”，其實就是我們在除了蘭州以外的地方，隨處可見的“蘭州拉麵”。所以，“蘭州拉麵”並不是蘭州市的特色美食，而是青海省海東市的特色美食。蘭州市的那碗麵條，其實是被叫做“蘭州牛肉麵”的，而不是“蘭州拉麵”。

所以，對於蘭州VS海東來，誰才是真正的第一“麵條”大市這一話題來說，真正比的應該是“蘭州牛肉麵”VS“蘭州拉麵”，誰才是真正的第一拉麵。

下麵老於就和大家一起討論一下：

一，蘭州牛肉麵和蘭州拉麵的來源。

蘭州牛肉麵是由甘肅省的一比特叫做馬六七的人，在清朝嘉慶年間從河南帶到蘭州的。

它的前身其實應該被叫做小車牛肉老湯麵，到了蘭州後，又經過了創新和改良，於是就有了現在我們所說的“蘭州牛肉麵”。再後來，就有了一些比較有名的蘭州牛肉麵的品牌。

蘭州牛肉拉麵其實就是化隆拉麵，它是由化隆拉麵的領路人馬貴福和其朋友韓錄在廈門創立的。

因為在改革開放初期的時候，在湧入南方工作的一大批人群中，有一部分是穆斯林人。但他們到了南方之後，吃不到清真飯。於是，馬貴福和韓錄就去了廈門，並開了一家叫做“清真拉麵館”的飯館。

後來，他們帶領化隆人開始到處開拉麵館，想以此致富。只不過，在這個過程中他們發現，拉麵有的是，但最有名的就是蘭州牛肉麵，因為蘭州牛肉麵也是拉麵的種類。所以，他們就突發奇想，改為“蘭州拉麵”。於是，就有了現在滿大街都是蘭州拉麵的現象。

所以，綜上所述，我們可以概括為：

蘭州牛肉麵生長於蘭州，流行於蘭州，只有蘭州人才能真正地理解這碗“麵條”的靈魂所在。

蘭州拉麵生於廈門，長在全國各地，打響的卻是化隆拉麵經濟。

二，蘭州牛肉麵和蘭州拉麵在“吃”上的不同。

其實關於二者在“吃”上的不同，主要集中在“講究”二字上。或者可以說，蘭州牛肉麵要比蘭州拉麵更為講究一些。

蘭州牛肉麵是一定要具備“一清二白三紅四綠五黃”的，通俗點來說：清澈的牛肉湯是一清，白蘿蔔是二白，紅色的辣椒油是三紅，綠色的蒜苗和香菜是四綠，用蓬灰和麵做的黃色麵條是五黃。同時，面碗裏還要搭配各種顏色的配菜。

可以說，蘭州牛肉麵吃的不僅僅只是面，一碗看似尋常的面，味道卻極為豐富。當然，由此可見它的做法也是相當講究的。

其中，蘭州牛肉麵的湯底是不得不提的！它只能用新鮮的牛骨熬煮而成，才能吃出味來。並且為了保證鮮味，還必須是現熬現用，不能存放。一般都是晚上熬煮出來，早晨一早就用，時間限制得很嚴格。

所以，蘭州人吃蘭州牛肉麵，都是在早晨吃，而不是晚上吃。

相比之下，蘭州拉麵則顯得就不是那麼講究了。它沒有蘭州牛肉麵必須具備得“一清二白三紅四綠五黃”的要求，都是根據實際的具體情況來推陳布新的。也沒有蘭州牛肉面對湯底那樣嚴格的要求，一天當中任何時間段都可以吃。

所以，相比之下蘭州拉麵更像是一碗平常的不能再平常的拉麵，缺少了蘭州牛肉麵的靈魂。

但是，是不是通過二者在“吃”上不同的具體對比，就可以斷定蘭州牛肉麵才是真正的第一大“麵條”，蘭州就是真正的第一“麵條”大市了呢？

三，VS。

不是這樣的！

蘭州牛肉麵在吃上的講究，造成了蘭州牛肉麵的區域性限制，它只被蘭州當地人所喜歡，而不是被全國人們所喜歡。

因為，只有在蘭州本地才能吃到正宗的蘭州牛肉麵，其他地區是無法吃到正宗的蘭州牛肉麵的。既然吃不到，也就無法來談喜歡與不喜歡了。

蘭州拉麵之所以不講究，是因為它是作為一種經濟而存在的。這種經濟模式大範圍地推廣，根本無法實現蘭州牛肉麵的那種講究。畢竟，定位本身就是不同的，蘭州牛肉拉麵更多的則是傾向於“速食”經濟。

全國範圍內大批量的開店，以此來帶動海東市化隆縣的經濟提升，從而創立屬於自己本地區的拉麵品牌，這本身就是一種成功。

而伴隨著“蘭州拉麵經濟”越來越壯大的同時，規範也越來越嚴格。現在，他們有了屬於自己的商標以及名字，叫做“化隆牛肉拉麵”。

“蘭州牛肉麵”與“蘭州拉麵”是作為兩種不同的拉麵形式存在的，所以也就不存在比較，或者是一爭高下。所以，對於蘭州市和海東市來說，這第一“麵條”大市的比較，也就沒必要再去一爭高下了。

美食各具特色，各有所長，都有著各自吸引我們的優點所在。嘗遍美食，品遍美味，這才是更加吸引我們的地方。不是嗎？