導語：紅酒剛打開，木塞就扔了？其背後隱藏的這些門道，你竟然不當回事

紅酒與白酒和啤酒都不同，常見的單瓶容量就有750ML，拿在手上就是大大的一瓶。

如果不是與好友一起暢飲，或者是拿來招待貴賓的話，自己一般很難一次性喝完，於是經常是開了一瓶紅酒，需要花2-3天的時間喝完。

可是剛打開的紅酒，一時沒喝完，木塞就扔了？

我們平時買回來的紅酒，基本上都是軟木塞式的，只要在家裡存放了一定的時間，軟木塞上就可能會滋生黴菌，顏色也沒有買回來清晰，於是紅酒剛打開，木塞就很容易被扔掉，這是現實生活中大部分人的做法。

可是紅酒木塞並不只是一個塞子那麼簡單，其背後隱藏的這些門道，你竟然不當回事。

門道1：軟化單寧

眾所周知，紅酒屬於葡萄酒的一種，原材料是沒有去皮的葡萄。

葡萄的果皮中含有大量的單寧，單寧會呈現出一股澀味，會影響紅酒的口感。

可是只要將單寧軟化，轉為風味物質，對紅酒的口味提升卻有如虎添翼的效果，這也就是紅酒的魅力所在，軟化單寧也成為了釀造紅酒的重中之重。

單寧的初始軟化是在橡木桶陳放老熟中進行，可是單寧的生物結構複雜，幾年陳放下來還可能會有遺留，於是軟木塞就發揮了作用。

軟木塞由天然的櫟樹製作，疏鬆多孔且富有彈性，能有效促進單寧軟化。

如果紅酒剛打開，木塞就被扔了，瓶內剩餘的紅酒口感就沒那麼好了。

門道2：吸附雜質

軟化單寧的過程會生成很多雜質，沉澱在酒體中既影響酒體的清晰度，又會影響口感。

軟木塞的結構就决定了它可以吸附掉酒體中的雜質，使得紅酒看起來更為誘人，口感效果也更佳。只是現實生活中，很多人不當回事就扔了，可惜。

門道3：判斷年份

紅酒與白酒一樣，也具有陳放能力，而且優質紅酒也是越放越香醇的，於是紅酒界也有年份酒的說法，比如82年拉菲就是這麼回事。

只是如何判斷一款紅酒“上了年紀”呢？

軟木塞就是最好的工具。紅酒在存放的過程中，軟木塞不斷地軟化單寧、吸附沉澱，會一點點地被酒液浸濕，而浸濕的程度就可以間接地判斷該酒的年份，二者成正比。

木塞背後隱藏的這些門道，你竟然不當回事？以後千萬要記住了。

一般來說，品質越高的紅酒除了品飲效果好之外，還具有超强的陳放能力，為了延長軟木塞的“壽命”，這類紅酒都會用更長的軟木塞包裝，所以這也可以成為我們日常挑選好紅酒的一個重要指標。

只是打開之後，木塞別直接扔了，看看其背後隱藏的這些門道，千萬別不當回事。

編輯人：橘子皮