波爾多61大列級莊系列，今天介紹的依然來自羅斯柴爾德家族——五級莊克拉米隆（Chateau Clerc Milon）。

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羅斯柴爾德家族失而復得

1789年，克拉米隆曾是拉菲（Lafite）廣闊領土的一部分。法國大革命時期，酒莊作為“國家財產”被出售，克拉家族（Clerc）將其購入，並將自己的姓氏與莊園所處的小村莊之名“米隆（Milon）”結合在一起，取名為“克拉米隆”。

1855年分級時，克拉米隆位列五級莊，當時葡萄園面積30公頃。1970年，菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe Rothschild）收購酒莊，此時酒莊只有16.5公頃。

為了重建酒莊的形象並塑造其身份特徵，飛利浦先後從木桐（Chateau Mouton）葡萄酒藝術博物館的藏品中選取了2個德國金銀器，以用作克拉米隆的酒標：第一個是“Jungfraubecher”，一個鍍金的婚禮酒杯，作為酒標一直使用到1982年；此後改為一對用寶石打磨的舞者。

飛利浦對莊園潜力極有信心，他以木桐堡團隊的非凡技能為基礎，在葡萄園內著手展開細緻的翻新工程，同時還通過從無數個業主手中逐步購回那些隨著時間分散成細塊的田地來重組莊園。

2007年，一個全部以重力工作的釀酒車間投入使用；隨後，2011年，落成一組面積近3600平方米的工作空間，包括一個半地下橡木桶酒窖、一個藏酒酒窖及多個接待和品酒室。

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與木桐一樣的葡萄園管理理念

克拉米隆的葡萄園面積達41公頃，坐落於波亞克村（Pauillac）的東北部，俯瞰著吉倫特河。

輕緩的坡度新增了光照，同時有利於排水。此外，臨近河道可調節氣候，有助於減輕春季霜和夏季酷熱。土壤中帶有石灰質粘土基石，底下2/3為深厚的砂礫土。

園內種植著50%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、37%梅樂（Merlot）、10%品麗珠（Cabernet Franc）、2%小維多（Petit Verdot）和1%佳美娜（Carmenere），平均藤齡53年，這是梅多克地區最老的葡萄園之一。

與木桐一樣，葡萄栽培以“綜合”模式進行，尊重環境並嚴格限制農藥的使用。對葡萄園密切監測，嚴格劃分田塊。

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釀造

克拉米隆的採收管道與木桐相同，用雙手將葡萄剪下，裝在承重12公斤的小箱中。何時採收需要不斷品嘗葡萄來判斷：囙此，採收可在一個精確的區劃內進行，而且可在一個地塊上實現多達3輪的採摘。

人工分揀後，一粒粒葡萄通過移動槽被運送到酒罐中。40個以重力原理工作的酒罐减少了人為干預和泵的使用，同時保留葡萄完整性。

克拉米隆葡萄酒會在橡木桶中陳釀16-18個月，其中40%為新橡木桶。酒窖採用現代科技控溫控濕。陳釀期間會進行1-3次換桶以去除沉澱。裝瓶前會用蛋清進行傳統澄清處理。

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克拉米隆正牌與副牌

克拉米隆酒莊釀造2款酒：

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正牌

Chateau Clerc Milon

正牌克拉米隆酒莊紅葡萄酒是波亞克的典型代表，果香濃郁、單寧豐富、結構強勁、平衡和諧，還有著極品名酒特有的優雅感，適宜長期陳年。

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副牌

Pastourelle de Clerc Milon

副牌克拉米隆之舞的“Pastourelle”這個法語單詞指代一種傳統舞步，令人聯想到騎士和牧羊女之間的浪漫邂逅——正好與正牌葡萄酒標籤上的舞者形成呼應。

幹紅首個年份為2009年，採取與正牌酒一樣嚴謹的釀造工序，圓潤柔和，它的芬芳和味道之中彌漫著一種優雅的豐富感。這款酒也見證了自飛利浦男爵及其後人接管後，酒莊在品質方面取得了長足的進展。

資料來源：酒莊官網