江津的花椒麻遍全國，江津的白酒醉倒世界？8月9日起，江津花椒的公益廣告在央視8個頻道播出，讓全國人民都認識了江津花椒。與此同時，江津的一款白酒也在海外飄香斬獲美國舊金山世界烈酒大賽“雙金獎”，這款酒就是來自江津白沙江記酒莊的“三五摯友”，這是一款用永興鎮高粱釀制的本地酒，不只是雙金獎，這款酒還被評為“最佳清香型白酒”著實為江津爭了光，為南派小曲清香酒爭了光。

在1915年，茅臺酒也參加了舊金山世界烈酒大賽，因為摔碎了酒罈獲得了一個獎項。那個時候，大賽還在用老名字，叫“巴拿馬萬國博覽會”。

106年後，賽事變得更為苛刻，“三五摯友”需要PK掉3800多款烈酒。比賽過程中，所有白酒去掉品牌包裝，26個世界口味各异的品酒大師一同品評。

大多數评审認同的好酒最多只能得金獎。只有所有评审都一致認為是口感最好的酒，才能拿到雙金獎。

“金獎中的金獎，精華中的精華。”截止到現時，這是江津的白酒在世界上所獲得的最高榮譽。為此，江津融媒體中心專程採訪了“三五摯友”的釀造團隊。

茅臺酒拿世界大獎的時候

江津燒酒才是西南第一

“三五摯友”能獲得世界頂級大獎，靠的是江津的好山好水好氣候，靠的是江津老酒匠的真功夫！

江津豆腐油溪粑，要吃燒酒中白沙，江津自古以來都是釀酒寶地。1904年，江津全縣產酒量達2125萬斤，全四川第一。全縣中，又以驢溪河邊的白沙鎮產量最為突出。

▲白沙鎮

《江津商業志》記載，民國4年（1915年）白沙鎮釀酒業達到頂峰，有200多家釀酒槽坊，年產量超過1000萬斤。茅臺酒的大本營遵義一帶，每年都要從白沙進銷230萬斤以上的燒酒。

這一年，茅臺獲得了巴拿馬萬國博覽會大獎，然而在整個西南區域喝得最多的卻是江津燒酒。那時候，在白沙鎮的朝天嘴碼頭，從貴州赤水河駛來的船一艘接著一艘，密密麻麻，不是來買酒就是來買鹽。

再後來，因為軍閥內戰江津的白酒業被嚴重破壞，但江津的酒脈絡仍然非常堅韌，在90年代，江津燒酒還被稱為四川白酒的“第七朵金花”。

江津南邊有茅臺，西邊有瀘州，地理位置非常接近。遺憾的是，儘管江津燒酒在老百姓中的口碑非常好，酒也非常好，卻因為很少參加全國和世界的各種賽事，缺少露臉機會，一直沒有得到應該有的品牌知名度。

“這個獎遲發了100年。我們的酒一點不比貴州酒和四川酒差。”江津燒酒非遺技藝的第三代傳承人王河川已經有七十多歲，他對江津融媒體中心的記者這樣說。

這位老爺子在長江邊上釀了一輩子的酒，一直感慨江津燒酒就是一個“燈下黑”。“品質非常好，甚至比一些名酒都好很多，怎麼就是賣不過外地酒呢？”

這款酒“很好很好喝”

釀酒師：好酒是種出來的

王河川沒有說謊，江津燒酒的品質在白酒業內一直都是一流水準。

有酒行業媒體報導說，原洋河酒廠廠長、中國白酒泰斗梁邦昌認為“三五摯友”口感“清雅芬芳，醇綿甘潤，糧香中帶著花果香，諸味紛呈又有撩人的氣息”。

這樣的評論有些過於專業化，重慶耀金烟酒的羅老闆告訴記者說：“三五摯友不是好喝，是很好很好喝，真是重慶酒江津酒的驕傲。”

在重慶和江津本地市場，“三五摯友”的普及率並不是很高，酒廠也沒有怎麼投廣告去推廣。但在一些懂白酒的資深酒友圈裏，對這款酒的認可度非常高，有點酒香不怕巷子深的那種感覺。

這麼好的酒，為何沒有在市場上暢銷呢？

王河川有個徒弟叫邵家豔，釀酒水准非常高，已經成為了“白酒國家級评审”。但她在回答師傅的問題時也很無奈。她說：“別人有錢到央視到電視臺鋪天蓋地的打廣告搞贊助。除了把酒釀好，我們也沒有辦法。”

事實上，邵家豔是“三五摯友”的主要設計者之一，另外一個身份是江記酒莊的科技總工。她和夥伴們用永興黃莊的高粱釀制了這款酒——在那裡，江記酒莊種了5000畝高粱。在師徒倆看來，本土技藝加上本土高粱才能够釀好酒。“好酒是種出來的。”邵說。

▲江記酒莊的釀酒車間傳承了手工精釀技藝

2018年，邵家豔想到當年名酒靠著參賽一舉成名，於是自己也想讓“三五摯友”參加下世界級的大賽。她在網上找到了舊金山烈酒大賽的資訊，抱著試試看的態度把酒寄了過去。

遺憾的是，那一年“三五摯友”只獲得了銀獎。她和師父都沒有服氣，在2021年再次參賽。或許是“酒是陳的香”，酒齡多了3年、度數高了12度的藍標“三五摯友”一舉拿下了兩項大獎。

三五摯友的根兒在江津

是“江津人自己釀造的好酒”

當前，“三五摯友”在市場上不溫不火的原因，有消費者認為是酒沒有做好行銷，沒有配一個“好價格”。

“什麼都高檔，但就是價格不高檔。”“和外省的名酒價格相比，牌面上就不像是一款好酒。”

面對這樣的情况，兩代傳承人表示不會也不應該用“價格暗示”“心理暗示”那些行銷套路，“老老實實地把酒釀好就行了”。

但也有人認為，“三五摯友”的實力是剛剛顯現。三年前只能拿銀獎，三年後卻能拿“雙金獎”和“最佳清香型白酒”。業內人士分析，今年雙金獎“黃袍加身”，隨著江記酒莊老酒年份的新增，“三五摯友”並不能排除未來漲價的可能。

在王河川和邵家豔看來，“最佳清香型白酒”這個獎項更有意義。“這會幫助江津的白酒發展提升影響力。”另外，他們也為釀酒人才的缺少而擔憂，“許多年輕人已經不願意從事釀酒了”。

曾經，茅臺醬香酒、瀘州濃香酒、江津清香酒三足鼎立，但現在的發展江津落下了不少。“三五摯友”拿下大獎，這給江津好酒在追趕道路上真真實實地加了把勁。

（文字鄧川）