“茶”是我國的傳統飲品，很多經典文學作品當中都有關於茶的記載，例如我國四大名著之一的《紅樓夢》中就有十分精彩的茶文化描寫。中國人飲茶的歷史源遠流長，認為茶是一種有益於身體健康的飲品，和蟲草這類的直接食用的滋補品不同，茶，需要慢慢品。不同的地方憑藉優勢自然環境條件，種植出了諸多不同品種的茶，也流傳著許多有關於茶的風俗文化。

回族人民歷來就有好飲茶的傳統，在長時間的茶文化薰陶中，創造了許多異彩紛呈、獨具一格的茶文化。回族人愛好喝茶，體現在生活的方方面面，比如說，宴請客人時一定會沏上一壺最好的茶，日常好友相聚聊天也多伴以飲茶，好的茶更是逢年過節的送禮佳品……總之，茶可以說是回族人最青睞的飲品，在他們的日常生活中，飲茶也已經成為了一種習慣。

我國青海河湟地區的回族人民就喜飲茶。回民們的飲食結構深受當地地理環境以及氣候條件的影響，在茶的品種上更加青睞於選擇熱性茶，尤其喜愛四川松州大茶。不過，較為名貴的凉性細茶也深受青海河湟地區回族人民的喜愛。河湟回族人民創造了頗有特色的飲茶器皿，研發出了具有民族特點的烹茶工藝，例如“三泡台”，又如“熬茶”，茶文化成為了當地傳統文化中的一道靚麗風景線。

河湟地區的回族人民在熬茶時，對茶的品質以及配料都有著較為嚴格的要求，這也從側面體現出當地羣衆對於茶的由衷熱愛，只有發自心底的熱愛才會用心做好每一個環節。熬茶所用的茶葉原材料同樣是經過精挑細選的，當地人民傾向於選擇具有正宗色澤與香氣的緊壓茶，這種茶口感濃郁醇厚，飲用之後唇齒間都留有茶的清香。

當地人飲茶所用的器具也是比較有特色的，尤其是“罐罐茶”，就是採用粗陶罐來煮茶飲茶，罐子並不大，外觀看起來也是製作比較簡易的土陶罐，但是它具有能够保留茶的清香的優點，最大程度上使人感受到不同茶的風味口感。囙此，懂茶、愛飲茶之人對這種茶具是非常喜愛的。