前言

導讀：和白菜是近親，霜凍後更好吃，一斤200元，堪稱青菜界的“茅臺”

俗話說得好：頭伏蘿蔔二伏菜，三伏還能種蕎麥。

入秋以後，現在已經進入末伏了，氣溫也明顯不如之前炎熱了，而這個時候好些蔬菜又要開始抓緊時間播種了。

在農村裏，但凡有菜園子的農民，都會栽種一些蔬菜，不光是自己種植的蔬菜吃得放心，而且這樣能節省開始，畢竟蔬菜的價格都不便宜。

特別是有些稀有品種的蔬菜，價格更是堪比“天價”，很多人直呼吃不起。

比如近些年成為網紅的“洪山菜薹”，最貴的就要200元一斤，堪稱是青菜界的“茅臺”了，可是依然還是供不應求哦。

那大家對洪山菜薹可有瞭解，知道它為何能賣如此貴的高價？

洪山菜薹的科普

洪山菜薹是紅菜薹中的一種，也叫紫菜苔、紅油菜苔、油菜苔。

它實際上和白菜是近親，是十字花科芸苔屬蔬菜的一個變種。

古人根據部分白菜容易抽薹，然後就對其不斷地進行選育和栽培、馴化，並且還讓這種蔬菜的顏色逐漸變成了紫紅色，於是也就有了紅菜薹。

囙此準確地說，白菜其實是紅菜薹的“祖先”。

而洪山菜薹則是主產自武漢市洪山區的紅菜薹的一個品種。在當地有著悠久的栽種歷史，迄今為止已經有1700多年了。

在古代的時候，洪山菜薹就已經名聲在外了，特別是洪山寶禪寺一帶，在當時還成為了朝廷貢品，並且還被封為了“金殿玉菜”。它也是為數不多和武昌魚齊名的一種蔬菜。

洪山菜薹的特性

紅菜苔在長江流域一帶都有栽種，而洪山菜薹則只有武漢洪山區這一帶才有。

史料記載洪山菜薹主要有三個品種，分別是：大股子、胭脂紅、一窩絲。

其中最古老的品種一窩絲早在很多年前就已經失傳了，而胭脂紅也很少人栽種了，只有當地極少數的老農民才會零星栽種。

現在主要是以“大股子”作為洪山菜薹的正源，在當地栽種較多。

和其他地區的紅菜苔一樣，洪山菜薹也是從11月上旬就開始上市了，能一直持續到第二年的到3月份，上市時間還是比較長的，並且產量也不錯。

洪山菜薹可以多次採摘，主要是以它的嫩薹杆為食，並且這種蔬菜是越採摘，長得就越快。

優質的洪山菜薹選擇的都是一指粗細的，長約尺許的，它們的顏色紫紅色，質地鮮嫩，吃起來甜脆爽口，並且營養豐富。

特別是經過霜打以後，吃起來更加的爽滑、綿甜了。因為它是在春節前後集中上市，並且又是紫色的，寓意著“紫氣東來”，所以很多人也愛在春節期間用它來招待親朋好友。

近些年，洪山菜薹更是成為了一種網紅菜，它的售價也是高不可攀了。優質品的洪山菜薹能賣到200元一斤的高價，可是依然在北京、上海、廣州、深圳等都市很受歡迎，並且還是供不應求的狀態。

洪山菜薹價格貴的原因

洪山菜薹這些年如此火爆，也和它高昂的價格密不可分。有些人認為這純屬炒作，一種蔬菜居然能賣出這麼高的價格？

這是因為洪山菜薹也是按品級來銷售的，一般可以分為一級、二級、三級和特級這四個等級的，其中特級的才能賣到這麼高的價格。

當地的銷售人員介紹說，一般洪山菜薹的畝產三千斤左右，可是一畝地能出特級的很少，就連一級的也非常少。平時採摘100斤的洪山菜薹，能挑選出一級品的也就是七八斤，而特級的一斤也不到。

只因洪山菜薹品級的劃分非常的嚴格，要選擇粗細均勻、大小長度差不多，顏色紫紅、還有品質鮮嫩多個名額來劃分。然後在快速地裝進包裝盒，打包、發貨，24小時就要送到客戶的手中。

不過吃過的朋友們，都是讚不絕口。因為這些優質的洪山菜薹，吃起來質脆嫩，味甜，纖維少，是真正色、香、味俱全的美食。

而其他品級的洪山菜薹，售價就要親民很多，一般是10-30元/斤，同樣也很受消費者的歡迎。

據說近些年因為都市變遷，洪山菜薹的種植面積也在逐漸縮減，在它的原產地現在僅有80.13畝，並且在2004年還被劃紅線予以保護。2005年，它還被評選為實施地理標誌產品保護。

結束語

隨著洪山菜薹的走紅，在市面上也出現了不少假冒的，它們也冒充來賣高價。

其實這兩者也很好分辨的，第一個是看表皮是紫色還是紫紅色的，第二個是看它莖體基部膨大，一般莖長約35-45CM。

第三個是看它是不是帶花的，因為洪山菜薹都是“帶花生長”，這也是非常明顯的一個特性。

最後是吃起來的口感，洪山菜薹的口感很清爽，並且是沒有苦味的，姚波一般的菜薹更甜更脆。

溫馨提示：霜打以後的洪山菜薹更好吃，並且無論是用它清炒，還是炒臘肉，記得多放點大蒜更香了。如果用猪油炒，那吃起來口感會更佳。

各位朋友們，你們吃過洪山菜薹嗎？200元一斤的價格，你會買嗎？