導語：用脚踩出來的葡萄酒，就問：你敢喝嗎？

現在屬於工業化時代，葡萄酒的生產似乎都離不開機器。

可是你知道嗎？

在沒有機器壓榨之前，葡萄酒都是用脚踩出來的，就問：你敢喝嗎？

聽起來有點重口味……可脚踩葡萄酒的確是歐洲的傳統工藝。

改釀酒管道始於古希臘，然後慢慢地傳入到歐洲大陸。

隨著葡萄酒釀酒科技的精進和條件的改善，用脚踩的管道釀造葡萄酒如今已經成為了一種慶祝葡萄豐收的管道，不僅有少女的纖足，還有大叔的汗脚……

用脚踩的葡萄酒衛生嗎？

雖然脚是我們身體的一部分，但是直接用脚踩出來的葡萄酒總會讓人覺得很不衛生，似乎即使被別人吹得再好，也依舊會打從心底裏嫌弃。

其實大家的嫌弃和擔心都是多餘的。酒精度數達到了15度，基本可以滅掉幾乎所有的真菌和腐敗菌等，而且釀酒過程中還有經過一系列的過濾、澄清和穩定等程式，進一步地將可能倖存的有害物質全部清除掉，畢竟食品安全是人類都關注的問題。

一定要用脚踩，不能用手嗎？

每次釀造葡萄酒的量都不少，如果用手的話會不好發力，力度也會不均勻，估計釀造一批酒得累得不行，而用脚踩的話就可以實現輕柔壓榨，重量也基本保持自重，力度很均衡適中，不會破壞葡萄籽，也不會把果皮踩成幹巴巴的渣滓。

這樣踩出來的葡萄酒風味更好，喝起來也不會有苦味，保證了葡萄酒的原有口味。這種釀酒管道最為傳統，至今也還有不少葡萄酒廠在延續脚踩的管道，只是這樣的葡萄酒價格更貴，畢竟人工脚踩的，會耗費大量的人力，而且產量也有限。

據喝過的酒友表示，這種脚踩出來的葡萄酒確實跟用機器釀造或者工具釀造的葡萄酒喝起來有不一樣的感覺，可具體哪裡不一樣又說不清楚，總之有點細思極恐……就問：你敢喝嗎？不過現在這項工藝也在逐漸失傳，市面上很難再找到售賣的脚踩葡萄酒了。

但它還有另外一種存在管道，就是作為旅遊的觀賞性項目。在遊客面前展示脚踩葡萄酒的做法，用以活躍葡萄酒節的氣氛，增添旅遊的樂趣。目前來看，脚踩葡萄酒在旅遊業具有不錯的口碑，看樣子是文宣成功了。

很多人第一次聽到脚踩葡萄酒，當別人問到：你敢喝嗎？基本上都是頻頻搖頭，其實這都是人們的心理作用而已，畢竟用脚踩做食物的管道是人類的智慧，除了脚踩葡萄酒以外，還有我國的古老茶技“以脚揉茶”，白酒中的脚踩酒麴，宜興的踩面等等。

真的無論是東方，還是西方，總能找到用脚踩的技藝足迹，不得不說人類對脚踩真的有種莫名的偏愛。其實只要跨過了心中那道坎，嘗試著接受了之後，會發現不一樣的驚喜。

編輯人：橘子皮