導讀：瓶身帶有“這個標號”的白酒，都是酒精勾兌酒，再便宜也不要買。

人們在買白酒的時候，看著貨架上琳琅滿目的商品發了愁，白酒的種類太多，包裝越發華麗，一不小心就買到了酒精勾兌酒。

這種酒在白酒市場大行其道，價格有高有低，口感差，喝了容易上頭，被廣大酒友深深厭惡。

想要找到心儀的糧食酒還需花費一些功夫，我特意去拜訪了行家朋友，他告訴我只需觀察白酒瓶身“這個標號”即可。

瓶身帶有“這個標號”的白酒，都是酒精勾兌酒，再便宜也不要買

“這個標號”就是執行標準號，由字母和一串數位組成，相當於白酒的身份證明。

酒精酒：GB/T 20821，勾兌酒：GB/T 20822，兩者統稱為酒精勾兌酒。

酒精酒的釀造工藝為液態法，不要求優質糧食，通過對澱粉、含糖植物簡單加工所的基酒，沒有任何酒香，只有刺鼻的乙醇味，商家會添加香料或香精來勾調出香味。

勾兌酒，酒如其名，是用不同的白酒勾兌而成。以糧食酒（不低於30%）作為基酒，添加酒精酒勾兌而成，工藝簡單，可以批量生產，也是市面上最多的酒類。

除了“標號”外，我們還可以通過以下方法來分辨酒精勾兌酒

第一：看配料錶

若在配料錶看到食用酒精或香精的字眼，那就是酒精勾兌酒。

有些不懂酒的人感到疑惑，白酒中含有“酒精”不是正常的嗎？但我們在這裡提到的此酒精非彼酒精，它們名字雖一樣，但其實是兩種不同的東西。

糧食酒是以高粱、小麥、水為原料，採用傳統固態法釀造而成，其中的酒精是自然發酵而成，陳放時間越久，酒越香。飲後無上頭現象，含有豐富的營養物質，對身體有好處。

而酒精勾兌酒是用食用酒精，加水和香精勾調而成的酒，其中食用酒精是由蔗糖、薯乾經過工業加工而成，成本低，只含有乙醇。喝完容易上頭，醒酒慢，第二天頭痛欲裂。

第二：加熱聞香

酒水在加熱後，酒精容易揮發，我們可以通過聞酒香來區分糧食酒和酒精勾兌酒。

糧食酒的香味主要是靠釀造時微生物反應產生的香味，帶有淡淡的糧食香，聞起來非常自然。

然而酒精勾兌酒是通過添加香精或香料來呈現香味，經過加熱後，香精揮發，能聞到刺鼻的酒精味。

“酒是糧食精”，喝酒最好喝糧食酒。在經濟允許的條件下儘量還是喝糧食，在這裡我給大家分享2款純正糧食酒，價格不太貴，口感非常好。

第一：君中元私藏酒

這款酒是由固態坤沙工藝釀造的醬香優級酒。

釀造人是曾傳政，李興發（茅臺廠長）的弟子，有著出色的醬酒釀造工藝。

秉持著“平價優級酒”的理念，專注於酒質，對每道工序層層把關，卻忽略了廣告宣傳，導致新客戶很難知道，只有老顧客經常囤酒。

它的釀造工藝與茅臺如出一轍，甄選優質糯高粱、低谷蛋白小麥、“美酒河”的河水為原材料，一年的釀造時間，酒成後還需泥土封壇5年，酒質不輸大牌。

酒液清亮明淨，泛著淡淡黃光，遠觀似琥珀，酒線細長，酒花豐富。

入口帶有純正的醬香味，還伴有焦香、果香、窖香，逐層綻放，味蕾生香。輕抿一口細膩柔和、爽滑幽雅，一線到胃，成團的溫暖消散於體內，只覺得渾身通泰舒坦，換句話說，就好像在喝瓊漿玉液。

第二：劍南春

選用5種優質糧穀作為原材料，嚴格採用傳統工藝，釀酒時長達一年之久，酒成後放入陶罐，封存數年。

酒香濃郁，酒液澄澈，猶如晨露，入口醇厚，甘冽淨爽，餘味悠長，諸味協調。

以上就是我今天分享的內容，我是水墨尚食，一個愛美食愛分享之人，想瞭解更多美食知識以及製作技巧，就關注我吧！歡迎評論、留言、轉發，一起探討學習，今天的美食就分享到這裡了，最後，感謝閱讀。