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回味

我有一個吃貨同事，特別喜歡去嘗試上海那些聽上去就很貴的美食，連帶著我也一起去吃了一次富豪面。

上周吃面的時候還發了朋友圈，也是一片譁然。有的就直接問我地址，還有好吃不好吃，打算也去吃。還有的紛紛咂舌說這面也是太貴了。我問說你吃一頓小龍蝦也要三四百吧，他們想了想有道理，但還是勉强回擊道“你這畢竟是一碗面”。

還有人覺得我是杜撰的，沒有啊，那可是真人真事，現在回想起那碗富豪面，我還留口水呢。

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三個層次

討論下先來簡單定義下：

土豪面，就是那堆了好幾只大閘蟹的蟹粉面。當然如果你願意堆冬蟲夏草堆花膠人參堆牛黃馬寶都可以。

而富豪面呢，那就是大觀園的雞煨茄子，可能也是好幾十只大閘蟹，但關鍵上，你看到的吃到的，很可能只是一碗青菜面，甚至是素面。

土豪面和富豪面，大約還差了三個層次。

吃的心態

誠如我有些朋友所說的，吃頓小龍蝦，花個三五百覺得還行。去往外灘吃個牛排或日料，要是只有三五百覺得物超所值，但是吃碗面，僅僅是一碗面啊，就要360元大洋，很多人心裡是過不去這個坎兒的。

不過那些直接問我要地址說要去吃的人（講真，這些人大部分經濟真的算不錯）心理上是已經過了這個坎兒了。

那麼，如果是一碗500大洋的青菜面呢？有多少人能過了心態上的這個坎兒，並且吃的時候不獵奇，不拍照，甚至還能留下一點吃不完的面。

反正我到不了，我這360元還下不去手呢。

不過大觀園的人能到，你看劉姥姥對著茄子頻頻念佛的時候，老太君和眾姐妹只是笑，幾十只雞煨的茄子有什麼了不起，不吃就不吃唄。

吃的時間

真有了錢的，多找幾個廚子，多聯系幾個養雞場，大觀園茄子也不是做不出來。多吃幾次富豪面，就當多燒幾次鈔票，心態關也不是過不了。

不過，土豪們，多的是錢，少的是時間。

我當年吃富豪面的時候，可是等了半個小時。雖然我不知後廚到底發生了什麼，但如果是冰柜裏現成的資料，下一碗面遠遠無需半個小時。

大約十多年前，參加阿拉善的活動，特供的就已經是富豪們在黃山脚下自種的稻穀自養的猪了（當然所謂自種並不是真的自己種），而且特別講究的就是新鮮直達。

楊貴妃就是懂得這個道理才千里送荔枝啊，冷凍（雖然當年沒有冷凍）的荔枝有啥好吃的啊？！

這個是食材送達的時間，還有就是等待食物的時間。

新鮮的食材要處理，蒜要剝，肉要切，湯要熬。如果是冰柜裏剝好的蒜切好的肉絲冷凍的雞湯，美味程度當然要打個大折扣。

富豪面，需要的是等待，是耐心。

土豪們講究效率，急著掙錢，心急火燎的。所以最缺的就是：時間、時間還是時間。所以即便用大把燒錢的方法邁過了心態關，這還有時間關等著呢。

吃的舌頭

心態關大把燒錢可以做到，時間關的話，多一點耐心也可以勉强邁過。可是還有最後一關就是舌頭關。

啥叫舌頭關？吃慣了味精的舌頭，吃慣了高糖高脂的舌頭，從沒有饑荒感的舌頭，是很難品味富豪家的面的。

想想如果勸勉一比特天天喝可樂的人，享受喝水的樂趣會有多難，你就能理解舌頭關是多麼難過了。

想當年帶我喝酒的一比特朋友，除了帶我享受不同品種，不同產地和不同年份的葡萄酒的樂趣，也是帶我玩過品嘗不同水的樂趣。

至少需要清淡飲食一兩頓，控制喝水量，在一個輕鬆的環境中，才有可能玩這樣的遊戲。清淡飲食是為了保持舌頭的敏感，控制水量是為了保持對水的渴望，輕鬆環境是為了减少外物的影響。

是的，有錢，有閑還不够，要長時間的有錢有閑的培養，還有有點找樂子的心態，才能真正瞭解到富豪面的樂趣。

真的，土豪面離開富豪面，差了怕不止一個億吧。

現在回想起來，當年我吃土豪面，覺得那麼好吃，很可能的原因就是：

我，真，的，餓，了！

THE END

-早安-

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